北派小说网

06（第8页）

发了红的咸鱼不宜食用

咸鱼贮藏不当便会发红。这是一种变质现象，它是由一种红色的嗜盐细菌所引起的。如果是刚刚发红，应立即翻，晒，减少鱼体水分，制止发红面积的扩展。要是红得比较严重，就要用清洁的盐水刷洗，除去体表的粘液和氨臭味后晒干，这么处理过的咸鱼还是可以食用的。但是，若是咸鱼里里外外都已全部呈暗红色，并有哈喇味，这种情况的咸鱼就不宜食用了。为了防止咸鱼发红变质，就将其存放在温度较低和比较干燥的地方，食用时应先检查一下。

忌吃半熟鸭蛋

鸭蛋营养丰富，很多人喜欢腌咸吃，无论是淡吃或咸吃，都必须煮熟煮透方可食用。因为鸭子容易患沙门氏病，鸭子体内这种病的病菌能够渗入正形成中的鸭蛋内，还种病菌只有经过一定时间的高温处理才能全部杀死。一般来讲，煮沸15分钟即可。为保险起见，宁肯煮得老一点再食用。

猪板油熬制猪油后的油渣，刚出锅时油香扑鼻，有些人爱加些盐或酱油，用它炒菜吃。殊不知，常吃猪板油渣不利于健康，严格地说，油渣不宜食用。

1、据检测，油渣中仍含有大量动物脂肪，属于饱和脂肪酸，即硬脂，少吃无妨，多吃对人体有害。它不但可引起肥胖，还可使胆固醇升高，导致动脉硬化、高血压、心脏病、心脑血管疾病。

2、过多食用含动物脂肪较高的红肉（猪、牛、羊肉）或油渣，乃是诱发某些癌症的主凶。专家发现，每天以红肉为主食的女性，患肠癌和乳腺癌的比例，比那些每月吃几次红肉者高出25倍。日本人目前每天的脂肪摄入量比50年代增加了4倍，伴随而来的是癌症发病率的上升。油渣的含脂量不比红肉低，长期过多地食用油渣，也是诱发癌症的高危因素。

3、一切含碳有机物（油渣的含碳量较高）分解热量时，若不能充分燃烧（氧化），都会产生一种叫“苯并芘”的致癌物质，长期食用可诱发胃癌。由于油渣在胃内不易消化，长时间在胃内停留，会促使胃液（胃酸）大量分泌，对胃黏膜造成长时间的刺激，久而久之，易导致胃黏膜糜烂溃疡，降低抵抗力。再加上致癌物质对消化道黏膜的刺激作用，则会增加食管癌、胃癌的发生率。

4、猪板油熬制猪油的时间较长，油温很高，当油温高达200℃以上时，会产生大量的过氧化物和其他致癌物质；熬焦的油渣还会产生焦油、二甲基亚硝胺等致癌物质，无益于健康。

忌吃未煮熟的四季豆

四季豆俗称豆角，有人喜爱烧炖，有人喜欢切丝凉拌，吃起来别有风味。但四季豆烹制方法不当，主要是加热不足，会引起人体中毒。原来四季豆中，尤其是霜打后的四季豆中，含有较多的皂素或血球凝集素，人吃后10分钟至10几小时之内，可出现恶心、呕吐、腹泻和头痛、头晕等消化系统和神经系统症状。防止的主要办法，是在烹制四季豆时加热要彻底，保证煮熟煮透，以破坏其中的有毒成分。

夜间忌吃含糖食物

人们在晚饭后，不宜吃含糖食物。因为糖在人不活动或活动少的情况下，会使血液中脂肪浓度增高，以致造成动脉硬化。构成血糖的葡萄糖、果糖都能合成大量脂肪，特别是糖能够强烈地刺激胰岛分泌胰岛素，使血液中的胰岛素浓度升高。

嚼口香糖时间不宜过长

茶余饭后嚼块口香糖，不但有助于增加唾液分泌、清新口气、促进消化，还能缓解压力、增强记忆力。但很多人喜欢一块口香糖嚼个不停，有时甚至长达一小时，这可不是什么好习惯。

首先，大部分口香糖都是以蔗糖为甜味剂，咀嚼口香糖时，糖分会长时间在口腔内停留，口腔中的致龋菌就会利用蔗糖产生酸性物质，对牙齿产生腐蚀。西安医院口腔科刘梅说，咀嚼口香糖的时间不要超过15分钟，有，从而对大脑、中枢神经和肾脏造成危害。

选择口香糖时，应尽量选木糖醇含量较高的，其防龋效果较好。坚持咀嚼木糖醇含量占糖分50%以上的口香糖，或使用口喷能使龋齿的发病率减少85%。另外，吃了含糖食物后，口内牙菌斑酸度增加，此时咀嚼无糖或木糖醇口香糖，可刺激唾液分泌，中和酸性物质，有助于牙齿再矿化。

乘飞机前的饮食禁忌

乘飞机旅行，由于高空气温、气压等改变，人体要消耗较多的能量。所以在上飞机前1。5小时适当进些食品，比如面包、点心、面条、牛奶、蔬菜，瘦肉和水果等。但应注意以下四忌：

（1）忌吃得过饱

高空飞行吃得过饱，一方面会加重心脏负担，另一方面容易引起恶心、呕吐、晕机等“飞行病”。因此，上飞机前进食应贯彻“宁少勿多”的原则。

（2）忌食用多纤维和容易产生气体的食物

人体在5000米高空时，气体的体积会比在地面时增加1～2倍。如果食用易产生气体的食物和含粗纤维较多的食物，飞行时就会产生胸闷、腹胀的感觉。

（3）忌进食过分油腻和含大量动物蛋白质的食物

这些食物在胃内很难排空，飞到空中后，会使胃肠膨胀，加之到高空后，人的消化液分泌减少，胃肠蠕动减弱，高脂肪、高蛋白的食物更加难以消化，会在飞行中及下机后产生腹胀、腹痛等反应。

（4）忌进食过晚

在上飞机前1小时内最好不要再进食，吃完饭就上飞机，食物在胃内还没有来得及消化，就要经受飞机起飞时的颠簸、爬高时的气压变化等，会带来胃肠的不适，易造成呕吐。因此，上飞机前若进餐，应在飞机起飞前1。5小时。

旅游途中的饮食禁忌

旅游是一项陶冶性情、锻练身体、增长知识的健身娱乐活动。由于外出旅游时的气侯、环境、生活习惯等改变，加以旅游中爬山涉水时大量消耗体力、能量，因此，安排好旅游中的饮食十分重要。如何使旅游者吃得科学、合理呢？最重要的不在于餐餐名菜佳肴，而在于要有充足的热量、能引起食欲，并有利于消化吸收，进食的餐数、时间，尽可能不打乱原来的生活规律，以利于在原有的条件反射下发挥最佳的消化吸收功能。如迂上体力消耗过大的爬山徒步旅行，则要另外补充营养，不妨带些具有咸味的茶叶蛋之类的食物，既耐饥、又可补充盐分。除干粮外，开水壶是不可缺少的。

对旅游者中有晕车、晕船的人过饱饮食不好。为避免发生眩晕、呕吐，应进食适量而清淡。民间有用生姜切片贴在两只手腕上防晕的（也可贴在肚脐部位），可一试。卫生的饮食对旅游者来说至关重要，由于旅游者常因劳累、水上不服等原因，身体抵抗力暂时降低，如饮食不注意卫生，更容易染上胃肠道传染病，特别是忌饮生水，如口渴又无清洁水可饮，可以瓜果削皮后食用。食品一定要烧熟煮透，特别是鱼、虾等荤腥食品，很易变质，如不注意卫生，就会引起食物中毒。