选购鱼的窍门
新鲜鱼鳃部鲜红，鳞片熠熠发光，不易脱落，鱼肉富有弹性，眼珠透明、饱满有光泽，否则便不新鲜。
挑选鲜鱼，只要看一下争的肛门，便可知鱼的新鲜程度。鱼的肛门发白，并向腹内紧缩的是鲜鱼；鱼的肛门发现外凸的，则不新鲜或已变质。
