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佤族分布的阿佤山区属亚热带气候，常年适于植物生长。农作物为旱稻、玉米、小红米和豆类。现在已普遍种水稻。经济作物是茶和甘蔗。一、日常食俗

西盟佤族虽以米饭为主食，但也喜欢煮烂饭吃。这种饭介于干饭与稀饭之间，煮时常加上一些香料和肉。

还特别爱吃牛苦肠烂饭。有时杀一两只小鸡，用火烧光羽毛，至皮黄松时剁碎，与烂饭同煮，加上香料，味道香美。每逢节日或婚、丧、盖新房时，要宰牛，请全寨人共食。把牛头骨堆挂在房内或屋檐下，以显示财富和社会地位。

沧源和耿马佤族除以大米为主食外，还兼吃玉米。

方法是蒸煮。喜吃硬饭，也喜吃用鸡肉、辣椒、茴香等配料煮成的稀饭，称"鸡肉烂饭"。年节杀猪时，喜欢用烤熟的猪头皮和煮熟的腿胫肉切成片，拌上花椒、香辣蓼、韭菜、辣椒，放上生猪血做成的"红生"。

水酒是佤族必不可少的饮料。做法是用小红米煮熟后拌上酒药。经过发酵，装进竹筒中。饮用时加上冷水浸泡半小时左右，用一些小竹管一头插入竹筒中，一头吸食，或引出后用小竹筒传递，大家共饮。水酒呈乳白色。味清香。

佤族爱饮煮浓的苦茶。喝时，先把茶叶放到一块铁片上，放火塘上炒。待茶叶冒烟时，倒进茶缸或土罐中煮。这种茶味虽苦，但却清凉解渴，是亚热带山区的一种独特饮料。

佤族还特别爱嚼槟榔。他们将槟榔煮成圆块状，分食时加上石灰、烟草、树叶同嚼于口中。久而久之，牙齿被染成褐色。装槟榔用的小包是用各种丝线织绣而成，极精巧，也是姑娘们送给情人的定情物。二、岁时食俗

沧源、耿马等地的佤族有将汉族的节日佤族化的趋势。

春节　沧源佤族春节期间要举行取新火仪式。仪式要在除夕晚上到头人"达改"家举行。要先向各家征收一碗米、一碗饭、一点盐作为祭品。由达改用4碗茶主祭。

祭毕，开始点新火。每家点一把新火回到家里，各家要青粑粑，舂好后拿两块到达改家。一块在达改房内祭，另一块在牛桩旁边祭，然后吃饭。

八月十五　舂粑粑吃，停止生产两天。

祭社神　每年十二月各家舂粑粑，全村集体杀一口猪、各户出一碗米祭社神。三、信仰食俗

每年在撒谷前全村要用谷种祭社。方法是每户拿一个竹筒，内放各种种子，拿到社庙里祭祀，祭后杀猪聚餐。

三月份谷子种完，谷出苗后再祭一次社庙，要杀一口猪，用芭蕉叶包着肉祭祀。

农历六月二十四日各家做火把，杀鸡祭祀山神、水神。

八月间稻谷成熟时，打完稻谷，各家主人以一个鸡蛋、一个竹筒（竹筒里放几颗谷粒）、一条腊肉，叫谷魂回家。隆重的要用3只鸡、一口猪；简单的仅用竹鼠3个、糯米饭1盒、鸡蛋3个，叫谷魂进仓。

孟连佤族过去刀耕火种，土地实行休耕轮作，也要举行祭祀活动。做法是砍地前杀一只狗。烧地这天，由一个男子杀一只白鸡，用5把竹火把蘸上鸡血，交给5个青壮年男子，由他们先点火，其他人跟着点火。出白鸡的家庭，秋收后向各家征收5筒稻谷。

吃新米时要向全寨各家送一小团米饭。吃新米时禁止吃肉，用番茄做菜。吃时，必须由家中老年妇女先吃，如无老年妇女，则要请本家中其他老年妇女先吃。公信区的佤族吃新米要按母子家族进行，由女族长主持并先吃。四、礼仪食俗

1．社交礼仪食俗

有客人来访，先敬水酒。佤族有"无酒不成礼"的传统。水酒既是佤族待客的重要食品，又是解决纠纷、增进团结的媒介。宾客至，多以鸡肉烂饭及"红生"招待。旧时招待贵客用鼠肉烂饭。

2．婚姻食俗

结婚时，男女双方都要办酒饭招待同族、同村友邻。由于佤族尚保留从妻居的习俗，外出结婚的男子由村中全体青年陪送到女家。去时带1（旧时云南一种衡器单位，约合旧秤40两）烟草、1至4槟榔、1至2芦子（类似槟榔，与烟、石灰膏、沙基同嚼食）、3罐酒。这些礼物要分成3份，一份给女家，一份招待全村人吃，一份退还男方。退回的这份由男方分送给自家的亲友。从妻居的婚礼要在晚上举行。第二大男子回家拿长刀、镰刀、剁铲和被盖。如带金钱，以后要偿还。

当男子到女方家居住时，一些村寨的佤族家庭还要送一条狗、一只鸡给男方带到女方家里养。

妇女生育时要备一罐酒，请全村人喝。婴儿出生后，先由老年妇女向婴儿滴酒，继由老年男子滴酒，预祝婴儿聪明、勇敢和勤劳。

沧源的佤族虽多实行从夫居，但因盛行姑舅表婚，而具有交换婚姻的特点。在婚姻中女方的舅舅家居于特殊的地位。举行婚礼有送大礼和小礼之分。大礼送给女方父母，小礼送给舅父。大礼要送茶40两（两为旧市制单位，下同）、盐40两、草烟40两、芦子40两、槟榔20两、红糖40两、面条或粉丝两三把、糯米粑粑几片、牛肉（猪肉亦可）40两、鸡1只、米16两、酒一瓶、芭蕉一束，熟饭菜各一碗。小礼是茶叶5两、盐5两、肉40两、米15市斤、熟饭菜各一碗、粑粑几片、红糖10两。先送小礼，后送大礼。若不送大小礼便不能结婚。结婚时男方送给女方父母2石米（约180公斤）、肉4至5、盐20两、茶22两、酒若干、肥猪一口，供女方在举行婚礼时请头人和亲戚吃饭时用。

3．丧葬食俗

西盟佤族人死后实行土葬。富裕的人家杀水牛和猪。死人被埋葬后丧家要将牛头或者猪头挂在坟地的木杆上。中等人家一般杀猪、杀鸡。死者的棺村里要放槟榔、芦子、半开（云南从前使用的一种银币）。墓穴内放少量盐、粮食和竹制小冥器，及供死者用的臼杵、酒筒、筲箕等。孟连县佤族从妻居的男子，在死前要回到母亲或姊妹家。一般由男子出嫁所在的村落送回、或由男子的亲属接回，即使已死，也照样送回。婚后所生的子女只分给父方一个，而且固定是第二个，其他（特别是第一个）则归母方。分给父方的，到死时应抬到父方氏族墓地埋葬。男子死，姊妹杀一条狗，用一筒米和一罐酒祭祀，妻方有条件的要杀一头牛，出米一箩（假如杀狗，则出米一筒）和酒一罐参加祭祀。

第四节布朗族食风

布朗族共有82280人，分布在云南省西部和西南部的山岳地带。这个地区气候属亚热带。一、日常食俗

布朗族主食大米，平时用锅煮或焖饭。只在过年过节或蒸糯米饭时，才用木甑蒸饭。蔬菜有白菜、茄子、番茄、辣椒、韭菜、大蒜及各种瓜类。食法分为煮、炒、烧、烘、烤、腌和生食等六七种。作料有芝麻、辣椒、大蒜、香草等。煮炒等属一般吃法。烧法较有特点。如将肉剁细，用芭蕉叶包好，埋在火塘中烧熟。再如烘烤：将肉切成数小块，用竹签串起，放在火中烘烤熟。腌笋、腌菜，习惯上加盐和辣椒及米饭进行腌制，其味酸甜。布朗族喜食生冷肉，尤喜食酸肉。有的把猪、牛肉塞在竹筒里，等发酵后才吃，有一种特殊的酸香味道。

在布朗山可采集的野菜极多，是种植蔬菜的重要补充。据调查，仅在西双版纳布朗山区可吃的野生植物即达40余种。