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第五篇 内分泌代谢系统疾病4（第1页）

第五篇内分泌、代谢系统疾病（4）

兔肉馄饨

［方剂组成］兔肉100克，鸡蛋1只，豆粉适量，面粉250克，盐少许，味精、葱各适量。

［用法用量］将兔肉剁成碎肉末，放入豆粉、鸡蛋、味精、食盐调匀。将面粉放入盆内，加水适量，揉成面团，用擀面杖擀成薄片；切成5厘米见方的面片。左手拿面皮，右手打馅，按常法包成馄饨。在锅内加水适量，用武火烧开，将生馄饨放入锅内煮，3分钟即可。正餐食用。

［功效主治］补中益气，凉血解毒。可辅治胃热呕吐、消渴羸瘦、便血等症。

猪肚粥

［方剂组成］豆豉、葱、椒、姜各适量，雄猪肚1具，粳米100克。

［用法用量］先将猪肚洗净，煮取浓汤，去肚，加入粳米煮成粥，再下豉、椒、姜等调料。随意食用。

［功效主治］补中气，健脾胃。可治糖尿病。

玉竹粥

［方剂组成］粳米100克，玉竹15—20克（鲜品用30—60克）。

［用法用量］先将新鲜肥玉竹洗净，去根须，切碎煎取浓汁后去渣，或用干玉竹煎汤去渣，加入粳米，加水适量煮为稀粥。每日2次，5—7天为1疗程。

［功效主治］滋阴润肺，生津止渴。适用于糖尿病或高热病后的烦渴、口干舌燥、阴虚低热不退。

［注意事项］胃有痰湿致胃部饱胀、口腻多痰、不喜饮水、消化不良、舌苔厚腻者忌服。

益母草生地粥

［方剂组成］鲜生地黄汁、鲜藕汁各40毫升，鲜益母草汁10毫升，粳米100克。

［用法用量］先以粳米加水煮，待米煮熟时，加入诸药汁，煮成稀粥即可。每日2次，温服，病愈即停，不宜久服。

［功效主治］滋阴，消瘀，解渴除烦。适用于糖尿病及妇女月经不调、功能性子宫出血、产后血晕等症。

［注意事项］煮制时不宜用铁锅，大便溏薄者、脾虚腹泻者忌用。吃粥期间忌薤白、葱白及韭白。

沙参玉竹粥

［方剂组成］粳米100克，沙参、玉竹各15—20克（鲜品用30—60克），冰糖少许。

［用法用量］先将新肥玉竹、鲜沙参洗净，去根须，切碎煎取浓汁后去渣，或用干沙参、玉竹煎汤去渣，加入粳米，加水适量煮为稀粥，粥成后放入冰糖，稍煮1—2沸即成。每日2次，5—7日为1疗程。

［功效主治］生津止渴，滋阴润肺。适用于糖尿病。

女贞子烧鸭肝

［方剂组成］鸭肝200克，白术10克，葱、姜各15克，魔芋100克，女贞子15克，料酒、酱油各10克，精盐、鸡精各2克，味精、醋各1克，胡椒粉0。5克，植物油20克，湿淀粉10分，八角、陈皮各2克。

［用法用量］将锅内加入清水500克，下入女贞子、白术烧开，煎煮约15分钟，药汁剩300克时，捞去药渣。魔芋洗净，切成约2厘米见方的块。锅内加清水烧开，下入鸭肝略焯捞出。炒锅内加入植物油烧热，下入八角、葱片、陈皮炝香，烹入料酒、酱油，加入药汁，下入鸭肝烧开，撇去浮沫。下入魔芋，加入鸡精、精盐、醋烧至鸭肝、魔芋熟烂，加入胡椒粉、味精，用湿淀粉勾芡，盛盘食用。

［功效主治］鸭肝中富含维生素B1．维生素B2及大量的维生素A等。女贞子富含苦杏仁苷酶、萜类、槲皮素、芹菜素、硬脂酸、乙酰齐墩果酸等。此款菜肴具有扩张末梢血管、促进微循环、降低血黏度、增加外周血流量、调节人体内胰岛素的平衡等功效。

［注意事项］药料要用旺火烧开，小火煎煮。鸭肝要用小火烧制，使其充分吸收药汁。

香菇炖兔肉

［方剂组成］净兔子半只，料酒、葱、姜汁各10克，水发香菇100克，党参15克，精盐2。5克，鸡精3克，味精2克，胡椒粉0。5克，清汤800克，芝麻油10克。

［用法用量］将兔肉洗净剁块，香菇去蒂洗净，大的切成两半，锅内放入清汤，加入党参，用小火煎煮20分钟左右。下入兔肉块用大火烧开，撇净浮沫，加入葱姜汁、料酒、鸡精，改用小火炖至七成熟。下入香菇，加入精盐继续炖至熟烂，加入味精、胡椒粉略炖，盛碗食用。

［功效主治］兔肉是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类食品，营养易吸收，易消化。对消渴羸瘦、胃热呕吐等症有一定疗效。香菇营养丰富，所含有的胰蛋白酶等多种酶类，能分解蛋白质和消化脂肪，具有一定的降血糖作用。两者相配，对糖尿病，症状表现为脾胃虚弱、口干、口渴、舌燥、腰膝酸软的患者有一定治疗作用。

［注意事项］党参入清汤锅后，要先用大火烧开，再改用小火煎煮。