浸腌鸭舌
【食材】鸭舌450克，食用碱水1大匙
【调料】丁香、蚝油各1小匙，陈皮14块，八角2粒，草果12个，桂皮1片，甘草1条，酱油1大匙，冰糖60克，盐3小匙，料酒3大匙，水4杯
【做法】1。将全部调味料用慢火煲约30分钟，然后隔去渣便成卤水。
2。碱水加1大匙清水稀释，腌鸭舌3小时，用水冲洗1小时，然后将鸭舌汆烫，沥干水分。
3。鸭舌倒入卤水汁，放入冰箱冷冻1小时后，取出即可捞起上碟。
