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保健食谱（第1页）

【保健食谱】

1．姜汁豇豆豇豆角400克，香油5O毫升，生姜（取汁）80克，蒜泥、芥末汁各适量。先将豇豆角洗净，除去蒂、筋，切成5厘米长的节，人沸水锅中，在旺火上煮至刚断生，即可捞起，趁热撒上精盐和匀，晾冷后滴去水分；又将生姜去皮，洗净，捣茸取其汁，蒜捣烂作成蒜泥，食时将酱油、醋、香油、姜汁、蒜泥、菜油、芥末汁、味精调匀，加人或豆盘内拌匀即成。本肴具有益气健脾，开胃和中的功效。适用于脾虚纳差，院腹胀满，大便溏泻等病症。

2．豇豆汤或豆50克。先将豇豆洗净，入锅加水煮熟，加盐适量即成。食时吃豆喝汤。此汤具有补肾固精之功。适用于肾虚白浊，小便频数等症状。

3。豇豆冬瓜羹豇豆100克，冬瓜500克，佐料少许。先将豇豆洗净泡胀，冬瓜去瓤洗净切小块；二物同放人锅中，加水1000毫升，煮至豆烂瓜熟，加人佐料调匀即成。此汤羹具有补肾消肿作用，对于肾炎腰痛浮月中患者，食之有效。

4．带壳豇豆汤带壳豇豆15O克。将带壳豇豆洗净，人锅中加水500毫升，煮约15分钟左右，去豆取汤，每日服1次。此汤具有降糖止消渴的作用，糖尿病患者可长期饮

5．豇豆绿豆荷叶汤豇豆3O克，绿豆2O克，鲜荷叶10克，先将豇豆、绿豆洗净泡胀，人锅中加水500毫升，煮约15分钟，加人洗净的鲜荷叶，再煮5分钟左右，去渣取汤，白糖调匀，频频饮服。此汤具有清热解毒的功效，适用于小儿夏季好生痱子、小疖肿等病症。

【注意事项】豇豆多食则性滞，故气滞便结者不宜食之过量，以免生腹胀之疾。