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四、食疗滋补：

1．食补与药补：

食补和药补，顾名思义，即用食物和药物来弥补人体之不足。中药除少部分为矿物质外，绝大多数都是生长于自然界的植物和动物，而食品的来源也不外乎这些，故古人称：“药、食同源。”所以食补和药补有时单用，有时也混用。这里介绍的，或分或合，可凭自己的意愿选择。

所谓“补”，这是祖国医学中的一个术语。中医诊病，据其病位和性质，分为“阴阳、表里、虚实、寒热”。其中的“虚”是指正气虚。可能生来体质就差，也可能生后由于疾病的折磨，使体质下降，总之，虚即是身体的不足。而“实”则指病气而言，中医称之为“邪实”。这个“实”，并非身体壮实之实。中医对于“虚实”、采取“虚补”、“实泻”的原则，以调其平衡。“虚补”虽然也是医生治病的手段，但在一般情况下，还可以自行掌握，而“实泻”而必须由医生开处方，以防他变。

2．常用补品的滋补作用：

人参：众所周知，人参是补益药，药性赋上说：人参味甘，大补元气。中医的所谓“气”，概指脏腑的功能而言。脏腑功能不足，不是器质性病变，自己可用人参滋补。如消化不良，食欲不振，身体瘦弱，大便稀薄的脾胃气虚；失眠多梦，心跳气短的心气不足；老年人的呼多吸少（老年性肺气肿），动则气喘的肺肾双虚，都可少量常服人参（每日2—3克）。

黄芪：萍芪是补气固表（增强防御外感的能力），止虚汗的要药。它可以协同人参并用，也可单独服用。功能与人参相似，但用量远多于人参，如属上述的脾胃气虚，可佐以人参；专为解决常患感冒，不热也经常出汗的表气不固，可单补黄茵。

山药：本品既是食品，又是药物。它善于补脾、肺、肾三脏之气。凡脾虚食少，体倦泻泄；肺虚久咳气短；肾虚腰膝酸软等，都可服用山药。另外，山药还有润皮毛的作用（本草纲目上记载），现代养颜美容也常用此药。山药可煎汤服用，亦可粉碎成散，或与粟米煮粥，每日空腹服，每日用量在50克以下。为了增强补虚能力，还可与人参、红枣配伍同用。

大枣：尽人皆知，大枣乃水果中的一种，但人们却鲜知它的药用价值。中医认为：大枣味甘性温，（本草求真）上记载：里不足者，以甘补之，形不足者，沮之以气；大枣甘沮，补益中．气，为补脾胃之耍药。枣内又含大量维生素C，实为好吃有益之品，但一次不可多食，每天最好在10枚左右。其用法：蒸、煮、煮粥、做馅或生食均可。

蜂蜜：蜂蜜润肺补中，滑肠通便。《本草纲目）上说：“蜂蜜人药之功有五：清热、补中、解垂、润燥、止痛。生则性凉能清热，熟则性沮能补中，甘而和平能解毒，柔而濡泽润燥，缓可去急能止痛。”滋补丸药多用蜜为丸，这不仅取其味和粘性，同时还取其补养作用。一般的肺虚咳嗽、用蜂蜜即有润肺作用。老年人肠液枯竭，大便秘结，排便困难，可用蜂蜜沏水沮服，即可通便。蜂蜜含糖，故糖尿病患者忌服。

何首乌：本品有生用熟用之分。熟首乌补虚，生首乌通便解毒。凡做补药，皆用熟者。熟首乌能补肝肾，益精血，健筋骨，乌赘发。邵氏“七宝美髯丹”，即以此为主药。（日华诸家本草）记载：“久服令人有子。”总之，何首乌是强身健体的良药。

当归：当归虽为药物，但人们对它并不陌生。特别是南方妇女，几乎每次月经后必服。当归主补血和气，调经止痛，并能润肠通便。自服单独用量不可过多，每天5克左右，多服可导致腹泻，当归煎水服用也可。南方人喜欢与小鸡同炖。

阿胶：功主补血，止血。对于虚劳吐血、咯血、月经量多，都可自用阿胶一味以补血生血。但血症的病变较多，必先请医生确诊，方可自服。成品阿胶成块状，用开水冲即可，每日10克左右。

元肉：俗名“龙眼肉”，既是水果，又是药物。它有很强的滋补作用，能补心安神，又能养血益脾，对思虑过度、失眠、健忘、心悸气短和老年体弱、气血不足都极有好处。元肉可洗净生食，又可煮粥、炖鸡，每日10克左右即可。

枸杞子：是滋补肝肾的要药。中医认为；肝开窍于目，所以构杞子能治肝肾不足、头晕目眩；若与**煎水同服，效果更佳。枸杞于为平补肝肾之药，对虚劳精亏，腰脊酸痛有补虚益精作用。枸杞服用量不可过多，虽为平补之剂，但多则可能出现阳强。明代名医张景岳在“景岳全书”中记载“离家三十里，不能吃枸杞”。意思是枸杞有助阳作用。古代交通不便，寓家稍远，便不能回家过夜。枸杞每日服量别超过15克。它的服用方法甚多，可以煎水单服，也可煮粥做饭，人们喜食的八宝粥中，就有枸杞、元肉、白果和大枣之类。

动物肝脏：它含有大量甲种维生素，对视力欠佳和夜盲患者，能起矫正和治疗作用，肝脏又能补血，儿童因饮食单调或偏食易患缺铁性贫血，时常吃些鸡肝、猪肝等即可补血。因肝脏内含有大量的胆固醇，所以老年人不可多食，多食能促进动脉粥样硬化。

鱼类和贝类：

这类食品含丰富的蛋白质，是人体不可缺少的营养素。另外，鱼、贝中所含的脂肪，易于吸收，又不促进动脉硬化，所以在生活提高的基础上，不论青少年，还是老年，以鱼代肉，有益无损，久之不仅耳聪目明，还能强身健体。对肾炎和肝病引起的浮肿，多食淡水鲤鱼，加盐少许，还能减轻浮肿。

3．中医抗衰老药物类别

中医抗衰老药物，古代称为“益气轻身”，“不老增年”，“延年益寿”或“补益”药物，它的功效是通过补益或祛病，直接或间接增强老人体质，激发其身体和精神活力，调节体内外环境的平衡状态，消除病邪侵害，推迟生命的衰老过程，人而“尽终其天年，度百岁乃去”。

中医抗衰老药物从目前认识分为：补益、祛病和金石三类药物。

补益类中医抗衰老动植物药物用于中老年人未老先衰或老年内脏虚损，气血阴阳虚损；祛病类中医抗衰老药物用于老年前期或老年期疾病。运用时应注意选药平和，中病即止，用量宜从轻，因为老年人气血衰弱，不宜承受重剂。为了保障用药安全，祛病宜取药典标准量的最轻量，若用于健身则剂量较祛病更轻；金石类方药的运用则更宜在医生的严格观察下，用于老年期急性邪实症，如五脏积热，脘腹胀满，反胃呕哕等。老年期外科、眼科、皮肤科等疾病，用量更慎之，中病即止，一般宜从小量开始。

4．冬虫夏草的药用价值：

冬虫夏草是名贵的滋补药材，与人参、鹿茸并列为三大补药，是我国传统的出口商品，享有极高的国际声望。其性味甘温，人肺肾二经，有秘精益气、滋肺补肾、止血化痰之功。用于老年人咳嗽、喘息，虚劳久咳、痰中带血、腰酸膝软等肺肾不足，以及**、遣精、病后虚损、肾阳不足等。

其化学成分含蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、20多种氨基酸、蕈糖、甘露醇、麦角甾醇、硬脂酸、有机酸、生物硷、糖醇……多种维生素和20多种无机元素等。其药理作用：冬虫夏草对神经系统，有明显的镇静作用，对心血管系统，能增加心脏输出量，使冠状动脉血流量增加，能使心肌梗塞的心电图得到改善，还可以抗血小板凝集和降低血中胆固醇和B脂蛋白的含量，并有降低血压作用，能使机体免疫功能增强，延长癌肿动物的存活期；对呼吸系统，能扩张支气管平滑肌，缓解哮喘，有祛痰平喘之功，增加氨茶硷的乎喘能力；对内分泌和代谢有雄激素样作用，能使血浆皮质醇含量增加，有增强肾上腺功能的作用，并能促进脾脏内核酸和蛋白质的代谢，同时对异常血糖具有一定的调节作用。另外还有消炎等作用。总之，冬虫夏草是平阴阳之品，多用于老年人脾肾两虚、肾阳不足等症，且药性平和，长期适量服之，可达祛病延寿之功。

5．百合的药补作用：