北派小说网

第十五篇 养生保健食疗方4（第8页）

［用法用量］用大米将党参炒黄。猪肚反复洗净，切成片状，胡萝卜去皮，切片，白木耳泡发后，去蒂头，撕成片状，生姜切片，葱切段。将炒锅放武火上烧热，加入素油，烧六成热时，下生姜、葱爆香，随即下入猪肚片、料酒，炒变色，加入胡萝卜、党参、盐、白木耳炒熟，放入味精即可。

［功效主治］止渴生津、补中益气。适用于脾胃虚弱、气血两亏、体倦无力、食少、口渴、久泻、脱肛等症。西医用于厌食、习惯性腹泻、消化不良、胃肠功能紊乱、胃炎、胃溃疡、结肠炎、贫血、糖尿病、胃下垂等病症的辅助治疗。

［注意事项］饮酒不吃胡萝卜，因胡萝卜素与酒精一同进入人体，在肝脏中产生毒素，导致肝细胞损害。

烧蹄筋

［方剂组成］鸡汤150克，水发牛蹄筋250克，花生油、麻油、酱油、淀粉各25克，葱15克，蒜10克，料酒、姜各5克，味精、白糖、八角各适量。

［用法用量］牛蹄筋洗净切成4。5厘米长的条段，葱切斜段，姜、蒜切片。花生油放入炒锅内烧热，下八角、姜片、葱段、蒜片略炸至葱变黄时，烹料酒、加鸡汤，汤沸后捞出八角、葱、姜、蒜，放入蹄筋，加酱油、味精、白糖，汤再开时，转用小火炖5分钟，再用旺火，淋水淀粉，然后向炒锅四周淋入麻油，翻炒一下，即可盛盘。

青椒炒肉丝

［方剂组成］植物油5克，青椒丝、猪肉丝各100克，味精、盐各适量。

［用法用量］炒锅内放油烧至六成热，下入肉丝，翻炒两遍后加入青椒丝、盐及味精，炒片刻即成。

［功效主治］温中和气，去寒暖胃，适用于胃中有寒，纳食欠佳者。佐餐食用。

粉蒸牛肉

［方剂组成］米粉40克，牛肉100克，葱、姜、花椒、八角、味精、盐各适量。

［用法用量］牛肉洗净切片，葱洗净切粒，姜去皮洗净切粒，八角掰小块洗净，米粉放在碗中，加葱粒、花椒、姜粒、八角、味精、盐，调和均匀，倒入装牛肉片的碗中，翻匀使每片牛肉都沾上米粉，碗上笼用旺火蒸半小时左右至牛肉蒸烂为度，出笼即可。

［功效主治］健脾补血，升阳去温，强筋壮骨，适于体质虚弱者食用。佐餐食用。

鱼唇鸡脚

［方剂组成］鸡脚5对，鱼唇200克，葱、陈皮、盐各适量。

［用法用量］干鱼唇煮前要用温水泡软洗净，放入清水中煮沸。再将洗净的鸡脚和姜及陈皮放入鱼唇汤中用文火炖3小时，离火前放少许盐调味。

［功效主治］补益脾肾，适用于脾肾虚弱食纳不佳，腰膝酸软无力者。佐餐食用。

**青鱼火锅

［方剂组成］鲜白**5朵，鸡肫3个，净青鱼肉400克，猪腰200克，生鸡脯肉、油炸花生米、菠菜心、白菜心、豌豆苗各150克，油条2根，油炸粉条25克，油炸馓子2把，香菜100克，姜末、胡椒粉、精盐、酱油、葱花、味精、绍酒、清汤各适量。

［用法用量］清水洗青鱼肉，用刀切成片；鸡肫洗净去筋，切成薄片；猪腰洗净去腰臊，与鸡肉同切成薄片。以上4种片分别摆在盘内成风车形。取1小碗，放入精盐少许，用酱油、绍酒调匀，洒在各生片上，再撒上适量姜末待用。将油炸粉条、馓子掰断，油炸花生米去衣，油条切成长约1。5厘米的段，分别盛入盘内。白菜心抽去筋，与菠菜心、豌豆苗，香菜洗净后，分别盛入盘中，把鲜白**采摘去花蒂，抽去花蕊，以**原形摆在盘内。分别将姜末、葱花、胡椒粉、精盐、味精，摆在碟内。先把炒锅洗净，置旺火上，加入鱼骨，烧沸后继续煮10分钟，用漏勺捞出鱼骨，将汤加入酒精锅内为“鱼羹汤”。吃时将酒精火锅点燃，使锅内汤煮沸，食者取料自烫自调味而食即成。

［功效主治］补气血，健脾胃，益肝肾，疏风明目，适用于脾胃虚弱、气血不足、头晕眼花、食纳不佳者。宜冬季食用，为冬令时菜。

砂仁炖牛肉

［方剂组成］牛肉1。5千克，桂皮10克，砂仁5克，陈皮5克，葱、姜、胡椒粉、盐、酱油、醋、麻油、卤汁各适量。

［功效主治］温中止痛，补益脾胃，强身健体，适用于脾胃虚寒、食欲不振者，或时常胃脘疼痛不适者。佐餐食用，每日1—2次。

豌豆粥

［方剂组成］白糖、红糖各75克，豌豆250克，糖桂花、糖玫瑰各5克。

［用法用量］豌豆淘洗干净，下入锅内，加水1千克，放旺火上煮沸，撇净浮沫后用小火煮熬至豌豆酥烂；糖桂花、糖玫瑰分别用凉开水调汁。食用时，先在碗内放上红糖、白糖，盛入豌豆粥，再加入少许玫瑰汁、桂花汁，搅拌均匀即可。

［功效主治］健脾和胃，适用于脾胃气虚，食纳欠佳者。经常服食。

八宝锅蒸

［方剂组成］大米粉、面粉各45克，莲子、扁豆各15克，蜜瓜片、蜜枣、核桃仁各10克，蜜樱桃15个，橘红6克，熟猪油、白糖各120克。

［用法用量］将蜜瓜片、橘红、蜜枣、核桃仁均切成绿豆大的粒。将发好的莲子去皮、心，扁豆去皮入蒸笼蒸烂。锅放旺火上，下油90克，烧至六成热，加米粉、面粉炒香（呈浅黄色），加沸水150克搅匀，然后下白糖、果料粒、猪油30克、扁豆、莲子，炒至呈沙粒状盛入盘内，将樱桃摆在上面即可。

［功效主治］养血强身，补脾和胃，适用于脾胃虚弱、食纳不佳、血虚体虚之人。可作早餐酌量食用。

柿蒂玉粥

［方剂组成］玉竹15克，柿蒂10克，粳米50克。

［用法用量］先将玉竹、柿蒂入砂锅加清水300克，煎至150克，去渣取汁待用。粳米加水400克，煮至米开熟，兑入药汁再煮片刻即可。

［功效主治］养阴清热，和胃止呃，适用于胃阴虚口干呃逆者。每日早、晚食用。