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六如何巧治消化系统疾病3（第4页）

［组成］白糖适量，干无花果2个（鲜品加倍）。

［制用法］将干无花果切碎并捣烂，煎炒至半焦，加入白糖冲沏，代茶饮用。

［功效与主治］开胃助消化，可治胃虚弱所致的消化不良。

辣椒拌白菜

［组成］白菜、盐、白糖、姜、醋、香油、辣椒各适量。

［制用法］①取用白菜嫩心，切成半厘米宽、3厘米长的细条，加上少量细盐腌渍，待菜心水分泌出后，以清水漂洗掉盐分，再用布挤出水分，放在盘内。②取干辣椒1个，斜切成丝，姜1块也切成丝，均撒于白菜心上。③取白糖100克、醋50克、酱油少许，放入碗内搅拌均匀后倒在白菜心上。④锅内加入香油少许烧热，放1个辣椒炸成老黄色，将油浇到白菜心上，封盖使香辣味渗透到菜条内，拌匀装盘即可。

［功效与主治］下气开胃，促进食欲，解酒醉，助消化。

药膳鸭汤

［组成］鸭1只，陈皮6克，胡椒粉、料酒、鸡汤、奶汤、酱油各适量。

［制用法］将鸭洗净，开膛去杂物后清洗干净，加水煨炖，稍烂时将鸭取出，晾凉并拆去鸭骨。把拆骨鸭胸脯朝上放在搪瓷盆内，再将炖鸭的原汤、奶汤、鸡汤烧沸，加入料酒、酱油、胡椒粉后，搅拌均匀，倒入搪瓷盆内，把陈皮切丝放在鸭的上面，入笼蒸（或隔水蒸）半小时即成药膳。

［功效与主治］健脾益气，消食和中，适用于脾胃虚弱、食欲不振、营养不良。

小麦山药甜糊

［组成］小麦100克，怀山药50克，白糖适量。

［制用法］上药混合后共同捣碎，加水煮为糊，以白糖调味，食用。

［功效与主治］温养补虚，适于脾胃虚弱者调养用。

党参炖黄羊肉

［组成］黄羊肉250克，党参50克，盐、油、姜丝、酱油各适量。

［制用法］锅烧热后加入食油煸炒姜丝，放入盐和酱油，加水一碗后煮沸，放入黄羊肉和党参，再沸改用微火炖熟，食用。

［功效与主治］补益脾胃，可用于脾胃虚弱及体质虚弱者调养。

桂花粳米甜粥

［组成］干桂花3克（鲜品加倍），粳米50克，红糖少许。

［制用法］将桂花与米共同煮作粥，加入红糖，食之。

［功效与主治］脾湿有疾致胃口不开、痰饮咳喘，或肠风下血及牙痛、口臭等。

榛仁莲子参汤

［组成］砂仁4克（后入），陈皮10克，莲子25克，党参25克，怀山药50克，榛子仁100克。

［制用法］将上药混合后以水煎煮。每日服1剂。

［功效与主治］补益脾胃，可治疗脾胃虚弱所致的身体瘦弱、饮食减少、气短乏力等。

五香锅巴焦粉

［组成］茅术、小茴香、花椒、橘皮、砂仁各10克，锅巴焦100克。

［制用法］以上各味混合后共同捣碎，研成细末。每次服用5—10克，每日2次。

［功效与主治］健脾开胃，消食化水，可用治膨闷胀饱、消化不良、不思饮食，对慢性胃炎亦有疗效。

荷叶饭

［组成］大米250克，鲜荷叶1张。

［制用法］将米淘洗干净，置铝锅上加入适量水，荷叶以绿面朝下，盖于水面上，和平时焖米饭方法基本相同，熟时取去荷叶即可食用。

［功效与主治］健脾除湿，升举胃气，适用于各种原因所致的消化不良。

陈皮鲫鱼汤

［组成］鲫鱼2条（约700克），陈皮5克，白豆蔻6粒。盐、味精、姜、葱、胡椒面、料酒、猪肉各适量。

［制用法］①将鱼挖去鳞、鳃及内脏，清洗干净。把白豆蔻研成细末，将陈皮、姜、葱洗净，切成斜片。②将豆蔻末分装入2条鱼肚内，装在大盘内，鱼底下放入陈皮，上面撒胡椒粉、味精、盐、料酒、葱、姜，浇上猪油，上笼蒸大概20分钟，取出，弃去姜、葱即成。本品味香色佳，四时皆宜。

［功效与主治］健脾，益气，利湿，可治脾胃虚弱所致的不思饮食、消化不良等。

清拌蔓菁