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2。将腌好的鸡肉丁分成两等份，分别包入保鲜膜中，卷成长条状，头尾转紧（类似糖果包装，鸡块的形状可以随着自己的喜爱做变化）。放入冷冻库冷冻1小时后取出，拿掉保鲜膜，将冷冻过的鸡肉切成长宽均4厘米的鸡块。

3。每块鸡块依序沾面粉、蛋液、面包粉。将油烧到七分热，放入鸡块炸至金黄色即可。

4。吃的时候沾上炸鸡块酸甜酱食用即可。

25桂花酱

「材料」

新鲜桂花1大匙

蜂蜜12杯

冰糖14杯

水1又12杯

桂花香料少许

肉桂粉少许

盐少许

「做法」

1。先将新鲜桂花剁碎备用，如果是干燥的桂花就要先用水泡软之后再剁碎。

2。然后将冰糖、水、桂花香料和肉桂粉用中大火加热溶解。等冒大泡泡的时候将少量的盐放入，等转成小气泡的时候把刚才剁好的桂花放入，改极小火慢煮至冰糖完全融化、成为糖浆即可。切记要用小火，以免煮的过程烧焦。

备注：煮得不够糖浆太稀的话，可以多煮一会，或是加入蜂蜜作为调节。做桂花酱有一点一定要特别留意，就是当我们盐或糖放太多时，可能会把桂花的香味给遮盖住了，所以盐糖不要放太多。另外如果没有桂花香料的话可以不加。

用途：桂花酱在花的香气里甜中带咸，可做糯米莲藕或蜜火腿沾酱，此外煮甜汤圆的时候放一小匙，可以让汤圆吃起来更美味。

26蕃茄沾酱

「材料」

蕃茄酱1杯

柠檬醋13杯

酱油膏2大匙

糖1大匙

麻油1小匙

洋葱末3大匙

水34杯

「做法」

先把洋葱末放入34杯水中一起用小火稍微煮约3～5分钟，等洋葱味道出来后，把洋葱末过滤掉，这时候把所有材料加入调匀煮滚即可。如果怕麻烦的话也可以留下洋葱末，不须过滤掉。

用途：可拿来当做炸鱼沾酱或者蔬菜饼沾酱等，也可以拿来沾其它海鲜类的油炸物，让油炸物吃起来甜甜酸酸，味道更好。

27涮涮锅芝麻沾酱

「材料」

芝麻酱5大匙

味醂2小匙

冰糖适量

柳橙汁适量

「做法」

将芝麻酱放入锅中，然后加入味醂、柳橙汁，快速搅拌到所有材料充分混合。接着放入冰糖，用小火将冰糖煮融化即可。沾的时候如果放入大量葱花，更让人垂涎三尺。特别在吃牛肉的时候沾这个酱，味道最好。

用途：这是非常好吃的肉类沾酱。霜降牛肉或是肥牛肉，用这道沾料，配上大量的葱花，就是上等料理。这不但适合当涮涮锅沾酱，当作烤肉沾酱味道也很不错。

28素食火锅沾料

「材料」