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第三卷 糖尿病如何食疗4（第1页）

第三卷糖尿病如何食疗（4）

65．猪肝杞蛋汤

［用料］猪肝50克，枸杞子10克，红皮鸡蛋1个，生姜片、精盐各适量。

［制作］锅内加水烧开，放入姜片、精盐、枸杞子，煮约10分钟至枸杞子膨胀，将切成片的猪肝加入。待猪肝煮熟，将鸡蛋打入碗中搅匀，浇在汤中，熟后即成。

［功效］本汤具有补肝养血、益精明目之功效。含蛋白质、脂肪、维生素（A、B1、B2、C）、核黄素、钙、铁、磷、甜菜碱、姜辣素、玉蜀黍黄素、胡萝卜素等，有降血糖、明目作用。适用于糖尿病性视网膜炎属肝血不足者。

66．黄精黑豆汤

［用料］黄精30克，黑豆30克，蜂蜜少许。

［制作］将黄精30克快速洗净，黑豆30克除去杂质洗净。将黄精和黑豆倒入小沙锅内，加入适量的清水，先浸泡10分钟，再用小火慢炖2小时，离火后加少许蜂蜜调味即成。

［功效］具有补中益气、强肾益胃、降血糖和降血压等功效。常食此汤对食多易饥、形体消瘦的糖尿病患者有一定的疗效。糖尿病恢复期，用此方进行调养也甚相宜。

67．蕹菜玉须汤

［用料］蕹菜梗150克，玉米须50克。

［制作］将蕹菜梗150克和玉米须50克分别洗净，蕹菜梗切成小段；玉米须剪成小寸段，与蕹菜梗段同放入沙锅中，加入清水2000毫升，用小火煨煮30分钟即成。

［功效］具有清热解毒、生津止渴、降血糖和降血压的功效。适用于各类型糖尿病患者，对中老年糖尿病症属燥热伤肺、胃燥津伤型伴发高血压病者尤为适宜。

68．六味地黄海参汤

［用料］熟地40克，山药15克，茯苓15克，萸肉、泽泻、丹皮各10克，水发海参500克，猪瘦肉130克，菜心250克，蒜苗50克，调料适量。

［制作］将6味中药焙干，研为细末。海参切片，猪瘦肉剁成细粒，蒜苗切成大粗花。炒锅置小火上，加清汤、海参、绍酒、精盐，煨30分钟，捞起。锅内加猪油烧至五成热，加入猪瘦肉，炒散，加绍酒、精盐少许，再加入清汤约500毫升，加中药粉烧开，加海参、酱油、蒜苗，烧至汁浓，加淀粉勾芡，浇在菜心上即成。

［功效］本汤具有滋阴补肾之功效。含蛋白质、淀粉、氨基酸、多种维生素、地黄素、甘露醇等。适用于肾阴虚型糖尿病，症见头目晕眩、耳鸣耳聋、足跟痛者。

69．黄连阿胶鸡子汤

［用料］黄连5克，白芍12克，阿胶10克，鸡蛋2个。

［制作］将黄连、白芍水煎取汁100毫升，去渣，放入阿胶烊化。鸡蛋去蛋清，取蛋黄入药汁搅匀即可服用（睡前服更佳）。

［功效］本汤具有养血安神、清热泻火之功效。含蛋白质、脂肪、淀粉、胶原、多种矿物质、多种生物碱等成分。适用于糖尿病性神经衰弱并发失眠属心火上炎、心血亏虚者。

70．甘麦大枣汤

［用料］淮小麦30～60克，大枣5枚，甘草6克。

［制作］淮小麦去外壳，大枣去核，二味与甘草共水煎1小时即成。

［功效］滋养心肝，安神，降糖。适用于心肝阴虚所致的烦躁症、糖尿病伴自主神经功能紊乱。

糖尿病食疗茶饮

1．山楂荷叶茶

［用料］鲜山楂20克，荷叶10克。

［制作］先将鲜山楂、荷叶择洗干净，晾干后备用。将山楂切成薄片，荷叶切成细丝，临用时煎水或开水冲泡即可服用。

［功效］本茶具有化积散瘀之功效。含黄酮类、甙类、有机酸、内酯、糖、蛋白质、维生素C、脂肪、莲碱、荷叶碱等成分。适用于糖尿病并发冠心病、高脂血症属食积瘀滞型者。

2．苦瓜茶

［用料］新鲜苦瓜1个，茶叶50克。

［制作］将鲜苦瓜在上1／3处截断，去瓤，纳入茶叶后，用竹签插合，并以细线扎紧，挂通风处阴干。苦瓜干后，外部用洁净纱布以温开水擦净，连同茶叶切碎，混合均匀。每次取10克，放入有盖杯中，用沸水冲泡，加盖，30分钟后即可饮用。

［功效］清热利尿，明目减肥，降血糖。适用于各类糖尿病，对青少年、中老年糖尿病合并肥胖症、视网膜病变、皮肤症者也有很好的疗效。

3．苦瓜绿茶

［用料］鲜苦瓜1条，绿茶适量。

［制作］①切开苦瓜上端，除掉瓤，把绿茶放人苦瓜内，挂于通风处阴干。

②擦干净阴干的瓜外部，与茶叶一同切碎，拌匀，备用。

③每次取苦瓜茶10克，用沸水冲泡，盖严瓶塞浸泡半小时即可饮用。