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神柜实为炊具柜，靠男方一侧放胡刀、菜刀、菜板，靠女方一侧放碗筷等。家务分工极严。切肉必由男人做，做饭洗碗是女人的事，不得逾越。

盛饭由当家妇女（不一定是最年长者）负责，先盛给男人，后给女人，最后给小孩。添饭也由当家妇女掌握。盛饭权是家中的一项特权。刚过门的媳妇，如果男家穷，自己一时还掌握不到盛饭权，很可能要挨饿。

每顿饭前，要举行简单的敬祖仪式。

白马人饮咂酒，也饮白酒，加了蜂蜜的叫蜂糖酒，是酒中佳品。不太喜饮茶，只饮素茶，不饮藏族的酥油茶和砖茶。

白马人参加狩猎，有收获，全寨人均能分得一部分。如猎得害兽，全寨人每户出米一升，共同会餐。猎手们将兽骨悬于门上，以示勇敢。

白马人家中颇多禁忌，如：不能从神柜前横过，只能面对神柜前进或后退；不能随意走过主人的座位；火塘是火神的代表，是炊事要地，不能向火塘吐唾沫，不能踩火塘上的三脚支架，也不能在上面烤鞋袜；在出蜂期间，不准揣饭（或端饭）出门，以免蜂出不齐或蜂不出窝。饮食上不吃马、骡、狗的肉。二、岁时食俗

白马人的岁时活动并不一致，有些地方藏化，有些地方又近似汉人，且多与迷信有关。白马人有语言无文字，有关习俗的传说出入也大。

春节　也是白马人一年中最隆重、最欢乐的节日。年前即杀好牛、羊、猪。年三十也守岁、团年，吃酒肉。认为除夕睡觉，次年庄稼要倒。

初一凌晨，各家门前燃一堆柴火敬神，同时给祖先烧纸。去河里取新水，在屋内外边洒边唱"水歌"，呼神与祖先名。此为祈水、贡水仪式。白天第一件大事是喂狗：先喂狗一个馍。据传说，白马人有一年遭灾，只剩下一条狗。狗每日向天哀鸣，感动上天，上天赐给几粒种子，是今日粮食的由来。另一说，古时青稞由根到顶全长满粮食，有个蠢妇竟用馍给孩子揩屁股。老天爷一怒之下，将青稞从根向顶部捋去，快到顶时，狗哀嚎起来，老天爷才住了手，故今天青稞顶部才结穗子。因狗有大功，故春节先喂狗，而且忌吃狗肉。也有先喂猫的。初一吃馍时，不能一下子掰成两半。否则认为耕地时铧口要断。此外初一不准触动树木，不能见绳子（谓见绳子会遇蛇）。

初二同族人团聚共宴，然后各家互相宴请祝贺。初三、初四祭拜架杆，以求吉利。有的地方初一、初二、初三禁出门。初四上山打猎，有收获为吉利。初五请道士念经，祭祖，吃美食。初六跳"曹盖"（即木制面具）。初七休息。全家吃肉喝酒。初十开始，全寨一起行动，背粪下地。粪为共有，但饭是吃自己的，体现一种互助精神。

正月十五　谓"过大年"。白天村寨跳"曹盖"，夜晚燃火把绕屋一周驱邪。正月十六再热闹一天，春节活动始结束。

农历二月初一破土，杀羊敬神，开始生产。这一天人们要吃羊肉。

清明　也有祭祖习俗，同族共祭，由最年长者背诵各家祖宗之名。然后将麦、荞等粮食各抓一把，分9次撒在地下。祭过后喝酒吃肉。将吃剩下的酒食由门前直撒到祖先坟地。

四月二十四日敬山节　各寨杀羊敬山，祈求免除各种自然灾害。扎手持刀、矛、弓、箭的草人，以示自卫。

端午节　不下地劳动，说否则庄稼要遭虫吃。人们戴柳枝，说能除病。

五月十五　杀牛祀神，祈求五谷丰收，六畜兴旺，祭后可大饱口福。

七月十五　祭白马土祖传说古时某年七月十五，白马人用饼子传暗语，八月十五日将汉人统治者杀了，故此日要庆祝一番。另说此时庄稼开始收获，要杀猪、羊、鸡等敬神。全寨欢宴，跳圆圆舞。

十月十五日　是庆丰收的日子，一般4户杀一头牛，还请道士来家在三楼祭神，求神灵和祖先保佑庄稼丰收。

冬月二十日　杀猪、牛、羊祭祖。时已近过春节，故也是为春节做准备。三、信仰食俗

从白马人的岁时活动中，已经看出，白马人的信仰原始而又杂乱。总的来看，信仰的对象是神、鬼、家神（祖先）。

神分土地神（地母）、山神、水神、火神、树神等。最尊贵的是"白马老爷"，特为他修建"白马土主庙"，除每年的农历四月十八、七月十五、十月十五祭祀三次外，每三年还要大祭一次。祭品很丰富。

鬼，代表着一切邪恶、灾害、病痛、不幸。敬神都带有驱鬼意。跳"曹盖"，即借神的凶相吓鬼。对鬼，因畏惧，也要祭以食品，借以讨好。

家神，并无牌位，只在神龛前的神柜顶上放一木斗，供点香用。墙上贴着纸剪的牛、马、羊、猪、鸡及日、月等。另外放一碗，内装麦子、荞子等，祈求丰收。富者之家，天黑点燃"神灯"，睡时吹灭。不论穷富，每天早晚两餐，由家中的长者（祖父或父亲）用筷子拈一点儿饭向神柜一扬；吃酒时，用中指蘸一点儿酒向神柜一弹，算是敬祖。中午饭因在地里吃干粮，不能行敬祖仪式；若在家吃，也敬。

白马人管祭祀的人是"北布"、"劳北"、"大该"，都是兼职者。"北布"级别最低，会念经，主持简单的祭祀仪式。较重大的活动由"劳北"（法师）主持。德高望重的"劳北"称"白该"。视祭祀规格、庄重程度，分别请"北布"、"劳北"、"白该"主持进行。除招待他们吃喝外，报酬是牺牲（牛、羊）的头、蹄和皮及少许肉，外加一些粮食。

白马人的祭祀食品有四类：一是牛、羊、猪、鸡等牺牲（有时当时不杀）。二是以小麦粉做饼，加蜜糖，印上花纹，用来祭神、祭祖。祭神饼叫"戳专牙爷"，有时也做成人头状。三是用荞面做成小薄饼或小块饼，施给鬼怪，含有轻蔑意。此类饼称"谷先"。第四种是用腌制、熏烤的肥猪膘祭神，叫"斗替"。祭后也供食用。四、礼仪食俗

《平武县志》上讲，白马人"人性质直，士崇文行，俗尽醇朴刚劲之风。"在行为上，也重礼仪，但限于财力物力，水平较低。

1．婚姻食俗

婚姻原则上由父母包办，一般不与外族通婚。订婚时，由男方的父亲、母亲授意，请娘娘（即姑姑）或姊妹等女性亲属去女方家提亲。去时要带上一罐"提亲"酒（约3～5公厅），咂酒、蜂糖酒均可。若女方父母收下"提亲"酒，即表示同意；若不收，则为谢绝。送过"提亲酒"，次年大年初二或初三，未来的新郎由老表或邻居陪同，背一大块肉（猪夹背部分，去掉皮及肥肉）去女家，玩三天。若一切顺利，即可于当年或次年结婚。有时因收成不好，还可推迟一年。在此期间，若女方要赖婚（无论有无正当理由）均要将男方所送之礼折钱，加倍偿还，--但这样的事极少见。

近年，也有男青年相中了女方，告诉父母再去提亲的。

结婚时，请"劳北"确定吉日，新郎由一名未婚的美丽姑娘陪同去迎亲。新郎要背上馍与酒，沿途分给小孩。孩子们则向新郎抛撒泥土和牛粪，大声欢叫，以示庆贺。新娘告别母亲后，由舅父母及一名未婚姑娘陪同来男家。临行，母亲割一块肥腊肉放在女儿头顶，出大门后取下带往婆家。据说此肉可治虱子。婚宴要请官吏、头人及亲属参加。男性坐火塘北，女坐南，小青年坐西边。新郎要向贵宾及长辈脱帽敬酒，贵宾和长辈致祝词。然后一对新人双双跪在道士面前，道士把羊油或牛油抹在新人头上、肩上，祝他们生七八个孩子；接着把青稞先撒向神位，再撒向众人。这时主客一齐欢呼祝贺，喝酒吃肉，围火塘跳"圆圆舞"。从此新夫妇得到社会承认。白马人原则上一夫一妻。媳妇地位低，劳务重，宜常吃不饱。

陪嫁的嫁妆数量有多有少，或羊7至20只，或粮六七袋（每袋约50公斤），衣服十余件，过去有送土地的。

四川甫坪县下塘地区，男方提亲要背白酒去。女方同意后要继续送礼，尤其是当未来的新娘十五六岁时，男方送礼要更重，甚至送一头整猪，头蹄内脏一样也不能少。否则女方父母会说："难道我女儿缺少什么吗？"富有者还要送犏牛或黄羊。因而白马人流传着这样的话："娶媳妇，靠酒肉"。

结婚时，亲密者要送一双肉（约2．5公斤），疏者送一吊肉（约1公斤）。婚宴一般举行三天三夜。凡与新娘同姓的人家，都被称作"娘家"。

2．丧葬食俗

分土葬、火葬、水葬三种。土葬要供饭菜或馍，点上松明或油灯祭奠。全寨的人每人都送来一碗饭菜参加哀悼。请来道士念经，一般停放三天才出殡。出殡时，两人执火把领路，一人捧盛着祭食的蜂槽。葬埋以后简单地招待一下道士、乡亲。过一年或两年后，农闲时请道士念两天一夜经文，并杀猪煮酒宴请全寨乡亲，告慰先灵。

第三节土家族食风