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100香蕉奶油蛋皮（第3页）

【做法】

小黄瓜洗净去头尾，分切成3厘米的长段，再切成4等份花瓣状，以少许盐抓拌腌至柔软。

胡萝卜、洋葱洗净切丝，韭菜洗净切小段备用。

所有调味料放入盆中混合拌匀，放入胡萝卜。洋葱及韭菜抓拌入味，再放入小黄瓜拌匀，将胡萝卜洋葱及韭菜塞入小黄瓜开口中，密封冷藏1～2天即可食用。

12韭菜泡菜

【食材】细韭菜600克，洋葱50克，姜泥40克，蒜泥40克

【调料】辣椒粉2大匙，盐1大匙，糖1大匙，鱼露3小匙

【做法】

细韭菜洗净，沥干水分后加入鱼露腌1小时，洋葱去皮切末备用。

倒出腌汁与芝麻、姜、蒜、洋葱末及调味料拌匀，再倒回与细韭菜揉匀，放入容器中密封后冷藏1天即可食用。

13油菜泡菜

【食材】油菜600克，葱6根，蒜泥150克，姜泥30克

【调料】辣椒粉150克，糖、鱼露各1大匙，盐、糯米粉各12大匙

【做法】

油菜洗净切段后，浸泡盐水3分钟捞出，撒上少许盐腌至柔软，再清洗2次后，沥干水分备用。

葱洗净切段；糯米粉放入适量水中烧开后放凉备用。

糯米水及调味料放入容器中混合拌匀，加入所有材料揉合均匀，密封后冷藏至发酵（1～2天）即可食用。

14凉拌螺肉

【食材】罐头螺肉2罐，小黄瓜1条，葱1条，蒜泥2小匙，九层塔6片

【调料】醋2小匙，糖2小匙，盐适量

【做法】

螺肉洗净，挤干水分；小黄瓜洗净，去头尾后切片；葱洗净切丝；九层塔叶片洗净备用。

螺肉放入容器中，加入蒜泥拌匀，再加入所有材料及调味料拌匀即可食用。

15生腌鱿鱼

【食材】鱿鱼2条，葱3根，蒜泥100克，姜泥30克

【调料】辣椒粉5大匙，酱油1大匙，糖3小匙，盐1大匙

【做法】

葱洗净切小段备用。

鱿鱼洗净，去膜及软骨，切成细条，用盐拌匀。

辣椒粉及酱油放入容器中搅拌均匀成糊状，加入所有材料及糖拌匀，密封后冷藏1夜即可食用。

16辣炒小鱼干

【食材】小鱼干1杯，红辣椒2根，葱1根，姜泥12大匙，蒜泥12大匙

【调料】糖2大匙，辣椒粉12大匙，酱油12大匙，盐12小匙

【做法】

红辣椒洗净，去子切细碎，葱洗净切末备用。

小鱼干洗净，以吸油纸吸干水分，放入热油锅中，再加入蒜泥、姜泥一起煎出香味，盛出沥干。

另起一油锅，油热后，小火放入辣椒粉快速翻炒数下，再加入葱、红辣椒、做法2的小鱼干及调味料一起翻炒均匀即可食用。

17拌炒樱花虾

【食材】樱花虾1杯，白芝麻2小匙

【调料】糖1大匙，水1大匙，酱油2小匙