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第十五篇 养生保健食疗方1（第7页）

［功效主治］益肾精，补肝血，适用于肝肾不足、精血亏虚者。吃鸽肉喝汤，隔日1次，每月连服5—6次。

补阴鹅肉汤

［方剂组成］淮山药30克，鹅肉、瘦猪肉各250克，北沙参、玉竹各15克，精盐、味精、料酒、胡椒粉、姜片、鸡清汤、鸡油各适量。

［用法用量］将鹅肉、猪肉分别洗净，放入沸水锅中氽透捞出，沥干水，切成丝待用；把淮山药、北沙参、玉竹分别拣洗干净，装入纱布袋中扎口待用；将煮锅刷洗干净，置于火上，注入鸡汤，放入鹅肉丝、猪肉丝、药袋、料酒、精盐、胡椒粉、生姜片，锅加盖，同煮至肉熟烂，淋上鸡油，以味精调味即可。

［功效主治］养阴润肺，益气补虚，生津止渴，适用于肺胃阴虚之人。佐餐食用。

玉竹炖白鳝

［方剂组成］淮山药、玉竹各60克，白鳝500克。

［用法用量］将白鳝去内脏洗净，切成短段；淮山药、玉竹洗净。将全部用粒下入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，用文火隔开水炖3小时，调味即可。

［功效主治］滋阴补虚，退热生津，适用于阴虚津亏之人。佐餐食用。

沙参虫草炖龟肉

［方剂组成］沙参60克，乌龟2只，冬虫夏草10克，熟猪油、鸡油、精盐、味精、料酒、姜、葱、胡椒粉、鸡汤各适量。

［用法用量］将龟宰杀后斩开，去内脏，斩去硬壳和头爪，下沸水锅氽透，洗净血污，斩块；锅烧热，下入猪油，投入葱、姜、龟肉煸干水分。将沙参、冬虫夏草洗净。将龟肉、沙参、冬虫夏草、盐、料酒、姜、葱放入炖盅内，加入鸡汤，上笼蒸至肉熟，捞去葱、姜、淋上鸡油，撒上味精、胡椒粉即可。

［功效主治］填补精血，滋养肺肾，适用于阴血不足、体弱多病之人。佐餐食用。

生地饴糖炖鸡

［方剂组成］生地黄30克，母鸡1只，饴糖100克，葱、姜、盐各适量。

［用法用量］母鸡宰杀后，去毛及内脏，洗净；先把生地黄、葱、姜、盐填入鸡腹腔内，再将饴糖灌入，然后缝合切口。把鸡脯朝上放在锅内，加清水适量，用武火烧沸后，换用文火炖熬至熟。

［功效主治］补虚强身，养阴生津，适用于阴血不足、体质虚弱者。佐餐食用。

枸杞炖甲鱼

［方剂组成］枸杞子35克，甲鱼1只，熟地黄15克，绍酒10克，生姜12克，味精1克，精盐3克。

［用法用量］将甲鱼放入开水内烫死，刷洗几遍，去头、爪，揭去甲壳，挖出内脏，放入清水盆内洗净，切成大块留用；将生姜去外皮，清火洗净，切成片备用；把枸杞子、熟地黄用清水冲净备用。把砂锅刷洗净，加清水适量，置旺火上烧沸，将甲鱼肉、生姜片、枸杞子、熟地黄、绍酒齐放入锅内，锅加盖，用文火慢煮2小时，加入精盐、味精调味，即可食用。

［功效主治］滋阴补肾，适用于肝肾阴虚之人。佐餐食用。

水蟹枣汤

［方剂组成］生地黄150克，水蟹3只（约250克），蜜枣2枚。

［用法用量］把生地黄洗净，水蟹削后洗净。把全部用料下入锅内，加清水适量，武火煮沸后，用文火煲2小时，调味供用。

［功效主治］养阴和血，退热散结，适用于阴血亏虚之人。佐餐食用。

人参八宝汤

［方剂组成］青丝、红丝、瓜条各5克，人参1根，菠萝、苹果、鲜桃、蜜柑、梨、莲子各15克，冰糖、香蕉精、水淀粉各适量。

［用法用量］将人参放碗内，再加入水和冰糖上笼蒸4小时。将莲子泡洗干净放盆内，加水、冰糖上笼蒸烂取出；将梨、苹果去皮切开去核；青丝、红丝、瓜条用水稍浸一下；桃瓣开去核、剥皮；蜜柑扒皮去核。将菠萝、人参、苹果、利、桃、蜜柑、莲子都切成小片。锅内放入沸水，将蒸人参的原汁倒入锅内，再将切好的苹果、人参、莲子等各种小片放入锅内，加冰糖用水淀粉勾芡，用筷子蘸一滴香蕉精放入锅内，盛在碗内即可。

［功效主治］补中益气，滋阴润燥，适用于气阴两虚之人。每日分2次服食。

淡紫炖瘦肉

［方剂组成］淡菜90克，瘦猪肉180克，紫菜60克。

［用法用量］淡菜用水浸软洗净；瘦猪肉洗净切丝，用生油、豉油、盐、淀粉腌10分钟；紫菜撕成小块，放锅内炒片刻，去腥味，用清水浸泡洗净。把淡菜放入锅中，加清水适量，文火煲沸15分钟后，放入紫菜再煲沸，再下入瘦肉丝煲至肉熟，调味即可。