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第九节 糖尿病的药膳糕点疗法（第1页）

第九节糖尿病的药膳糕点疗法

莲子茯苓糕

原料：莲子肉、茯苓、麦冬各等份，白糖、桂花适量。

制法：将干莲子肉、茯苓、麦冬共研细末，加白糖、桂花拌匀，用水调和蒸糕。早餐食用，每日50克～100克。

功效：宁心健脾，养阴生津。

适应症：适用于脾气虚弱、气阴两伤型糖尿病，症见消渴、心悸、怔忡、食少形瘦、乏力者。

注意：白糖只作调味晶，量不宜多。

玫瑰枣糕．

原料：大枣250克，红苕250克，荸荠50克，胡桃仁30克，猪板油120克，鸡蛋2个，甘薯90克，猪网油60克，冬瓜片15克，玫瑰6片，白糖适量。一，

制法：用丝网盛大枣置火上把枣皮烧焦，边烧边颠动，烧至起黑皮后人冷水中泡约5分钟，捞起擦去黑皮，去核，枣肉压成

泥。将胡桃仁置沸水中泡去皮，人油锅中炸黄捞出。猪板油去膜，压成泥。红苕煮熟去皮，压成泥。胡桃仁、冬瓜片、荸荠各切成细丁。将板油、枣泥、红苕泥装入盆中，打人鸡蛋搅匀，再加胡桃仁、冬瓜片、荸荠、白糖、玫瑰等和匀。碗底铺网油，把搅好的泥放在其上，用手抹平，将油边翻转搭盖，用湿棉纸封口后上笼，武火蒸40分钟。出笼后揭去纸，翻扣于盘内，再揭去网油，撤人白糖即成。·，

功效：健脾补虚，润肠通便。

适应症：适用于糖尿病伴肺结核或大便秘结者，症见肺燥干咳、痰血、肾虚气喘、大便不通。

注意：本品有白糖，血糖高者不宜食用太多。

麻仁栗子糕

原料：栗子粉30克～50克，玉米面30克～50克，芝麻仁、火麻仁各30克，红糖少许。

制法：将芝麻仁、火麻仁放人玉米面中拌匀，加入栗子粉、红糖，以水和面蒸糕，早餐食用。

功效：补肾，润燥，宽肠。

适应症：适用于糖尿病伴大便秘结者。

注意：大便溏泻者忌用。

玉露糕

原料：天花粉10克，葛根10克，桔梗10克，淀粉500克，白糖少许。·

制法：将天花粉、葛根、桔梗切片烘干捣成细末，加入淀粉和少许白糖和匀，加清水调湿，然后抖散放在打了油的方饭盒内，上笼武火蒸30分钟。熟后取出饭盒，用刀将糕切成25克重的小块即成。

功效：清热生津，祛痰止咳，润肺益胃。

适应症：适用于肺胃阴伤型糖尿病，症见干咳痰少、胃热口渴喜饮者。

注意：脾胃虚寒溏泻者忌用。

龙眼山药糕

原料：山药500克，面粉200克，熟莲子、青梅、桂圆肉、花蛋糕、白瓜子各25克，猪油、蜂蜜、蜜饯樱桃各少许。

制法：山药打成粉后，与面粉一起加水揉成面团。青梅切成柳叶片，花蛋糕切成菱形片。将山药团揉成圆形，放人平盘内，按成圆饼。莲子摆在圆饼的外沿，樱桃摆在圆饼的第二圈，桂圆肉摆在第三圈，花蛋糕摆在第四圈，瓜子仁摆在第五圈，青梅片在当中摆成花叶形，将余下的花蛋糕切成小丁备用。用1张大棉纸盖在山药圆饼上面，上笼蒸15分钟，取出揭下棉纸，撒上花蛋糕丁作花。勺内放清水加蜂蜜，用旺火烧沸，打去浮沫，再倒人淀粉勾成芡汁，最后加猪油浇在饼上即成。

功效：益心脾，固肾精，养血益阴。

适应症：适用于糖尿病伴神经衰弱属心脾虚损者，症见失眠、健忘、自汗、惊悸等。

注意：本晶含白糖，血糖高者减量服用。

玉兰花糕

原料：鸡蛋10个，面粉250克，玉兰花5片，白糖50克，小苏打少许。

制法：将鸡蛋打花，与面粉、白糖及小苏打混拌在一起，搅匀，倒一半在屉布上，摊平，上面撒满切好的玉兰花丝，然后再将另一半倒在上面。上笼蒸20分钟后，将花糕扣在案板上，上面再撒些玉兰花丝，切成块即可食用。

功效：滋补清火。

适应症：适用于糖尿病肺胃阴虚有火者。·

注意：脾胃虚寒者忌用。血糖高者应将白糖去掉或减量，