一百六十九忌--将煮熟的银耳汤放置时间过长
银耳虽是一种高级营养品，但无论是室内培育的还是野外椴木栽培的，都含有较多的硝酸盐类。煮熟的银耳如果放置的时间较长，如放置l一2天，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。人吃了含亚硝酸盐较多的银耳汤后，亚硝酸盐能使血液里的血红蛋白丧失携带氧气的能力，破坏了人体的正常造血功能，严重者还会使人发生呕吐、昏迷甚至死亡。所以，家庭中做银耳汤时，宜现做现吃，不要存放。
