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正确饮食（第1页）

正确饮食

午餐饭盒装得满满的、使孩子厌食

不少母亲每天为孩子准备午餐。但是根据意见调查，孩子对于母亲为自己准备的午餐，一半感到高兴，一半反而觉得午餐时间很痛苦。

原本通过母亲亲手制作的便当，可以传达母亲对孩子的爱，食品心理调查也验证了这一点。

既然如此，为何还有许多儿童对于母亲准备的午餐感到苦恼呢?

第一个原因可能是——饭盒中所装的食物尽是小孩子不喜欢吃的东西。

不少母亲认为孩子在家吃得太少，总会把便当装得满满的，造成孩童厌恶食用从家里带的饭。母亲都希望自己的孩子养成均衡摄取营养的习惯，但是有时反而造成相反效果。

午餐时间对儿童而言，总是和同学一同进食，是非常愉快的时光。但因为母亲准备的饭量太多，乖的孩子虽努力全部吃光，却因此对午餐时间只留下痛苦的回忆，严重的甚至可能影响其性格，造成没有自信的性格。

为了避免这种情形，特别是为年纪较小的孩童，准备午餐时，量不要太多。虽然中午不是吃得很饱，但可以在放学回家后为他补充有营养的点心。对于胃袋小的孩童而言，这种方式比较有益健康。

此外，准备午餐时，孩子厌恶的食物尽量少装—些，这样可以避免加深其厌恶感。从心理上而言．人类对于厌恶的食物，虽然食入口中，但是反射神经会计食物停滞在喉咙中，造成呕吐的倾向，如此一来偏食的倾向反而会更加严重。

做菜前请将手洗干净

许多注意孩子饮食卫生的母亲，反而忽略了做菜前充分洗手的卫生习惯。

您在做菜前，共花了多少时间用香皂洗手呢?

在沾了香皂后，到冲水完毕之前，至少要花三十秒以上才能将手洗干净。但是大部分的妇女皆没有做到这一点，于是手上沾染许多细菌做菜，让全家人食用。

母亲的手可以说是操控全家人腹中的细菌的手。从以下的观察可以得知。

假设父亲在外吃饭，吃了新的细菌，这个新细菌l～2天之内替换了所有以往父亲肚中的细菌。不久父亲上厕所，简单地洗完手后用毛巾擦拭，大肠菌随之附着于毛巾上。假设母亲上完厕所后，也用相同的毛巾擦手，父亲带回来的新大肠菌便可能因此附着在母亲身上，就这样，母亲腹中的细菌1～2天之内可能也全替换成了新细菌。

假设母亲上完厕所之后，未将手中的大肠菌彻底清除，又在简单洗手之后做菜给全家人食用。全家人可能通过母亲做的菜传染到新细菌。就这样，5天左右全家人都感染了新的大肠菌。罪魁祸首可能就是父亲，而母亲则将它传播给全家人。如果母亲做菜前能够充分洗手的话，应该就不会引起这种事端。

小心冰箱制造的冰块

许多家庭使用自家冰箱的冰块。但是根据调查表明，家里冰箱制造的冰块，常有大肠菌繁衍其中。主要有以下三个原因：

第一，是刚才提到的不干净的手造成的。

例如手沾染大肠菌，再触摸水及容器时，当然也制造了含大肠菌的冰块。

另一项原因，是来自冰箱的不清洁。

我们时常不经意地将不干净的食物放入冰箱，例如生鸡蛋，一般人误以为生鸡蛋洗过之后容易坏掉，其实鸡蛋表壳不仅容易附着大肠菌，更容易有造成食物中毒的沙门氏菌附着其上。此外，将牛乳或啤酒等放入冰箱时，似乎很少有人将瓶底清洗干净。但是牛奶瓶和啤酒罐经常被放置于地面，容易附着大肠菌。如果将这些不洁的东西放入冰箱，冰箱内的其他东西自然而然也容易感染到大肠菌。虽然大肠菌不会马上导致疾病，但是既然证明冰箱已受到污染，就无法保证没有其他的细菌同时蔓延。

大部分的人将蔬菜水果放入冰箱前都未曾洗净。虽然食用前会彻底清洗，但是若能在放入冰箱前就清洗干净，反而可以避免冰箱受到细菌污染。

最后一点值得注意的地方，是用制冰盒制造冰块时，一定要清洗干净。

因为与制冰盒一起放置于冷冻室的冷冻食品，在超市购买前可能经过许多人的触摸，因此包装上可能附着许多细菌。这些细菌可能进入制冰盒中，和冰块一同结冻。所以为了能安心享用自家冰箱制造的冰块，所有东西在放人冰箱之前一定要清洗干净。

注意食品的生产日期

许多人购买食品时，不曾注意生产日期。

但是为了全家人的健康，购物时一定要看生产日期。

因为除了罐头之外，大部分的食品放置太久都会出现问题。罐头之所以除外，是因为罐头食品皆经过长期保存的加工处理，通常可以保存2-3年不会变质。

而其他食品变质的原因，大多是因为油脂氧化的缘故。

因此油脂成分多的食品，要特别注意检查食品生产日期，例如泡面、油炸零食、美乃滋、花生类及各种食用油。

油炸食品的最长期限通常为六个月，若超过一年以上，即使没有开封的食品，也有氧化的可能。此外，这些食品不适宜放置在高温或日晒的场所，因为高温可能使这些食品提早变质。

包装食品的外封通常印有生产日期，食用前一定不要忘记确认。

此外，若有标明存放10℃以下之处等保温条件时，也请留意商家是否确实遵守。

罐头食品打开后应立即食用

前面曾提到过，罐头食品在正常保存的条件下，于期限之内，不会产生问题。

但是一经开罐之后就不一样了。特别是含酸性的罐装食品（例如罐装果汁），一旦打开之后，罐上的锡会逐渐溶解，开罐之后最好立即饮用完毕。不少人将残留的部分连同罐头存放冰箱，造成不少锡金属溶解其中。若给孩子食用这样的东西，严重的话可能导致锡中毒。

锡中毒的症状有恶心、呕吐，有时会出现发烧的现象，虽然只是暂时性现象，不会留下毒害，但是终究对孩子不好。只要平时注意一下，就可以避免这些现象。