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素沙茶酱2大匙

酱油1大匙

香菜末1大匙

砂糖12小匙

「做法」

将素沙茶酱加上酱油和砂糖再撒上香菜末即可。

用途：可用作火锅沾酱或烤青椒、玉米时的烤酱。

29东北酸白菜火锅沾酱

「材料」

红糟豆腐乳一块

酱油12小匙

芝麻酱适量

蒜泥少许

白酒14小匙

香油少许

虾油少许

（不喜欢虾油的味道可不加）

辣油少许

（不喜欢辣味可以不加）

葱花适量

香菜适量

「做法」

先将除了葱花、香菜、虾油、辣油外的所有材料混和调匀，接着滴上虾油、辣油，最后撒上葱花和香菜即可。

备注：道地的东北酸白菜火锅沾酱味道稍咸，这和我们习惯的口味略有不同，可以在调制过程中加一点点砂糖，相信加糖后的沾酱更多人会赞不绝口。

30羊肉炉沾酱

「材料」麻油豆腐乳1块，糖2小匙，冈山辣椒酱12小匙，豆腐乳汁液1小匙，葱末1小匙，香菜末1小匙。

「做法」

将麻油豆腐乳放入小碗中，倒入糖、冈山辣椒酱和麻油豆腐乳汁液，用汤匙调匀，上桌前再撒上1小匙的葱末和香菜末。

用途：除了做羊肉炉沾酱，也可用作烤肉酱或药炖排骨的沾酱食用。

31麻辣火锅沾酱

「材料」青蒜尾2大匙（切成小段），白醋3大匙，香油少许。

「做法」

将白醋先倒入小碗中，加入切好的青蒜尾段，再滴入少许香油即可。

32鲜辣酱

「材料」美极鲜味露12杯，苹果醋2大匙，辣椒酱2大匙。

「做法」

将所有材料拌匀即可。

用途

凉拌木瓜丝、凉拌西芹、凉拌银芽等。

33爆香调味酱