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第十五篇 养生保健食疗方3（第6页）

羊肉糯米粥

［方剂组成］糯米100克，羊肉200克，生姜、葱白、精盐、麻油各适量。

［用法用量］羊肉洗净切块，糯米淘净，同放入砂锅中，加入清水1000毫升，烧开后，小火慢熬至粥将成时，再将生姜、葱白洗净切碎放入，继续熬至粥成，加精盐，淋麻油。分2次早晚空腹趁热食用。

［功效主治］适用于中老年人阳气不足、气血亏损、畏寒肢冷、腰膝酸软。

核桃参芪猪肾汤

［方剂组成］党参、黄芪各20克，猪肾1对，炙甘草10克，核桃肉50克，生姜、精盐、味精、麻油各适量。

［用法用量］黄芪、党参、炙甘草水煎2次，每次用水300毫升，煎半小时，2次混合，去渣留汁在锅中。再将猪肾1对剖开，除去臊腺，洗净切片，核桃肉洗净，连同精盐、姜丝放入锅中，继续煮至熟透，加味精，淋麻油。分2次趁热食猪肾和核桃肉，喝汤。

［功效主治］适用于气血亏虚、四肢无力、腰膝酸软、**、妇**冷。

参芪蒸鹿肉

［方剂组成］鹿肉500克，红枣10枚，党参、黄芪各20克，熟火腿肉50克，鸡清汤1000毫升，黄酒、葱、生姜、精盐、味精各适量。

［用法用量］鹿肉洗净切片，放开水锅中烫一下，取出沥水，黄芪、党参、红枣去核，熟火腿肉切碎与鸡清汤同放在大瓷碗中，加入黄酒、姜片、葱段、精盐，盖好，上锅隔水蒸至酥烂，捞出党参、黄芪、葱段和姜片，加味精，调味，分2次趁热食肉喝汤。

［功效主治］适用于气血两虚、倦怠乏力、语音低微。

黑豆当归炖羊肉

［方剂组成］羊肉1千克，当归10克，黑豆100克，桂圆肉5克，精盐、味精各适量。

［用法用量］将黑豆洗净下入锅中，加水煮软；羊肉洗净，切成薄片，放入锅中，加水煮沸，撇去浮沫及肥油，然后将黑豆及羊肉连汤倒入炖煲内，放入当归和切碎的桂圆肉，隔水炖约3小时即可。

［功效主治］补血活血，镇静止痛，可用于更年期综合征，月经不调，高血压病等症的辅助食疗。佐餐食用。

猪蹄芝麻糊

［方剂组成］黑芝麻50克，猪前蹄2只，红糖、精盐、味精、酱油各适量。

［用法用量］将猪前蹄用清水浸泡，然后用镊子除去猪毛，除去蹄甲，用刀刮洗干净，斩成小块，下入砂锅，加清水适量，用中火煮2—3小时，中途经常加水，避免烧干，直至蹄肉熟烂；滗出汤汗，下入黑芝麻，再用小火煮成糊状，加入红糖溶化；猪蹄块加入精盐、味精、酱油烧入味，浇上芝麻糊即成。

［功效主治］滋阴养血，补虚增乳，可用于阴血亏虚、腰膝酸软、皮肤干燥、产后乳汁不下、大便干结等症的辅助食疗。日常佐餐和当点心食用。

豇豆炒猪肝

［方剂组成］豇豆250克，猪肝150克，黄酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜末、白糖、猎油各适量。

［用法用量］将猪肝洗净，切片；豇豆去杂洗净，切段，下沸水锅焯后捞出。炒锅上火，放猪油烧热，加葱花、姜末煸香，再下猪肝片煸炒，放入酱油、黄酒煸炒，加清水少量，放入熟豇豆、精盐、白糖、味精煸炒入味，出锅盛盘即可。

［功效主治］补肝明目，健脾补血，可用于血虚萎黄、体虚乏力、食欲不振、消化不良、浮肿、目赤、呕逆、泄泻等症的辅助食疗。佐餐食用。

鲫鱼糯米饭

［方剂组成］鲫鱼1条（500克），糯米150克，精盐、味精各适量。

［用法用量］糯米洗净，浸泡4小时，装于大碗中。将鲫鱼洗净切块，加入调料，搅匀，腌渍入味后，连鱼块和腌汁均匀平铺于糯米面上，加适量清水，盖好，上锅蒸熟。分1—2次趁热拌匀食用。

［功效主治］适用于气血亏损、身体虚弱、食少神疲。

羊肝菠菜蛋汤

［方剂组成］鸡蛋1克，羊肝100克，菠菜250克，精盐、味精各适量。

［用法用量］将羊肝洗净切片，下砂锅，加水适量，煮熟后将羊肝捣碎，放入洗净的菠菜，再打入鸡蛋，视蛋熟加入精盐、味精即可。

［功效主治］补血养血，补肝明目，可用于缺铁性贫血、营养不良性贫血的辅助食疗。佐餐食用。

猪心猪蹄汤

［方剂组成］猪心1个，猪蹄2只，鲜地榆30克，葱、姜、精盐、味精各适量。

［用法用量］将猪蹄、猪心、鲜地榆洗净下锅，加水适量，用中火煮沸15分钟，加入姜、葱和精盐，改用小火炖至猪蹄熟烂汤浓，去地榆，加味精调味即可。

［功效主治］镇静补心，凉血止血，可用于小儿癫痫、气血虚弱及脾胃功能低下等症的辅助食疗。吃肉喝汤，分3天食用。

小麦枣桂汤

［方剂组成］红枣30克，小麦50克，桂圆肉15克。