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豆豌豆（第3页）

2．利肠化积　荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘、痞积等症。

3．生津止渴　本品质嫩多津，可疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。

4．通淋利尿　荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩痛者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。

5．抗菌，抗病毒　近年研究发现荸荠含有一种抗病毒物质，可抑制流脑、流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。

【保健食谱】

1．菜卤煮荸荠　鲜荸荠800克，闭瓮莱卤500毫升。将荸荠洗净，削去外皮，以闭瓮菜卤煮荸荠，至荸荠熟即可装盘食用。此菜具有健脾消食，清热化痰，降低血压的功效，适宜于痰瘀内热，高血压患者食用。

2．脑菜炒荸荠　鲜荸荠400克，腌菜300克。将荸荠洗净，煮熟后去皮切片，再将腌芥菜切丁，油热后下荸荠。腌芥菜丁煸炒片刻，加盐少许，起锅装盘。此菜清凉祛火，鲜香开胃，消食宽肠，肺胃积热者食之最宜。

3．荸荠圆　荸荠500克。将荸荠洗净去皮，煮熟后捣如肉酱，加盐及姜末、豆粉，挤成丸子，入油锅，旺火炸透，捞起滤油装盘。原油锅中入好汤，加生粉勾芡成卤，浇在荠荸上即成。此菜味鲜滑口，具有消食开胃，利肠通便作用。消化不良，纳呆，便秘之人可常食之。

4．荸荠饮　荸荠洗净后入瓦锅中煎汤，至荸荠煮熟即可食用。此汤清香甘甜，可代茶饮用。具有清热利尿，通淋消肿作用。是尿道感染、肾炎水肿患者的食疗佳品。

5．煮荸荠　鲜荸荠250克，甘蔗1根。将荸荠洗净，甘蔗去皮切成3厘米长小段，共入锅中煎煮，至荸荠熟后即可食用。本品具有清热消炎，生津止渴的功效。适宜于发热后期所致的心烦口渴，低烧不退诸病症，还可预防流感。

【注意事项】荸荠性寒，不易消化，食之过量令人腹胀，小儿及消化力弱者不宜多食。

【文献选录】

《食疗本草》：“荸荠，下丹石，消风毒，除胸中实热气。可作粉食。明耳目，止渴，消疸黄。若先有冷气，不可食，令人腹胀气满。小儿秋食，脐下当痛。”

《本草纲目》：“主消渴痹热，温中益气，下丹石，消风毒。除胸中实热气。”

《罗氏会约医镜》：“荸荠益气安中，开胃消食，除热生津，止痢消渴，治黄疸，疗下血，解毁铜。”

【文化欣赏】

明·吴宽。《赞荸荠》：“累累满筐盛，大带葑门土，咀嚼味还佳，地粟何足数。”

明·王鸿。《题野荸荠图》：“野荸荠，生稻畦，苦辣不尽心力疲，造物有意防民饥。年来水患绝无谷，尔独结实何累累”

历史传说：在1000多年前，南汉王刘铁的爱妾素馨不幸去世，南汉王伤悲不已。为了怀念这位爱妾，南汉王特将她葬在广州的泮塘花园，并命令下属在他爱妾墓地四周大种荸荠、莲藕、茭瓜、菱角和素馨花。这样荸荠便成为“泮塘五秀”之一。

创建时间：2004-12-7上一页目录页下一页

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根茎-慈菇

【科属】为泽泻科植物慈菇的球茎。

【别名】借姑、水萍、白地栗、燕尾草。

【性味归经】性微寒，味苦；入心、肝、肺经。

【功效主治】防癌抗癌，散热消结，解毒利尿，强心润肺。主治疾核谋疡，肿块疮疖，肺热咳嗽，喘促气憋，心悸心慌，水肿，小便不利等病症。

【营养成分】每100克含蛋白质5．6克，脂肪0．2克，碳水化合物25．7克，钙8毫克，磷260毫克，铁1．4毫克。还含有甜茶碱、胆碱和多种维生素，以及淀粉、秋水仙碱等。

【食疗作用】

1．防癌抗癌　慈菇含有秋水仙碱等多种生物碱，可提高癌细胞中的cAMP水平，抑制癌细胞有丝分裂和癌细胞的增殖。有抗癌肿，解毒消痈作用，常用来防治肿瘤。

2。解毒利尿中医认为，慈菇主解百毒，能解毒消肿，利尿，用来治疗各种无名肿毒，毒蛇咬伤。

3．强心润肺慈菇含有多种微量元素，具有一定的强心作用，同时慈菇所含的水分及其他有效成分，具有清肺散热，润肺止咳作用。

【保健食谱】

1．炒慈菇慈菇600克。将慈菇洗净，去皮，入砂锅中用木炭火煮，熟时捞起，用冷开水漂洗；锅烧热，下香油，待油五分热时，倒人慈菇偏炒，酌加白糖、精盐、酱油，拌炒均匀即可装盘。此菜具有散热消结作用，可用于防治恶疮肿毒，肿瘤包块等。

2．蜜蒸慈菇慈菇7枚，蜂蜜30毫升。将慈菇洗净，去皮捣烂，用蜂蜜、米泔水调和均匀，撒在饭上，蒸熟趁热服食。此肴具有润肺止咳，清胃除热的功效。适用于肺燥干咳，咽痒，咯血者食之。