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3．加入香油、葱花、味精、酱油、盐，用筷子将松花蛋和豆腐搅碎，拌匀即可食用。

26姜末拌豇豆

【食材】豇豆300克。

【调料】姜5克，盐5克，味精2克，香油5克。

【做法】1．豇豆洗净，放在沸水中焯熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入盐、味精拌匀，腌15分钟。

2．姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。

27黄瓜拌粉皮

【食材】粉皮250克，黄瓜200克。

【调料】芥末粉10克，盐5克，味精2克，酱油5克，醋10克，香油5克。

【做法】1．黄瓜去两头，洗净切成细丝；粉皮用沸水焯一下，再用凉开水过凉，切成1厘米宽的条；芥末粉用沸水冲开闷好。

2．把酱油、醋、盐、味精和香油放入一个碗内，拌匀成调味汁。

3．将黄瓜丝和粉皮同放一盘内，倒入调味汁，浇上芥末粉，拌匀即可食用。

28菠菜拌猪肝

【食材】菠菜100克，猪肝250克。

【调料】水发海米10克，香菜5克，味精2克，酱油5克，醋3克，香油10克。

【做法】1。菠菜洗干净，切成寸段，放沸水内焯一下；香菜摘洗干净，切成段。

2．猪肝切成薄片，放沸水内焯熟，捞出沥干晾凉。

3．菠菜放盘内，猪肝放在菠菜上，再放上香菜、海米、味精，浇上酱油、醋、香油调匀即可。

29芥末拌牛肚丝

【食材】熟牛肚300克，蒜薹50克。

【调料】芝麻酱25克，料酒和芥末各10克，盐5克，味精3克，酱油15克，香油5克。

【做法】1．熟牛肚从中间划开切成细丝；蒜薹洗净后切成段，放入沸水内焯熟，捞出沥干。

2．芥末用沸水调稀闷出味，然后与酱油、芝麻酱、料酒、盐、香油和味精调成浓汁，浇在肚丝和蒜薹上，拌匀装盘即成。

30红油鸡丝

【食材】鸡脯肉300克。

【调料】葱丝10克，姜丝5克，蒜末3克，盐2克，味精3克，酱油5克，辣椒油5克，香油10克。

【做法】1．鸡脯肉洗干净，放入锅内煮熟捞出，晾凉后切成细丝，装入盆内，放上葱、姜丝。

2．锅内加入香油烧热，将热油浇在葱、姜丝上。

3．取小碗放入盐、酱油、味精、蒜末、辣椒油调成汁，淋在鸡丝上即可。

31水发木耳拌生菜

【食材】生菜400克，水发木耳15克。

【调料】干红椒2个，姜6克，盐5克，白糖15克，醋7克，香油15克，味精1克。

【做法】1。将生菜择洗干净，切成3厘米长的段，放入盆内，加入盐拌匀，稍腌一下，挤去水分后放入盘中，加入醋、白糖、味精拌匀。

2。水发木耳切成丝，放开水中稍焯；干红椒去蒂、去籽，用温水泡软切成细丝；姜去皮、洗净切成细丝。

3。将干红椒丝、水发木耳丝及姜丝放在生菜上，淋入香油，拌匀即可食用。