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豆豌豆（第4页）

3．慈菇排骨鲜慈菇、猪排骨各500克。将慈菇、排骨洗净，排骨切块，同入砂锅中，文火炖煮，至肉熟时加盐、酱油、味精等调味品。此菜具有强心利尿作用，适宜于心慌心悸，心功能不全水肿等病症。

4．慈菇饮慈菇10枚。将慈菇洗干净，捣汁，加水适量，煎汤代茶饮。具有解毒、消肿、利尿通淋之功效。可治疗水肿及淋症小便涩痛。

【注意事顶】本品不宜多食，多食则发肠风痔漏，崩中带下，使人干呕，损牙齿，失颜色，皮肉干燥等；孕妇慎食。

【文献选录】

《本草纲目》：“主疗肿，攻毒，破皮，解诸毒、蛊毒、蛇虫狂犬伤。”

《素食说略》“慈菇，味涩而燥，以木炭水煮熟，漂以洁水则软美可食。”

《本草拾遗》：“慈菇，疗痈肿疮疾，摸清结核”。

《随息居饮食谱》：“慈菇，甘苦寒。用灰汤煮熟去皮食，则不麻涩。人肴加生姜以制其寒。功专破血，通淋，滑胎，利窍。多食发疮，动血，损齿，生风。凡孕妇及痛、痪、脚气、失血诸病，尤忌之。”

【文化欣赏】

清·郭联。《摸鱼儿·茨菇》：“高荷大芋似，生成叶叶双歧样。”

民间故事：相传很久以前，浙江会稽有一王姓员外，家有一女名兰花，年方十八，窈窕淑女，有沉鱼落雁之貌，闭月羞花之容，多少公子王孙前来求亲，均遭拒绝。原来兰花母亲患一奇病，身上疮疖、肿块终年不能痊愈，需每天用药水煎汤擦洗，曾求医无数，均无根治之法。兰花事母至孝，每天为母亲浴身换药，并不放心下人干此事。因此婚事一拖再拖。一日，其父带着兰花张榜求医“能治好兰花母亲病者，将兰花许之。”当即有一名叫山柱的贫穷樵夫，上前揭榜，次日即来王员外府上献出药九数粒，服后果然疮疖肿块全消。兰花不负前约，与山柱结为百年之好。洞房花烛之夜，兰花问及此丸为何等妙药。山柱笑道：药丸乃慈菇丸也，此家传秘方专治疮疖肿疡。

创建时间：2004-12-7上一页目录页下一页

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根茎-大头菜

【科属】为十字花科植物芜青的块根。

【别名】芜青、疙瘩菜、香大头、诸葛菜、蔓青。

【性味归经】性平，味甘辛，无毒；人脾、胃经。

【功效主治】解毒消肿，下气消食，利尿除湿。主治乳痈，小儿头疮疖肿，秃疮，黄疽，腹胀，便秘，小便黄赤自不通，肝虚目略等。

【营养成分】每100克中含水分50．3克，蛋白质1。4克，碳水化合物6．3克，胡萝卜素2．38毫克，粗纤维1。7克，钙41毫克，磷31毫克，铁0．5毫克，硫胺素0．07毫克，核黄素0．04毫克，尼克酸0．3毫克，抗坏血酸3．5毫克。

【食疗作用】

1．解毒消肿，防癌抗癌大头菜含有丰富的食物纤线可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释成物，降低致癌因子浓度，从而发挥解毒防癌的作用。可用于防治结肠癌、乳腺癌、肝癌。

2．下气消食大头菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。此外，大头菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。

3．利尿除湿大头菜含有钙、磷。铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除湿，促进机体水、电解质平衡，可用于防治小便涩痛，淋沥不尽之症。

【保健食谱】

1．菜头炒肉丝　大头菜250克，精肉200克，鸡蛋1枚。将大头菜反复清洗，以去掉腌制的咸味，沥干水后切细丝；瘦猪肉切成5厘米长的细丝，用鸡蛋清、湿淀粉、精盐抓匀上浆后，入四成热的油锅内划散，倒入漏勺沥油；炒锅留底油烧热，下大头菜丝煸出香味，再下肉丝拌炒，加甜酱、白糖、高汤，勾芡起锅。此菜具有增强机体免疫能力，补虚开胃的作用，适宜于治疗肿瘤病人化疗后食欲不振之症。

2．大头菜粥　咸大头菜250克，粳米1000克。将大头菜洗净切细，与粳米同人锅内煮粥，粥熟后加适量猪油。此迅具有利尿除湿功效，适宜于黄疸，小便短少涩病者食用。

3．煮大头菜　大头菜200克。将大头菜洗净，用开水微煮，含于口中，或慢慢咀嚼。此食品具有解毒消肿的功效，可作为咽喉肿痛，声音嘶哑患者的辅助治疗食品。

【注意事项】大头菜不宜烧得过成，成则鲜味全无，且易诱发高血压。

【文献选录】

《尔雅》：“须，劳众。”注：“江东呼为芜警，或为落、须音相近，须则芜著。”

《四民月令》：“四月，收芜青及芥、葶苈、冬葵子。六月中伏后，七月可种芜青，至下月可收也。”

《齐民要术》：“蒸干芜青根法：作汤净洗芜请青根，融着一解瓮子中，以苇获塞瓮里以蔽口，合著釜上，系都带，以干牛粪燃火，竟夜蒸之，粗细均熟。”

《随息居饮食谱》：“芜菁，购食咸甘，下气开胃。析醒消食，荤素皆宜，肥嫩者胜，诸病无忌，其子人药，明目养肝。”

【文化欣赏】