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六做好安全工作就是赚钱（第1页）

六、做好安全工作就是赚钱

安全是从事一切生产经营活动的前提，安全既是餐饮店财源广进的前提条件，也是餐饮店管理工作的重中之重，没有安全一切都无从谈起。因此，必须树立餐饮店安全管理无小事，踏踏实实做好安全工作，把安全意识灌输到员工的思想深处，决不能等闲视之。因为在安全方面，些小的过失就会悔之不及的后果。

餐饮安全工作要做好的几个方面

所谓安全，是指避免任何有害于餐饮店、顾客及员工的事故。事故一般都是由于人们的粗心大意而造成的，事故往往具有不可估计和不可预料性，执行安全措施，具有安全意识，可减少或避免事故的发生。因此，无论是管理者，还是每一位员工，都必须认识到要努力遵守安全操作规程，并具有承担维护安全的义务和责任。

某餐饮店张先生认为，餐饮店的安全是非常重要的，应该把安全放在餐饮店管理的第一位。因为它不仅关系到顾客与员工的财产安全，也关系到他们的人身安全。要将安全管理作为一项重点来抓，万一发生什么不测，要及时采取积极有效的措施，才能将损失减少到最低程度。同时他强调到安全就是效益，安全就是生命。安全既是餐饮店财源广进的前提条件，也是餐饮店管理工作的重中之重，没有安全就没有餐饮店的生存。因此，必须树立餐饮店安全管理无小事，千方百计做好安全工作，把安全意识灌输到员工的思想深处，贯穿餐饮店管理工作的方方面面，决不能等闲视之。

他加强对员工安全知识的培训，餐饮店运用各种管理方法或制度，在意外事件尚未发生前，极力预防餐饮店内各种可见的或潜在的危险，以降低餐饮店的财物损失，确保员工、顾客及其他相关人员的人身安全。

由此，该餐饮店赢得了顾客的一致好评。

?众所周知，安全是人类最重要、最基本的需求，是人民生命与健康的基本保证，一切生活、生产活动都源于生命的存在。如果失去了生命，生存也就无从谈起，生活也就失去了意义。如果因事故残疾，因职业危害身患职业病，将大大降低生活质量。

????美国著名的心理学家马斯罗形象地描述了人类的生产和社会活动中，各种需要所占的地位和相互之间的关系。生理需求是第一位的，其次就是安全上的保障，人们只有满足生理和安全上的需求后，才能有积极参加生产和社会活动的需求，并从中获得社会的承认以及取得较大的成就，人类社会因此才能不断向前进步的发展。社会的进步和发展反过来又更加广泛地满足人们日益增长的物质文化需求。

开店秘笈

为了消除不安全因素，消除事故隐患，保障客人和员工人身安全，维护餐饮店及厨房财产不受损失，在加强安全管理时应明确以下几个方面：

1。加强安全培训，加强对员工的安全知识培训，克服主观麻痹思想，强化安全意识，未经过安，全培训的员工不得上岗操作。

2。建立健全安全制度，建立健全各项安全制度，使各项安全措施制度化、程序化。特别是要建立防火安全制度，做到有章可循，责任到人。

3。安全在日常规范中，保持工作区域的环境卫生，保证设备处于最佳运行状态，对各种厨房设备采用定位管理等科学管理方法，保证工作程序的规范化、科学化。

有效防范火灾的发生

火灾犹如恶魔会引发极大的危害，在餐饮店经营中，这是一个不容忽视的安全问题。要防患于未然。其中，思想上高度关注是最重要的，只要管理者自觉遵守安全操作程序，提高防火安全自觉性，火灾是完全可以预防的。

火灾带给餐饮店的后果是很严重的，轻则损失财产，使自己经营多年的心血付诸东流；重则危害员工及顾客的生命安全，给家庭带来无限的伤痛。所以，每个餐饮店经营者都应高度重视防火措施，避免火灾的发生。

某鼓楼街道办事处附近一餐饮店发生火灾，经当地消防人员20分钟奋战，大火被扑灭。遗憾的是在该店消费的一人深受重伤，五人受到轻伤，包括一名九个月的男婴。

在餐饮店将要打烊时，突然后厨及员工宿舍之间发生火灾。附近居民听到店内有呼救声，都试图进去救人，未果，遂报警。十分钟后，该地公安消防支队指挥中心接警后，调派30名官兵赶赴现场扑救。

当公安消防支队凤凰中队到达现场时，发现该餐饮店正处于猛烈燃烧阶段。据业主称有人员被困，消防官兵迅速组织全力救人，同时控制火势。十分钟火灾得到控制，5分钟后火灾被扑灭。消防人员冒险进入火灾控制区，找到一名受重伤者，随后又找到一名九个月的男婴。

餐饮店在一楼门店内经营，经营面积110平米，门店用木板隔成夹层供员工住宿。此次火灾过火面积约90平方米，受伤者均为住宿的员工和家属。

火魔无情，能把许多美好的财物吞噬为灰烬，从而造成严重损失。所以，在安全防火工作中，不能有丝毫的麻痹大意。

开店秘笈

作为餐饮店管理人员，必须对所有的顾客负责人，以确保他们的人身安全。因此，掌握防火常识对餐饮经营者及用餐顾客都是有利无害的，人们的最终目的及愿望都是远离火灾。

1。易燃、易爆等危险品应远离火源、电源，如酒精、火柴、汽油等。随时清除沾染油污的纸屑、抹布，炉灶要经常清洁除垢，以免火屑飞散，发生不测。

2。切勿靠近火源抽烟，餐饮店内的供电系统出了问题，请勿让非专业电工修理；应注意定期检修，维护保养马达动力机器，以免生热起火。

3。确定所有的开关及插座要有覆盖壳。所有有关供电工程，都由合格电工完成。电线配线老旧、插座头损坏或外部绝缘体破裂，应立即修理或更换。发现电线老化、过载冒烟时，应迅速切断电源，切勿用水泼散，以防漏电伤人。

4。用电烹煮食物，必须防水烧干起火，切勿用分叉或多口插座同时使用多种电器，以免超过负荷，致使电线过载，引发火灾。

5。使用煤气炉时，煤气管线要远离电源插座或电气线路。不可采用未经经验合格的炉具和钢瓶。不可横放使用的煤气钢瓶，开关及管线不可有漏气现象。遵守点火及熄火方法，点火之前切忌使过多量的煤气喷出，否则易产生爆炸的危险。熄火时，要关闭管制龙头，断绝煤气来源，千万不可用口吹熄，以致忘记关闭，使其泄露，引起火灾。