北派小说网

附片蒸羊肉（第5页）

五果炖鸡

五果炖鸡

鸡

1只（1。5公斤），桂元

50克，荔枝

50克，红枣

50克，拘

杞子

15克，水发莲子

25克。

【做法】鸡斩成块，桂元、荔枝剥壳；红枣、枸杞子洗净、沥水。

沙锅加适量清水，放入鸡块、姜片，烧开撇去浮沫，转小火，炖至六成熟时，放入桂元、荔枝、红枣、莲子、枸杞子，炖至酥烂，放入白糖即成。

黄芪八宝鸡

黄芪八宝鸡

蔑

50克，白条母鸡

1只，八角、白芷、桂皮、丁香、豆蔻、砂仁、陈皮各

3克，黄洒、盐适量。

【做法】白条鸡洗净，去爪尖、翅尖，取出内胜，将鸡肝、心、肺清洗干净。黄蔑连同八角、白芷、桂皮、丁香、豆毡、砂仁、陈皮等装入白纱布小袋里。将药袋、鸡内脏一并放入鸡膛内，把鸡放入锅中，放水浸没鸡身，用文火煨炖至八成熟时，加入黄洒、盐，用中火焖至鸡肉酥烂即成。

【功效】鸡肉鲜嫩，鸡汤浓香。可滋阴补肾，补气升阳，利尿消肿。

竹荪汆刺参

竹荪汆刺参

参

500克，竹荪

15克，白酱油

20克，味精

5克，鸡汤

500克，绍酒

15克。

【做法】刺参大的每只切

4块，小的切片，放入沸水锅中加酒余一下捞起，减除腥味后再用煮开的鸡汤（100克）、白酱油（5克）汆一下，滗去汁放在汤碗左边。

发好竹荪切长

3厘米段，洗净杂质压干，放进汆过刺参的汤汁中氽一下，捞起放在刺参碗内右边。

鸡汤（400克）下锅，加入白酱油（15克）、味精调匀煮开，撇去浮沫，浇入刺参竹荪碗中即成。

【功效】色形美观，清爽而脆。

虫草炖黄雀

虫草炖黄雀