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小笼粉蒸牛肉片（第1页）

小笼粉蒸牛肉片

【食材】牛肋条肉250克，五香米粉50克，青菜50克。

【调料】花生油30克，香菜10克，葱末10克，姜末3克，甜面酱10克，豆瓣酱10克，料酒10克，酱油25克，白糖5克，味精1克，干淀粉5克，胡椒粉2克。

【做法】1．将牛肋条肉去筋，洗净，切成片，装在碗内，加入葱末、姜末，放入甜面酱、豆瓣酱、酱油、料酒、白糖、味精、干淀粉、五香米粉搅拌均匀，再加上花生油拌好；青菜去老叶，择洗干净，切长条块；香菜择洗干净，切成段。

2．将青菜段铺在小蒸屉的底部，将裹匀米粉的牛肋条肉片逐片铺在青菜上，架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸1个小时，蒸至牛肉断血、酥嫩，离火，盛到盘内。

3．将锅置于旺火上，放入花生油，烧至七成热，放入葱末略炒，一出香味，趁热浇淋在牛肉上面，撒上胡椒粉、香菜段即可。