北派小说网

第十五篇 养生保健食疗方3（第8页）

［方剂组成］猪油25克，水发海参750克，胡椒粉2克，鸡汤500克，黄酒15克，酱油2。5克，精盐、味精各2。5克，麻油5克，葱丝、香菜段各10克。

［用法用量］将水发海参洗净，切成大片，放入开水锅中焯透，捞出用凉水洗透。炒锅上火，放猪油、葱丝、胡椒粉稍煸，再下鸡汤、黄酒、味精、精盐、酱油，随后下入海参片，调味，烧沸后加入麻油，盛入碗中，再撒上葱丝、香菜段即可。

［功效主治］补肾益精，滋阴补血，可用于气血不足、肾阳虚弱、高血压病等症的辅助食疗。佐餐食用。

豆腐鸭血汤

［方剂组成］豆腐50克，鸭血500克，青蒜花、精盐、麻油、味精、水淀粉、黄酒、食醋各适量。

［用法用量］在锅内放清水适量，煮沸后放入切成丁块的鸭血和豆腐，加入精盐、黄酒，待水沸后加入少量水淀粉，再沸后投入适量的食醋、味精、胡椒粉，撒上青蒜花，淋上麻油，离火起锅即可。

［功效主治］开胃消食，补血强身，可用于消化不良、食欲不佳等症的辅助食疗。佐餐食用。

山药紫荆皮汤

［方剂组成］紫荆皮9克，山药30克，红枣20克。

［用法用量］将紫荆皮、山药、红枣洗净下锅，置中火上，加水适量煎汤。

［功效主治］补肾养阴，健脾益血，适用于伴有低热的贫血患者的辅助食疗。每天分3次服用。

黄芪鲈鱼汤

［方剂组成］鲈鱼1条，黄芪30克，精盐、黄酒、味精、花椒、鸡汤、葱段、姜片、素油各适量。

［用法用量］将黄芪浸润后洗净切片；鲈鱼去鳞、鳃和内脏后洗净，入热油锅煎至色金黄，放入黄芪、黄酒、精盐、味精、花椒、鸡汤、葱段、姜片，用大火烧沸后换用小火炖至鱼肉熟烂，拣去葱段、姜片、黄芪即成。

［功效主治］补气养血，健脾行水，可用于气血两虚、眩晕、心悸健忘、面色无华以及用作手术后促进伤口生肌愈合的辅助性食疗。佐餐食用。

黄豆排骨汤

［方剂组成］猪排骨1千克，黄豆500克，精盐、黄酒、葱白、素油各适量。

［用法用量］黄豆去杂后洗净，在清水中浸泡1小时，沥干留用；猪排骨洗净后切成小块。炒锅置火上，放素油烧热，下葱白煸炒，再倒入排骨块翻炒5分钟，加入精盐、黄酒，焖烧出香味时盛入大砂锅中，再加入黄豆和清水适量（以浸没为度），用大火烧开，然后转用小火煨3小时，至排骨、黄豆均已酥烂，离火即可。

鸡汤燕窝

［方剂组成］火腿、水发香菇各15克，干燕窝50克，豌豆苗25克，黄酒、味精、精盐、鸡汤各适量。

［用法用量］将干燕窝放在大碗内，倒入温开水浸泡1小时，水凉后沥去水分，换入开水再浸泡片刻，待其泡发后捞出，放在清水中镊净绒毛，最后用清小漂洗几次，放在碗内用凉水泡好留用。将火腿、香菇均切成4厘米长的细丝。豌豆苗去根，留嫩尖洗净。锅中倒入鸡汤，放在火上烧沸，将涨发好的燕窝捞出，放入汤锅中焯烫后，分别捞在10个小汤碗内。另取锅置大火上，倒入鸡汤，加入黄酒、味精、精盐，汤沸后撇净浮沫，调好口味，最后放入豌豆苗，分盛在小汤碗内即可。

［功效主治］健脾开胃，补肺虚，益气血，可用于肺结核咯血、支气管炎、肺气肿等症的辅助食疗。佐餐食用。

番木瓜带鱼汤

［方剂组成］番木瓜300克，鲜带鱼250克，精盐适量。

［用法用量］将番木瓜刨去皮，去内核，切成厚片；带鱼洗净，与番木瓜片同下砂锅内，加水适量，用大火煮沸后转用小火炖至原料熟烂，加精盐调味即可。

［功效主治］增乳汁，补气血，可用于产后乳汁不足等症的辅助食疗。佐餐食用。

卤驴肉

［方剂组成］大料茴香、肉桂、草果、砂仁、花椒、小茴香、橘皮、甘草、姜片、酱油、黄酒、精盐、味精、白糖各适量，鲜驴肉1。5千克。

［用法用量］鲜驴肉切成大块，放开水锅中汆一下，捞起、沥干。大料茴香、肉桂、草果、砂仁、花椒、小茴香、橘皮、甘草、姜片、精盐、味精、酱油、黄酒、白糖各适量，加500毫升清水慢熬成卤汁，滤去渣，加入驴肉块，继续炖至肉烂汁浓，加味精，调味。单食或佐餐食用。

［功效主治］适用于气血不足、腰膝酸软、体倦力乏。

驴肉汤

［方剂组成］葱、姜、黄酒、味精、胡椒粉、麻油各适量，驴肉300克。

［用法用量］驴肉洗净切块，加500毫升清水烧开后，再加入葱、姜、黄酒和精盐，炖至酥烂，加味精、胡椒粉，淋麻油。分1—2次趁热食肉，喝汤。

［功效主治］适用于气血亏虚、忧郁心烦、神志失调。