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32核桃仁蚝油生菜

【食材】生菜300克，核桃仁100克。

【调料】蒜3克，蚝油、料酒各10克，盐4克，味精1克，白糖5克，植物油20克。

【做法】1。将生菜择洗干净，撕成片，放入开水中略烫，捞入凉水中过凉；蒜剁成蓉。

2。将核桃仁在小火上干炒，炒熟后压碎备用。

3。炒锅置旺火上，倒入植物油，烧至三成热时放入蚝油，炒散出香味后加入蒜蓉、生菜片、盐、料酒和白糖，翻炒均匀，加入味精。

4。将生菜盛入碗中，撒下核桃屑即可。

33夏果西芹百合

【食材】西芹茎300克，百合150克，夏果50克。

【调料】姜末5克，盐3克，味精1克，植物油25克。

【做法】1。将西芹茎撕去老筋洗净，用刀斜切成段；百合入开水中略烫，捞入凉水过凉。

2。炒锅置旺火上，倒入植物油，烧至六成热时放入夏果炸透捞出。

3。锅留少许底油，放入姜末炝锅，放入西芹段、百合、盐，炒至西芹断生时加入夏果和味精翻匀即可。

34鱼香茭白

【食材】茭白400克。

【调料】辣椒少许，葱、姜、豆瓣酱、醋、白糖各5克，料酒10克，酱油2克，水淀粉15克，盐、味精、胡椒粉、香油、红油各1克、植物油30克。

【做法】1。将茭白去皮，去老壳，切成厚片；辣椒洗净，切成小段；葱、姜、豆瓣酱均剁成碎末。

2。将酱油、盐、料酒、醋、红油、白糖、胡椒粉、味精、水淀粉和适量清水放入碗内对成鱼香汁。

3。炒锅置旺火上，倒入植物油，烧至七成热时放入茭白片浸炸一下，捞出，沥净油备用。

4。锅中留底油烧热，放入葱、姜、豆瓣酱末稍煸炒，再放入辣椒煸炒一下，随即倒入茭白片、倒入鱼香汁翻炒均匀，再淋入香油即可。

35炒二冬

【食材】冬笋肉200克，水发冬菇75克。

【调料】高汤适量，味精3克，酱油10克，盐1克，白糖5克，植物油20克，水淀粉、香油各15克。

【做法】1。冬菇去蒂洗净；冬笋切成骨牌块。

2。炒锅置旺火上，倒入植物油，烧至七成热时将笋块入锅稍炒，放入高汤和冬菇，煮2分钟左右，加酱油、盐、白糖，煮约半分钟，加味精，用水淀粉调稀勾薄芡，转动炒锅，淋入香油即可起锅。

36地三鲜

【食材】土豆200克，茄子1个，柿子椒3个。

【调料】蒜3克，盐4克，味精2克，高汤适量，水淀粉、酱油各15克，植物油30克。

【做法】1。土豆、茄子均切成块；柿子椒掰块；蒜切片。

2。炒锅置旺火上，倒入植物油，烧至七成热时放入土豆块、茄子块炸透捞出，再放入柿子椒块过油，上色后立即捞出。

3。用高汤、酱油、盐、味精、水淀粉调成流水芡汁。

4。锅中留少量油，烧热后，爆香蒜片，加入调好的流水芡，待芡汁黏稠，再放入茄子块、土豆块，充分翻炒，挂芡后放入柿子椒块炒匀，最后加味精即可。

37香辣薯丝

【食材】红薯400克，香菜段100克，葱丝75克，青红椒丝各50克。

【调料】干辣椒15克，盐5克，味精、香油各3克，植物油50克。

【做法】1。红薯去皮，切成6厘米长的丝。