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其他养生食物（第1页）

其他养生食物

茶叶

茶叶为山茶科植物茶的芽叶。因产地和加工方法不同，而有绿茶、红茶、乌龙茶、眉茶、珠茶、龙井茶、碧螺春茶、雨花茶、云雾茶、蒙顶茶、毛峰茶、白毛茶等名称。

茶叶是著名的世界三大饮料之一，被称为“东方饮料的皇帝”。经分析，茶叶中含有咖啡碱、单宁、茶多酚、儿茶素、蛋白质、碳水化合物、游离氨基酸、叶绿素、胡萝卜素、芳香油、酶、维生素A原、维生素B族、维生素C、维生素E、维生素P以及无机盐、微量元素等400多种成分。

茶叶的主要药理作用如下：

（1）抗衰老作用。茶叶中的蛋白质、氨基酸、维生素A、E、C等都具有强壮的延缓衰老的作用。

（2）预防贫血。绿茶中含有较多的叶酸，常饮绿茶，可以防治贫血。科学家指出，一个人每天饮5杯绿茶，就可满足人体每日对叶酸需求的25％。

（3）降血脂作用。有实验表明，人体直接吃绿茶可使血液中的中性脂肪和胆固醇值降低，停止吃绿茶后，中性脂肪和胆固醇值会回升。另有证据表明，茶叶中所含的茶色素有明显的对抗动脉粥样硬化形成的作用。

（4）兴奋作用。茶叶中的咖啡碱对中枢神经系统有明显的兴奋作用，并可消除疲劳。

（5）解痉作用。茶叶中所含的茶碱能松弛平滑肌，因而对支气管哮喘、胆绞痛有治疗作用。

（6）明目作用。由于白内障的发病率与缺锌有关，而茶叶中含锌较高，因此茶叶能防治白内障。

（7）预防牙斑。绿茶中含有氟化物，对预防牙斑很有效。

（8）抗辐射作用。茶叶对放射性损伤，尤其是对放射疗法引起的白细胞减少症有显著的防治效果。

（9）抗菌作用。中国人早在5000年前就发现绿茶中含有抗菌物质，并用它来净化饮水。药理实验表明，茶叶浸剂或煎剂对各型痢疾杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、乙型溶血性链球菌、白喉杆菌、炭疽杆菌、枯草杆菌、变形杆菌和绿脓杆菌等都有抑制作用。

有日本学者提出，绿茶预防病房内的交叉感染，患者饮用绿茶有抗霍乱菌和流感病毒的功效。

（10）抗癌作用。据报道，日本成年男性的吸烟率高达59％，美国为30％，但日本肺癌的发病率和死亡率却比美国低，其原因是与日本人爱喝绿茶有关。动物试验表明。喝绿茶的鼠比不喝绿茶的鼠，其肺癌发生率低50％左右。此外，日本静冈县盛产绿茶，那里的居民肿瘤（尤其是胃癌）死亡率低于其他地区。也说明绿茶有较为显著的抗癌作用。

研究证明，我国生产的145种茶叶，对于亚硝基类致癌物的合成都有阻碍作用，其强弱程度与茶叶中的茶多酚含量呈正相关性，对某些已合成的亚硝基类致癌化合物的致癌性有明显的抑制作用。科学家从绿茶中分离提取的茶晶，经分析含有40％的茶多酚，23％咖啡因，23％氨基酸以及维生素c和维生素E等，此外，100克茶晶含铜锌超氧化物歧化酶5921．2微克。实验结果表明，绿茶可防治食管癌、胃癌、肺癌、**癌、皮肤癌、乳腺癌和胰腺癌等。

饮茶虽然好处很多，但也有很多禁忌，如：神经衰弱的人不宜睡前饮；茶叶中所含的咖啡碱有促进胃液分泌的作用，能增加酸浓度，故患有胃溃疡的病人不宜饮茶；因茶叶中含有大量鞣酸，能影响人体对铁和蛋白质等的吸收，因此，患有营养不良及缺铁性贫血的人不宜饮茶。还有不宜空腹饮茶（以防“茶醉”），不饮隔夜茶，饭后不宜立即饮茶等等。

茶叶因性苦寒，老年人喝茶叶，只宜饮热茶，不能喝凉茶，饮凉茶能伤脾胃。老年人因脾胃功能趋于衰退，故宜饮淡茶，选择茶叶应以红茶和花茶为宜。

凉开水

科学家指出，要想长寿，一定要纠正“喝水是为了解渴，口不渴就不用喝水”的错误观念。美、日、俄科学家先后发现，喝凉开水比喝温开水的效果要好。因此，近20多年来，世界各地纷纷掀起了一股“饮凉开水”热。将一杯水烧开之后，盖上茶杯盖，等冷却到25℃～30℃时就成了1杯凉开水。在沸开水冷却为凉开水的过程中，氯气减少了50％，水的表面张力、密度、黏滞度和导电等物理化学性物质，也都发生了变化。科学家们发现，用凉开水来处理种子或灌溉农作物后能大大提高农作物的产量；给动物喝凉开水，可提高其抗病能力；人经常饮用凉开水，能预防感冒、咽喉炎和某些皮肤病；每天清晨饮水，能预防感冒、咽喉炎和某些皮肤病；每天清晨饮用一杯20℃左右的新鲜凉开水，并逐渐增加杯数，经过几年之后，就会产生神奇的益寿效果。科学家调查发现，460名65岁以上的老人，每天清晨喝1杯凉开水，持续5年后，其中有82％的老人面色红润、精力充沛、牙齿坚固，每天还能步行10公里，而且从未有人得过大病。一般一天喝8大杯（500毫升）到10大杯的水，便有明显的益寿效果。但凉开水在空气中不能暴露过久，否则会失去其生物活性。