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第二章 食物相克与饮食禁忌（第8页）

（2）不宜与富含维生素C的食物同食

【牛奶】

一、牛奶：

1、牛奶+韭菜：牛奶中含钙。钙是构成骨骼和牙齿的主要成份。牛奶与含草酸多的韭菜混合食用，就会影响钙的吸收。

2、牛奶+菜花：牛奶含丰富的钙质，菜花所含的化学成份影响钙的消化吸收。

3、牛奶+醋：同食会引起腹中病结，可以用地浆水治疗。

4、生鱼+牛奶：同食会引起中毒，可以用绿豆治疗。

5、牛奶+果汁：牛奶中的蛋白质80％为酪蛋白，果汁属于酸性饮料，牛奶的酸碱度在4。6以下时，大量酪蛋白会凝集、沉淀，不利于消化吸收，严重者可致消化不良或腹泻。故在喝牛奶或冲调奶粉时不宜添加果汁等酸性饮料，在饮用牛奶或乳制品后，也不宜立即进食水果等酸性食物。

6、巧克力+牛奶：牛奶中含有丰富的蛋白质和钙，与巧克力中的草酸结合成不溶性草酸钙，不仅影响钙吸收，还会出现头发干枯、腹泻、缺钙和生长发育缓慢等现象。

7、牛奶加热---加糖：牛奶为完全蛋白，其中的赖氨酸，在高温下能与果糖生成果糖基赖氨酸；这是有毒物质，会对人体产生危害。所以在煮牛奶时，不宜预先加糖，应在煮沸后，稍冷却，再加糖为好。

8、牛奶+橘子：在喝牛奶前后的一个小时内，不宜吃桔子，因为牛奶中的蛋白质就会先与橘子中的果酸和维生素C相遇而凝固成块，影响消化吸收，而且还会使人腹胀、腹痛、腹泻。在服用牛奶这个时间段里同样不宜食用其他酸性水果。

9、牛奶+菠菜：同食会引起痢疾，可以用绿豆解毒。

10、牛奶、酸奶、乳酪不宜与花椰菜、黄豆、菠菜、苋菜、蕹菜等同时食用：因前者含丰富的钙质，后者所含的化学成分影响钙的消化吸收。

11、黄豆+酸牛奶：酸牛奶含丰富的钙质，黄豆所含的化学成份影响钙的消化吸收。

12、红糖与牛奶相克：使牛奶的营养价值大大降低。牛奶忌红糖，食则患白内障。

13、牛奶与米汤相克：导致维生素A大量损失。

14、牛奶与钙粉相克：牛奶中的蛋白和钙结合发生沉淀，不易吸收。

15、牛奶与酸性饮料相克：凡酸性饮料，都会牛奶pH值下降，使牛奶中的蛋白质凝结成块，不利于消化吸收。

16、牛奶与药物相克：降低了药物在血液中的浓度，影响疗效。牛奶会明显地影响人体对药物的吸收；由于牛奶容易在药物的表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，形成非水溶性物质，从而影响药效的释放及吸收。因此，在服药前后1小时也不要喝奶。

17、酸牛奶与香蕉相克：同食易产生致癌物。

18、酒与牛奶相克：导致脂肪肝，增加有毒物质的形成，降低奶类的营养价值，有害健康。

19、牛奶、虾皮+黄豆、菠菜、苋菜、韭菜——影响钙的吸收

20、牛奶：忌牛奶中放钙粉；勿用牛奶冲鸡蛋；不宜与巧克力、桔子、果汁、糖果，四环素同食。

21、柠檬+山楂+牛奶：同食影响胃肠的消化。

22、牛奶+桔子+萝卜会伤身

牛奶

（1）吃橘子时不宜喝牛奶

（2）易困倦者不宜饮用牛奶

（3）牛奶忌饮用过量

（4）空腹时不宜饮用

（5）不宜早晨饮用

（6）不宜久煮或冰冻后饮用

（7）不宜用文火煮食

（8）不宜不加糖饮用

（9）牛奶中加糖不应过量

（10）牛奶中加糖不应过少

（11）牛奶不应和糖同煮

（12）牛奶不应加红糖饮用

（13）铅作业者不应饮用牛奶