北派小说网

八汤 类（第2页）

②把藕刮去表皮、洗净后，切成块状，备用。

③在砂锅内放入排骨、藕，加适量水，加热煮沸，改用文火，同时加入少许食酣于汤内，继续炖至藕烂骨酥即可。

④于汤内加入食盐、味精，搅匀后即可食用。

附注：藕须选用肉老、含粉高的藕。

特色：汤色为藕合色。本品含钙多，适合儿童、老人饮用。

１２２荔枝红枣汤

原料：荔枝肉２５克红枣２００克制作：①荔枝肉去杂质，再略冲洗，备用。

②将枣子拣选，洗净，浸于水中２小时。

③荔枝肉和红枣混合，加适量水煮沸，改用文火煮至枣子熟烂，即可食用。

附注：①枣子须无虫蛀、无霉变。

②本品亦可用桂圆肉代替荔枝肉。

③喜吃甜食者，可在汤内加适量白糖。

特色：营养丰富，是冬令补品。

桂圆肉汤适合头晕、贫血者饮用。

１２３莲子花生汤

原料：莲子１００克花生米１００克白糖适量制作：①将去衣、去心莲子洗净（干莲子要浸泡），待用。

②把花生米洗净，备用。

③把花生米和莲子混合，放在蒸锅上大火蒸３０分钟左右，蒸至莲子，花生米熟软，待用。

④蒸熟的莲子和花生米加适量水煮沸，直至莲子、花生米酥透软烂，加入白糖，搅匀，即可食用。

附注：花生米必须无霉变，其外衣可不除。

特色：营养丰富，补血顺气，是易于制作的补品。

１２４银耳莲子百合汤

原料：银耳１００克莲子７５克百合７５克冰糖适量制作：①银耳用热水泡发，摘去根部，洗净，切成条状，备用。

②莲子用大火蒸３０分钟，至熟软，备用。

③百合挑拣，掰开，去老瓣，洗净，备用。

④把银耳、熟莲子和百合混合，加适量水煮沸，用文火将莲子、银耳和百合煨成软烂，并加入适量冰糖，搅匀使冰糖溶化，即可食用。

附注：银耳要选朵大、干燥、肉厚、色白为佳。

特色：含胶质丰富，含较多氨基酸和维生素，尤其适宜肺病患者饮用。

１２５银耳鸡汤

原料：母鸡１０００克银耳５０克制作：①母鸡去毛、剖腹，洗净，备用。

①银耳用热水泡发，去根部，洗净，切成块状。

②母鸡加适量水煮沸，除去汤上浮物，加入银耳，煮沸后用文火煨至鸡、银耳酥烂。加入少量食盐，搅匀，即可食用。

附注：本品以饮汤为主，制作时应用文火多煨煮。

特色：含胶质多，营养价值高，对病后康复者尤为适合。

１２６黑木耳柿饼汤

原料：黑木耳１５克柿饼７５克制作：①将黑木耳用温水泡开，摘去根蒂，洗净，备用。

②将柿饼挑拣，冲洗干净，去核，切成小块，备用。