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【材料】鲜栗子250克，桂花、藕粉、白糖各适量。

【做法】1。将栗子一切两半，放入沸水锅内煮5分钟，加少量冷水，趁热剥壳，去皮切丁，倒入锅内加水煮熟。

2。投入桂花、白糖，续煮沸，徐徐倾入已调稀的藕粉，搅匀即可。

【功效】养胃健脾、益血理气、芳香破结。

栗子为甘温之品，能养胃健脾、补肾强筋、活血理气；藕粉熟者甘温，可健脾开胃；桂花辛温芳香，可醒脾健胃。三者合用，以白糖调味，不仅芳香清甜适口，更有开胃、醒脾、养血、健身之功，是脾肾虚弱、食少便溏及年老体虚者的滋补佳品。

兔肉汤

【材料】兔1只，生姜10克，小茴香10克，葱、盐、香油各少许。

【做法】1。将兔宰杀，去皮毛、爪、五脏，将肉切成块，加水熬成半黏稠状，去兔肉及骨。

2。加入上述五味调料，煮沸即成。

【功效】补中益气、健脾、滋阴凉血。

适应于阴虚火旺所致失眠、烦躁、口渴、糖尿病人消渴羸瘦、津少口渴等症。

猪腰参芪芡实汤

【材料】猪腰1副，党参、黄芪、芡实各30克，盐少许。

【做法】1。猪腰剖开，去脂膜臊腺，洗净切成腰花；党参、黄芪、芡实分别洗净，装入纱布袋内扎口。

2。将腰花、药袋同放入一锅内，加水以文火煮熟，捞去药袋，加盐调味即可。

【功效】补气升阳、健脾益肾。

猪腰能和通肾气；党参性平、味甘，能补中益气、健脾养血、生津和胃；黄芪性微温、味甘，能补气升阳、利水消肿。以此三者配健脾益肾、固涩的平性芡实，共奏益肾壮阳气之功，对脾肾阳虚引起的慢性肾炎尤宜，也用于气虚乏力、心悸气短等症。

地黄饴糖鸡汤

【材料】乌鸡1只，生地黄250克，饴糖150克。

【做法】1。乌鸡去毛及内脏，清洗干净；生地黄洗净切丝，与饴糖拌匀后放在鸡腹内缝合。

2。置沙锅内，加水以文火炖至鸡肉熟即成。

【功效】温中补虚、养阴生津。

乌鸡性温、味甘，能温中益气、补精填髓，为鸡中上品；生地黄能养阴生津、清热凉血，为补阴作用较强的清热药；饴糖有缓中补虚及健脾和胃之功。三者配合炖汤服食，不仅鸡肉滋味鲜美，营养丰富，还可治虚劳羸瘦、肝肾阴虚所致慢性肾炎等症。

莲藕煲猪脊骨汤

【材料】莲藕500克，猪脊骨1000克，生姜4片，南枣6枚，盐少许。

【做法】1。将新鲜猪脊骨斩件，放入开水中滚约5分钟，捞起，用清水洗干净。

2。莲藕用清水洗干净，去皮，切厚件；生姜、南枣分别洗净。

3。瓦煲内加入适量清水，先用文火煲至水开，然后放入以上全部材料，待水再滚起，改用中火继续煲3小时左右，以少许盐调味即可。

【功效】健脾开胃、补血养颜。

生、熟莲藕的性味和功效都不同，生藕味涩、性凉，有清热、凉血、散瘀、止血的作用；熟藕味甘、性微温，有养血、健脾、开胃的作用。猪脊骨，味甘、咸，性微寒，有补阴益髓的功效，能治骨蒸劳热、消渴、疮疡等症。生姜，味辛、性温，有解表、散寒、温胃、解毒的作用。南枣，味甘、酸，性温，能补脾胃、生津液，其养血补中之力大于红枣，亦较红枣滋润。本汤有健脾开胃、益气生肌、补血养颜的作用。

水鱼太子参汤

【材料】水鱼1只，太子参50克，猪瘦肉200克，蜜枣6颗，生姜5片，盐适量。

【做法】1。将水鱼宰洗干净，在热开水中烫一烫，过冷水斩件，再用锅爆炒过。

2。太子参洗净原条；猪瘦肉洗净。

3。各料共置一瓦盅，加水2碗，隔水炖足3小时即成。

【功效】补阴虚、提神气。

太子参味甘、性平，入脾、肺经，既补气又生阴液，对气虚所致之自汗、气短、食欲不振、干咳、气速、乏力、咽干等症有很好的疗效，更配水鱼、蜜枣，则补气养阴之效更强。适用于阴虚者如久病、体弱、虚不受补、骨蒸热、午后潮热，可提神补气、补阴虚，冬季期间宜多饮之。

黄母鸡赤豆汤

【材料】黄羽母鸡1只，赤豆500克，盐少许。

【做法】1。将鸡宰杀后，拔毛去内脏，洗净切大块。