琥珀凤爪
【食材】鸡爪500克，葱2根，姜2片，桂皮3克
【调料】A：酱油1大匙，米酒1小匙
B：酱油、糖各1小匙，高汤1杯
C：香油少许
【做法】1。葱切段；鸡爪去除爪尖，放入滚水汆烫，捞出沥干，放入碗中加入A料腌约20分钟。
2。热油2杯，放入鸡爪炸至外皮缩皱，捞出鸡爪，倒出余油，放入葱、姜、桂皮及B料煮滚，再放入鸡爪烧至入味、色泽呈深红色，最后淋上C料即可。
