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第十五篇 养生保健食疗方1（第6页）

银耳百合汤

［方剂组成］冰糖适量，百合、太子参、银耳各20克。

［用法用量］将百合、太子参用清水洗净；银耳浸泡后去除根部黑蒂，加水适量，共煮汤，水沸30分钟后，加入冰糖溶化即可。

［功效主治］益气养阴，润肺止咳，适用于气阴两虚之人。佐餐食用。

百合玉竹蛤蜊汤

［方剂组成］百合30克，淮山药50克，玉竹15克，蛤蜊肉250克，姜片、猪油、料酒、食盐各适量。

［用法用量］先将蛤蜊肉用热水浸泡，洗净沙粒，放在蒸碗中，倒取上层清汤至碗中；将蒸碗置沸水锅内隔水蒸50分钟；将百合、玉竹、山药分别洗切（山药切片）待用。烧热锅，加水量猪油、下姜片、料酒及适量清水，倒入碗中的汤和蛤蜊肉，再放入玉竹、百合、山药，用武火烧沸后，改为文火炖15分钟，加味精、精盐调味即可。

［功效主治］养阴润燥，益肺固肾，适用于肺肾阴不足之人。佐餐食用。

枸杞海参鸽蛋

［方剂组成］红枸杞15克，鸽蛋12个，水发海参2只，精盐5克，黄酒30克，味精2克，胡椒粉3克，酱油15克，猪油100克，花生油500克，生姜4克，鸡汤、淀粉、肉汤各适量。

［用法用量］将海参内壁膜撕开，清洗干净，放入肉汤内氽一下捞出，倒去汤，再放新汤，并将海参入锅氽一下取出待用；把鸽蛋放入清水锅中，用文火煮熟，捞出去壳留用；生姜洗净，切成细丝待用；将鸽蛋滚满淀粉，放入油锅内，炸至外表皮呈黄色，捞出备用。另取一个锅，洗净烧热，放入猪油50克，到油六成热时，下生姜丝煸香，加鸡汤稍煮，捞出姜不用，再加入酱油、黄酒、胡椒粉、海参，用旺火烧沸，撇去浮沫，转用文火煮40分钟，加鸽蛋、枸杞，锅加盖，煨10分钟，海参取出摆入盘内，鸽蛋围在周围。在锅内留下的汤汁，兑少许清水，用旺火烧沸后加味精，并用水淀粉勾芡，淋上烧热的猪油约50克，然后将芡汁浇在鸽蛋和海参上，即可食用。

［功效主治］滋阴润肺，补肝益肾，适用于阴血不足者。佐餐食用。

黄精甜汤

［方剂组成］冰糖50克，黄精30克。

［用法用量］黄精用冷水泡发，加冰糖，用小火煎煮1小时即成。

［功效主治］滋润心肺，适用于体虚阴亏之人。每日分2次饮汤。

海带炖鸭块

［方剂组成］水发海带丝150克，剖鸭500克，姜20克，盐、胡椒面各5克，鲜汤2千克。

［用法用量］将鸭子洗净砍成块，用沸水烫一下捞出；海带丝漂洗干净；姜拍破；鲜汤置锅，下鸭块、姜、盐、胡椒面、海带丝，先用旺火煮开，后用小火炖至鸭块酥烂时即可食用。

［功效主治］行滞散结，清补健身，适用于中老年人。服食或佐餐用。

仙茅雀肉汤

［方剂组成］麻雀10只，芡实60克，仙茅15克，红枣5个。

［用法用量］将麻雀削净，去内脏、爪。仙茅、芡实、红枣（去核）洗净，与雀肉一齐放入锅内，加适量清水，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调味即可。

［功效主治］温肾壮阳，适用于肾阳不足之人。每日1次服食。

参百猪肺汤

［方剂组成］党参15克，猪肺250克，百合30克，食盐少许。

［用法用量］将猪肺洗净切片，百合、党参拣去杂质洗净。净党参、百合下入锅中，加水适量煎2次，将煎汁与猪肺同煮至熟，去药渣，加盐调味即可食用。

［功效主治］润肺止咳，补中益气，适用于气阴两虚之人。佐餐食用。

鱼鳔鹅肉汤

［方剂组成］净鹅肉250克，鱼鳔30克，精盐、味精、食用油各适量。

［用法用量］将鹅肉切块，与鱼鳔共加水煮熟，放入盐等调味品。

［功效主治］补肾益智，补气养阴，适用于气阴两虚体弱之人。佐餐食用。

鳖甲炖鸽

［方剂组成］鸽子1只，鳖甲50克。

［用法用量］鸽子去毛和内脏，鳖甲打碎，放入鸽子腹内，共放入砂锅，加水适量，慢火炖熟后调味即可。