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一如何滋补美容1（第5页）

滚炒猪心

［方剂组成］玉竹50克，猪心500克，盐、白糖、味精、葱、姜、花椒、卤汁、香油各适量。

［制作用法］玉竹拣去杂质，切成小节，用水稍润，煎熬，收取药液约1500克，生姜切片，葱切段，备用。把猪心破开，洗净，玉竹液和葱、姜、花椒同猪心共煮，至六成熟时，捞出晾凉。将猪心放在卤汁锅内，以文火煮熟捞出，揩去浮沫。在锅内加入卤汁适量，放入白糖、盐、味精和香油，加热成浓汁，放进猪心滚炒即成、食之。

［功效主治］宁心安神。用于治热病伤阴所致的下咳烦渴，或心血不足、心阴亏损所导致的心烦不眠。

芝麻白糖羹

［方剂组成］白糖适量，芝麻500克。

［制作用法］把芝麻用文火炒香，晾凉，捣碎，装入瓶内，吃时加白糖用开水冲服，每天早晚各1次，每次2汤匙。

［功效主治］补阴血，养肝肾，长肌肉，乌须发，填精髓。用治肺燥咳嗽、皮肤干裂，肝肾阴虚所致的头发早白及老人便秘等。本方适用于平时调补，有抗早衰、强身体之功。

冬笋营养菜

［方剂组成］花生油300克（耗油100克），冬笋150克，荸荠150克，豆腐皮3张，水发香菇60克，味精1克，嫩姜10克，五香粉0。3克，面粉10克，酱油10克，芫荽适量。

［制作用法］①香菇去蒂，洗净，切成细长条。冬笋切细条。荸荠去皮，先切片，每片再切成3片后切条。嫩姜切细丝。面粉放在碗中，加清水150克、味精1克、酱油3克、苏打粉适量，搅匀成面糊。②将炒锅放在中火上，注入菜油10克，烧热，下香菇稍煸，再加入荸荠、冬笋，翻炒至刚熟透（不要炒得太烂）时，加入五香粉、酱油、味精少量拌匀，取出备用。③把豆腐皮切成宽3厘米、长8厘米的小张，每次取豆腐皮1张，放上香菇、荸荠、冬笋、嫩姜各1条，排列整齐，然后卷实，合口处先以面粉糊黏合，再把整个卷子放入面粉糊中蘸匀。④将炒锅放在中火上，下菜油烧到八成熟，下卷子生坯炸至酥脆，倒进漏勺沥去油，趁热配些芫荽即成。

［功效主治］适用温病消渴、热淋、黄疸、目赤、痞积、咽喉肿痛。

枸杞凤尾菜心鸡脯肉

［方剂组成］枸杞子25克，油菜300克，鸡脯肉350克，胡椒面、姜、鸡油、鸡蛋、盐、味精、葱、清汤、淀粉、玉米粉各适量。

［制作用法］枸杞子用温水泡胀。油菜取嫩心，修整洗净，一破两开，沸水氽烫后过凉水晾凉捞出，用干布蘸净水分待用。鸡脯肉用刀背砸成茸状，加入姜、葱、水调匀，再加盐搅拌等用。把油菜心整齐地摆在案子上，菜头部分抹上蛋清糊（用蛋清和玉米粉调成），再将鸡茸抹在菜心上，撒上少许味精、盐，上笼蒸透蒸熟，取出码在菜盘中。锅上火，注入鸡油和清汤，放入盐、味精、枸杞子、胡椒粉，用淀粉勾芡，浇在菜心上即可。

［功效主治］平血压、降血糖，滋阴强身。适用于糖尿病、高血压患者食用。

番茄牛肉

［方剂组成］鲜番茄（西红柿）250克，牛肉100克，盐、油、糖各适量。

［制作用法］把番茄洗净，切成块。牛肉洗净，切成片，加盐、油、糖等调料共煮。佐膳。

［功效主治］对高血压、心烦口渴、慢性肝炎、食欲不振的患者有较好的疗效。

黑豆红枣丸

［方剂组成］黑豆、红枣各适量。

［制作用法］黑豆放入锅内炒出香味，晾干，磨为细粉。红枣洗净，蒸熟去核，和黑豆共捣烂，捏成丸状。每服15克，淡盐汤或黄酒送服，常年日日不间断。

［功效主治］壮身体，补脾肾。用于治虚痨，久服延年益寿。

棉花子蛋汤

［方剂组成］棉花子10克，鸡蛋2个，白糖适量。

［制作用法］鸡蛋刷洗干净，加清水两碗与棉子共煮，蛋熟剥去皮再煮片刻，服时加白糖。吃蛋饮汤。

［功效主治］用于治肾虚腰痛、**、夜尿多，妇女白带过多和产后缺乳。

填精益髓狗肉汤

［方剂组成］狗肉250克，附片15克，菟丝子10克，生姜、盐、味精、葱适量。

［制作用法］把狗肉洗净，整块放入开水锅内氽透，捞入凉水内洗净血沫，切成3厘米见方块，放入锅内煸炒。加料酒和姜、葱、食盐，再换沙锅放水煨炖。同时，将菟丝子、附片用纱布包扎紧下锅，炖时先武火后文火，等肉熟烂即成。服用时加味精、食肉饮汤。

［功效主治］补肾温阳，，用于治疗阳气虚衰、精神不振，腰膝酸软。

补元气狗肉汤

［方剂组成］狗肉半公斤，陈皮10克，砂仁5克，附子5克，黄酱、腐乳、姜、红糖、大蒜、花生油、芝麻酱、料酒适量。

［制作用法］把狗肉洗净切块，用中火炒干水分后取出。锅内再放入花生油，稍热，加蒜末、黄酱、芝麻酱、腐乳爆锅，随即放入狗肉，再加蒜、姜、料酒翻炒，然后放入适量温白水、盐、红糖。将附子、陈皮、砂仁用白布包好捆扎，放入肉锅内，盖上盖焖煮，至肉烂、香味浓，再下少许葱花和香油即可。

［功效主治］适于体质虚弱、病后失养者。

补阳益阴鹿髓汤

［方剂组成］党参、菟丝子、熟地各5克，鹿髓100克，盐和味精各少许。

［制作用法］取鹿的骨髓和党参等三味中药同放入炖盅内，注入八成满的开水，盖上盅盖，隔水炖4小时，便可调味吃饮。