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山东卷（第5页）

端午节　包粽、饮雄黄酒与各地同。还吃煮蛋。母亲为小儿手足缠五彩丝，门前挂艾叶，谓之"辟邪"。

夏至日　此日用已八成熟的麦粒煮熟后捞出，放石碾上碾或石磨上磨制成条絮状，称"连展"。旧时用此度饥荒，今已不多见。

六月一日

此日晚吃水饺，谓之过"小年"。

六月六日

中午吃面条，用缸蓄水做酱。

立秋

吃水饺。旧有"立秋饺子夏至面"之谚语，今依然如此。

七月一日

旧俗谓之小"七巧"，家家烙制无馅烧饼。

七月七日

七巧节。胶东多用模具压制各种花卉、虫鸟图案的精巧面食品，在锅中烙熟，谓之吃"巧果"。母亲常将巧果穿成一长串，供小儿吃用，或悬于墙壁。

八月一日

当地称为"开沟日"，因此日开始刨地收地瓜、山芋。居民多煮地瓜、山芋尝新。

八月十五

无异俗。

重阳节

蒸食花糕，并馈亲友，旧俗酿**酒。

腊八

亦食腊八粥。旧俗酿腊酒，以备过年之需。三、礼仪食俗

1．社交礼仪食俗

胶东人待客颇讲究。凡是于亲，必以最高礼仪接待；客人也须携重礼探亲家。旧俗，若是男客，至少应煮四个荷包蛋，加上白糖款待，继而炒花生，献茶。午饭四个或六个菜，饮酒。未婚女婿或新婚首次登门的女婿，按此规格招待。其他亲友，如姑、舅、姨姐妹等招待饭食比较随便。

在胶东，探亲有一定时序。例如：春节后三日至正月十五以前，均为"走亲戚"时间。农历六月麦已收，用新麦粉蒸饽饽探亲，谓之"看伏"。

宴席礼仪也有讲究。以烟台为例，主要宴席形式有"三大件"、"半桌头"、"四二八"、"四一六"等。"四二八"即四个冷菜，两大件（大件即大菜），八个热莱，外加饭菜，中间上两道点心。宴前一天，主人上门相邀，谓之"请客"。宴席一般在中午。农村在开宴前几小时，主人要再次派人"请客"。客齐入座，先上水果，多不吃；后上点心，叫"酒前点心"，不让客人喝空肚酒。此后上凉菜、大件（即整鱼、整鸡）及行件（即热炒菜）。

2．婚姻食俗

男女首次见面，由男方做东吃顿便饭。双方都同意后，女方到男家"看家"，男家设便宴待客，女方接受财礼。婚前一二日，女方将烙制的火食装在嫁妆中，这是给搬运嫁妆的人准备的。此火食多用鸡蛋、白糖调制面团，成品酥、香、甜。成婚日，女方临行前，要吃由母亲亲手制的水饺，叫"上轿饺子"。然后由一近族长辈送往男家。入洞房时，等待的人从窗外向屋里投掷花生、大枣、栗子、硬币类，取其吉音。午饭，新郎新娘共进。主要有煎鱼、水饺、莲子状饽饽等。闹新房时，喜主用糖果和新娘箱中带来的小面食招待客人。

第三日，女方父兄携带自制的面食品如花饽饽、龙凤饼之类前来探望，谓之"开箱"。此日中午，男方大摆宴席，其规格与婚日等同。翌日，新夫妇同样携带花饽饽、点心等往娘家，娘家也大摆筵席招待，日落前仍归男家。

海蛎子（即牡蛎）是胶东婚宴必备之物。"蛎子"，谐音"利子"、"立子"，寓夫妇早得贵子。婚宴或其他喜庆宴，不用无鳞鱼，因无鳞鱼有光棍（指娶不上媳妇的男子）之嫌，不吉利。

3．生育食俗

得子的第三日，煮面条分送邻里，谓之吃喜面。以红鸡蛋（染大红色）、葱油饼送外婆家报喜。外婆回送鸡蛋、小米。邻里送鸡蛋（数量不限），称看喜。择吉日为新生儿剪发浴身，并以红线穿枣、栗、葱、铜钱系于桃枝上，悬在门框上，取"逃（桃）脱灾难、早年立身、聪（葱）明多财"之意。小孩过百日，蒸枣馒头100个，谓过"百岁"。周岁时，列各种物品，令小儿任意抓取，谓之"抓生日"。以后每年过生日均吃面。

4．寿诞食俗

民间的寿宴，必食老板鱼。此鱼学名孔鳐，鱼味并不美，但肉质却较细嫩。沿海人平时不常食，但逢寿诞则不可少，慨因此鱼谐音"老伴"，便有祝夫妻白头到老、永为伴侣之意。

5．丧葬食俗

人亡当日，即须速报亲属。入殓、守灵、报庙皆如兽中。出殡下莽后，亲属都急忙低头抢着回家，谓之抢福。随后进餐，要吃白面饽饽、白米饭。四、特殊食俗

渔民的打鱼节异常热闹。每年谷雨前，渔民开始下海捕鱼，故打鱼节即指谷雨节。这天男人出海必满载而归，妇女们将当日捕来的海鲜或煮、或炸、或蒸、或炒，整治一桌，摆于庭院内。饭前将备好的鞭炮燃着，一时鞭炮齐鸣。鞭炮还须挂在撑船的棹上，意在祝今后能多打鱼。放过鞭炮，全家围桌品尝海鲜，畅饮美酒。这天晚上，渔民们多一醉方休。故荣城石岛一带，有"打鱼节里，猫儿都要醉"的民谚，很能体现渔民们豪放的性格。