粉蒸牛肉
【食材】瘦牛肉370克，大米75克。
【调料】植物油50克，酱油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，葱末、姜片各8克，料酒13克，豆瓣酱30克，豆豉5克，香菜10克。
【做法】1．将大米炒黄，磨成粗粉；豆豉剁细；姜片捣烂成汁；香菜洗净，切碎。
2．将瘦牛肉切成薄片，用植物油、酱油、料酒、姜汁、豆豉、豆瓣酱、花椒粉、大米粉等拌匀，放入碗中上屉蒸熟，取出翻扣到盘中撒上葱末。
3．另用小碟盛香菜末、辣椒粉、胡椒粉，上桌即可。
