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【调料】淀粉10克，盐5克，味精2克，葱末5克，冷水适量。

【做法】1。粳米淘洗干净，加入少许盐稍腌。

2。将干贝用温水浸发，洗净撕碎。

3。猪肝冲洗干净，切成片；猪肥肠洗净；猪腰、猪心剖开，片去筋膜，冲洗干净，切成片；猪肉洗净，切碎剁烂，加入淀粉拌匀，捏成小肉丸。

4。取锅放入适量冷水，用旺火烧沸后加入粳米、干贝、猪肥肠，再用小火续煮至粥成。

5。捞出猪肥肠切片，连同其他生料一起放入粥内，再滚熟后，加入盐、味精、葱末调味即成。

草菇鱼片粥

【食材】粳米150克，鳕鱼200克，草菇50克，青豆20克。

【调料】葱末3克，姜末2克，盐、味精各1。5克，香油2克，高汤300克，冷水适量。

【做法】1。粳米洗净，用冷水浸泡半小时，放入锅中，加入约1200毫升冷水，用旺火烧沸后，改用小火慢煮成粥底。

2。鳕鱼洗涤整理干净，切长方形薄片。

3。草菇、青豆焯水烫透，捞出，沥干水分备用。

4。锅中倒入高汤煮沸，下入姜末、草菇略煮一下，加入粥底煮开，再加入鳕鱼片煮熟，最后加

鲤鱼粥

【食材】粳米100克，鲤鱼段200克。

【调料】香菜末15克，葱段、葱末各5克，色拉油、猪油各10克，姜丝3克，酱油、料酒各6克，盐4克，冷水适量。

【做法】1。粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

2。鲤鱼段洗净，放入盆内，用盐涂擦后腌15分钟左右。

3。锅置旺火上，放色拉油烧至七成热，下鱼段，煎至两面呈黄色，烹料酒，放葱段和冷水，旺火烧沸15分钟，至鱼肉离骨、七八成熟时捞出，拆下鱼肉，放入盆内，加猪油和酱油拌匀。

4。剔出的鱼骨放回原锅的鱼汤内，熬至色白转浓，滤去骨渣。

5。另用一锅上火，倒入鱼汤，旺火烧沸后倒入粳米，煮开后改用小火，煮约45分钟，见米烂汤稠时下鱼肉拌匀，旺火烧滚后，盛入碗内，撒上姜丝、葱末、香菜末即成。

红枣带鱼粥

【食材】糯米100克，带鱼2节，红枣5颗。

【调料】葱末3克，姜末2克，香油5克，盐1。5克，冷水适量。

【做法】1。糯米淘洗干净，用冷水浸泡3小时，捞出，沥干水分。

2。带鱼洗净，切块。

3。红枣洗净，去核备用。

4。锅中加入约1200毫升冷水，将红枣、糯米放入，先用旺火烧沸，搅拌几下，然后改用小火熬煮成粥。

5。将带鱼块放入热粥内烫熟，再拌入香油、盐，稍焖片刻，装碗后洒上葱末、姜末即可。

五果糯米粥

【食材】糯米100克，莲子、芡实、薏仁、白果仁、绿豆各30克。

【调料】白糖50克，冷水适量。

【做法】1。将糯米、绿豆、芡实、薏仁分别洗净，用冷水浸泡2~3小时，捞出，沥干水分。

2。莲子、白果仁分别洗净，用冷水浸泡回软。

3。将莲子、薏仁放入锅内，加入适量冷水煮滚，转用小火熬约半小时，然后将芡实放入，三种材料熬至烂熟备用。

4。绿豆放进蒸笼蒸熟备用。

5。另取一锅，加入约1500毫升冷水，放进糯米、白果仁，先用旺火煮滚，然后用中火煮至糯米熟透时，把熬好的莲子、芡实、薏仁倒入糯米粥中，再把熟绿豆放入，搅拌均匀，再用中火煮滚。

6。最后调入白糖，煮至白糖全部溶化时，盛入汤碗即成。

蜜枣桂圆粥