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三、熏制食物：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

四、油炸食物：煎炸过焦后，孕育产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会增进20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因大都是使用一再多次的油，高温下会孕育产生致癌物。

五、霉变物质：米、麦、豆、玉米、花生等食物易受潮霉变，被霉菌污染后会孕育产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。

七、槟榔：嚼食槟榔是引起口腔癌的一个身分。

八、重复烧开的水：重复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后天生致癌的亚硝酸胺。

晨起忌喝盐开水

人在睡眠的过程中也会消耗大量的水分，因此，清晨起床后饮水是个好习惯。晨起喝水不仅补充了身体新陈代谢所失的水分，而且有助于清洁肠胃，刺激内脏器官的“正常工作”，有利于胃肠生理功能的发挥。

晨起喝水还能使水分较快被肠黏膜吸收而进入血液，从而增加了血溶量，稀释血液，有效地降低了血液黏和稠度，促进了血液循环。这对预防心脏病和心脑血管疾病有着很好的作用，因此，中老年人晨起喝水是个不错的保健方法。此外，晨起喝水还能湿润肠道，软化大便，对预防便秘也有很好的功效。

盐水具有消毒杀菌的作用，因此，有些人更喜欢晨起喝淡盐水，他们学得这样更有利于身体健康。夏天出汗后补充水分喝淡盐水的确有利健康，但并非晨起喝淡盐水也对身体有益，这种做法非但无益，还对健康有害。

人在睡眠的过程中，新陈代谢（如排汗、泌尿等生理活动）和血液循环仍在进行，这些生理活动消耗了人体中的大量水分。早晨起床后，血液已呈浓缩状态（血液的黏稠度很高），起床后饮用一定量的白开水，能够很快使血液得到稀释。如果起床后喝盐开水则反而会加重脱水，令人感觉更加口渴。同时，早晨是人体血压升高的第一个高峰时期，此时喝盐开水会使血压更高，而且加重了心脏的负担。所以，清晨起床后不宜喝淡盐水，高血压患者更是严禁晨起喝淡盐水。

忌吃刚屠宰的猪、牛肉

不少人认为刚屠宰的猪、牛肉最新鲜，营养价值含量最高，其实不然。猪、牛屠宰后，在常温下肌肉要经过僵直、后熟、腐败三个阶段。刚屠宰完的猪、牛肉，其骨肉中的糖原等物质先分解为肌酸等酸性物质，使肉质由中性或弱碱性转变为酸性（当PH降至5。4时，肌肉中的肌凝蛋白成分开始凝固），肌肉纤维开始硬化，此时肉质变得僵硬，这一阶段猪、牛肉纤维粗硬，而且有异味，食用时口感较差。

随着糖原的继续分解，使肌肉组织变得松软（肉体进入后熟阶段）。此时的肉质松软多汁、富有弹性，其肉滋味也最为鲜美。在4℃时，经1――3小时猪、牛肉便可完成后熟过程，而在后熟过程中会产生乳酸，具有一定的杀菌作用。

肉体持续在常温下存放，肌肉组织中的酶活性增强，组织开始自溶，使肌肉中蛋白质分解释放出具有臭皮蛋的硫化氢气味。这时肌肉外观变成暗绿色，组织结构也因蛋白质分解变得松弛、无弹性。这时的肉体已经腐败，不能食用了。

用化肥生发的豆芽不宜食用

生发豆芽所使用的化肥，如硫酸铵、硝酸铵、尿素等都是含氨类化合物。这些氨类肥料，在细菌作用下，可以转变成亚硝铵。亚硝铵是一种强致癌物，可使人得胃癌、食道癌、肝癌。

因此，用化肥生发的豆芽不宜食用。买豆芽时要注意，豆芽如粗壮发水、色泽不正、有氨臊味者，大多是用化肥生发的。

涮羊肉忌太嫩

家人团聚或宾朋相会，吃上一餐美味的涮羊肉火锅，既惬意又很有气氛。吃火锅讲究口味，不外乎底料选配可口，作料调制有味，肉片要求精细、薄而匀。但是，也有人主张羊肉要吃“嫩”，认为七八分熟的羊肉片吃起来才有味。其实，这样吃法很容易感染上旋毛虫病。

旋毛虫病是由旋毛虫所引起的。旋毛虫遍布世界各地，常在猪、羊、狗中广泛寄生，成虫寄生在病畜小肠内，幼虫寄生在膈肌、舌肌、心肌和肌肉中。如果人吃了含有活幼虫的病畜肉，幼虫在人的肠道内约经1周即可发育为成虫，成虫互相**后，经4～6天就可产生大量幼虫。它们穿肠入血，周游患者全身，最后定居于肌肉，引起一系列症状，如恶心、呕吐、腹泻、高热、头痛、肌肉疼痛，尤其是腿肚子剧痛，运动受限，幼虫若进入脑和脊髓，还能引起脑膜炎症状。

由此可见，涮羊肉如太嫩，将自食苦果。食用美食时，勿忘防病。只要涮肉时，一次不下肉太多，待肉变色，血色褪尽后，再取出食用，做到不吃未熟的肉片，就可以预防旋毛虫病的发生。

别嚼苹果核

苹果富含多种有益健康的营养素，保健功效不胜枚举，受到人们的喜爱。但专家提醒，吃苹果别啃到苹果核，因为果核含有氢氰酸，氢氰酸大量沉积在人体内，会导致头晕、头痛、呼吸速率加快等症状，严重时可能出现昏迷。

但也不必过分担心，苹果中的氢氰酸主要存在于果核，果肉里并没有。需要提醒的是：吃苹果时啃到果核，虽不会马上导致中毒，但长期这样吃，的确对健康不利。

忌多吃烤禽类食物

现在有很多人喜欢吃烤禽肉的食物，因为烤禽肉味鲜美，香味四溢。殊不知烤禽肉营养受损且含有毒素，不利人体健康。

禽肉放在炉火上烧烤，往往没有熟透外边就已焦煳，损失了很多营养成分，里边不熟，也不利营养的吸收。还有，原来的鸡鸭家禽的皮里含有较多的胆固醇和类固醇，通过高温烘烤以后，会发生氧化反应，产生一些有害物质，例如7—酮胆固醇、胆甾烷三醇等，人体常摄入这些有害物质，会导致冠心病和动脉硬化，对人体有害。据说，烤至表皮发焦、发脆后才发出诱人的香味。这发出香味的物质是属于芳香烃一类的化合物，这种化合物含有一定致癌物质，易引发癌症。

萝卜的主要营养成分是钙，而90%的钙都集中在萝卜皮上。如果认为萝卜皮有沙土不卫生而扔掉，这是吃萝卜的最大损失。因此，忌吃萝卜剥皮。

5种“损脑食物”不能吃

（1）腌渍食物：包括咸菜、榨菜、咸肉、咸鱼、豆瓣酱以及各种腌制蜜饯类的食物，含有过高盐分，不但会引发高血压、动脉硬化等疾病，而且会损伤脑部动脉血管，造成脑细胞的缺血缺氧，造成孩子记忆力下降，智力迟钝。

（2）过鲜食物：含有味精的食物将导致周岁以内的孩子严重缺锌，而锌是大脑发育最关键的微量元素之一，因此即便孩子稍大些，也应该少给他吃加有大量味精的过鲜食物，如各种膨化食品、鱼干、泡面等。

（3）煎炸、烟熏食物：鱼、肉中的脂肪在经过200度以上的热油煎炸或长时间暴晒后，很容易转化为过氧化脂质，而这种物质会导致大脑早衰，直接损害大脑发育。

（4）含铅食物：过量的铅进入血液后很难排除，会直接损伤大脑。爆米花、松花蛋、啤酒中含铅较多，传统的铁罐头及玻璃瓶罐头的密封盖中，也含有一定数量的铅，因此这些“罐装食品”父母也要让孩子少吃。

（5）含铝食物：油条、油饼，在制作时要加入明矾做为涨发剂，而明矾（三氧化二铝）含铅量高，常吃会造成记忆力下降，反应迟钝，因此父母应该让孩子戒掉以油条、油饼做早餐的习惯。

桂皮、八角、花椒不宜常用

桂皮、八角、花椒是人们日常用的调味品，能有效地改善食品的口味。最近有试验检测发现，这种天然调味品均一定的诱性和毒性。研究表明，桂皮可能含有移码突变型诱变物为主。这些诱变物，能改变组织细胞的遗传功能发生突变，给人体健康带来不利。因此，应慎用桂皮、八角、花椒。