红烧猪蹄
【食材】猪蹄500克。
【调料】盐、葱各3克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，高汤1300克。
【做法】1。将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖，劈成两半，用水煮透后放入凉水中。
2。姜、葱拍破待用。
3。炒锅上火倒入少许香油烧热，放入冰糖烧溶成紫红色，放入汤调至浅红色。加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，最后收成浓汁即好。
