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第一章 宴会与交际礼仪1（第5页）

3．朋友如果在别人宴会上发现布置漂亮的桌面。请他们描述看看。

4．参考有关宴会书籍中的图片。

5．如果在私人宴会或慈善会上发现了令人欣赏的桌饰，或听到专业人士的评论，立即记下来。

6．自己先模拟。拿当季的花和水果作各种搭配，或放在不同的容器里，看看它们和桌面搭不搭配，以求最佳视觉效果。

怎样安排宴会程序

赴宴以前，主客双方都应该适当收拾打扮一下，决不可以一身工作装去参加宴会。男士最起码要梳梳头、刮刮胡子、换一条领带，这花不了多少时间。女士要化化妆、换件漂亮些的衣裙。容光焕发地去赴宴总比一脸灰扑扑的倦色让对方感到愉快，感到你对他的尊敬。

1．主人迎客

主人要比客人早些到达，站在餐厅门口来迎接客人。如果怕客人找不到餐厅位置。可以派秘书或其他人到饭店门口等候客人。按我们的习惯，在饭店请客，客人最好准时到达或提前3、5分钟。如果是赴的家宴，最好晚3、5分钟到，因为主人很可能一直忙到最后才挤出几分钟的打扮时间。你提前太多时间就到了，岂不是让主人手忙脚乱吗?

如果客人是分几批到的，先来的客人可以在休息厅边聊天边等候，主人也用这个机会介绍来宾相识。如果有的客人已经过了15分钟还没到，主人就应该请来宾入席，因为等候时间过久，会使早到的人产生误解。认为主人宁可牺牲他们的时间。而厚待迟到者。

如果在别人都入席了，有人才姗姗来迟，那他应该马上走到女主人或主人身边向他道歉，而主人也不要责备或询问他的迟到原因，而应当说一些客气话，比如“路上车不好走吧”。迟到者应向其他人点头致意，已入席的人不必站起来。

2．入席

如果有男女主人一同参加的宴会，应该先由男主人陪同女主宾先进入餐厅、其他客人跟进，女主人则在最后陪男主宾入席。而我们更常见的做法是，男主人陪着主宾、其他客人跟着入席，女主人走在最后。如没有女主人则由主方的第二陪客或其他人走在最后，反正不能把客人丢在后面。

3．要会开始

大家都坐定了，跟左右两边的人打了招呼、聊了几句，就到了宴会开始的时候。这时你看到女主人或主人（没有女主人时）拿起了餐巾，你就跟着拿起餐巾，打开铺在大腿上，准备进餐。

4．祝酒

当每个人的酒杯都斟满了之后，主人可即兴说几句祝酒辞，（可以事先准备好，注意不宜长篇大论。）比如：“诸位来宾，××公司的先生们为了我们的合作项目，不辞辛苦，远道而来，在此我代表我们公司聊备薄酒，为大家接风洗尘，祝我们的合作愉快长久!干杯!”在主人致辞之后，主宾也要简单地说几句感谢的话，致答谢辞，有一位客人在欢迎他的宴会上是这样致辞的：

[HTF]今天我们拉开了与贵公司合作的序幕，承蒙东道主的盛情款待，我代表

我和我同事表示深深的感谢，今天我借花献佛，为我们的合作，干杯！

5．碰杯

双方致祝酒辞后，全体人员站起碰杯，碰的时候要轻，然后把酒喝掉，不会喝酒的人也要应付一下，不能碰完了不喝。

6．结束宴会

中餐的菜肴比较丰盛，最后往往上一盆汤，然后上水果，表示菜已上完。当女主人看到来宾都已吃好后，她就会把餐巾从腿上拿起来，稍加折叠，放在桌上，这表示宴会已经结束，其他人应该马上放下餐具，放好餐巾，待主人站起后，再离开餐桌。

7．送客

如餐厅外有休息厅，主客双方还可在此休息一会儿，喝杯茶，然后客人向主人告辞并道谢，一般男宾先向男主人告别，女宾先向女主人告别，然后交换，再与主方其他成员告别。一般送客送到餐厅口，如果客人对此地不熟悉，就应把他们送到饭店大门口，甚至用车送客人回去。

怎样喝咖啡

咖啡是欧洲、南北美洲、非洲以及阿拉伯地区的人们喜欢喝的一种饮料，在国外，咖啡厅随处可见。有的地方还常常为女宾举办咖啡宴，作为夫人们彼此结识的一种有效的非正式方式。

目前我国各地的咖啡厅也日渐多起来了。人们逐渐习惯利用咖啡厅的场所进行社会应酬。

1．在咖啡厅里

在咖啡厅里，举止要文明，不要盯视他人。交谈时，声音要轻，不要高谈阔论不已。饮用咖啡时，一般加入牛奶和糖，加入咖啡里的糖通常都用方糖，它放在专门的器皿里。需要加入方糖时、要用方糖夹或咖啡匙取用。方糖在杯中让其自然溶化，不要拿咖啡匙用力去掏碎杯中的方糖，以免发出器皿碰撞之声。

2．杯碟的使用

盛放咖啡的杯碟也是特制的。应把它们放在自己的面前或右侧，杯耳指向左方。喝咖啡时，用右手拿着咖啡杯耳，左手轻轻托着咖啡碟，慢慢地向嘴边轻啜，避免发出响声。不宜举杯大口吞咽。或俯首去吸咖啡。有时也会遇到一些不方便的情况，例如。坐在远离桌子的沙发中，不便双手端着咖啡饮用，此时可用左手将咖啡碟置于齐胸的位置，用右手端着咖啡杯饮用。饮毕，应立即将咖啡杯置于咖啡碟中，不可将二者分别放置。

3．喝咖啡与吃点心

在咖啡厅喝咖啡的同时，可以吃一些点心。但不要左手拿点心，右手端咖啡杯，吃一口喝一口地交替进行。吃点心时应当放下咖啡杯，饮咖啡时则应放下点心。

添加咖啡时，不要把咖啡杯从咖啡碟中拿出来，而是直接添加即可。