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一冰淇淋类（第4页）

１１炸熟冰淇淋

原料：冰淇淋５０克鸡蛋白２只白糖１０克食用油适量制作：①把糖加入蛋白，混合搅打直至发泡起稠。

②将凝冻的冰淇淋迅速地制成比蛋黄略大的球数只，放入冰箱里凝冻半小时。

③取出冰淇淋球，在打稠的蛋糖液内滚裹成外衣。

④将已裹上一层蛋糖液外衣的冰淇淋放入滚油中炸至略呈黄色，即刻捞出，食之。

附注：①包裹蛋糖衣的冰淇淋要冷冻结实。

②制球、滚衣和油炸等操作，必须迅速。

特色：色泽鲜美，香甜凉滑，独具风味。

１２汽水冰淇淋

原料：冰淇淋５０克汽水２００克制作：①将汽水置冰箱内冰镇，备用。

②制作冰淇淋，备用。

③将冰冷汽水倒入杯中，加入冰淇淋，混合饮用。

附注：①汽水须新鲜，无变质。

②待汽水内气泡散去，再轻轻放入冰淇淋。

特色：冰镇清凉，香味浓郁，止渴消暑，为酷暑时节佳品。

１３杨梅汽水冰淇淋

原料：杨梅冰淇淋５０克杨梅原汁２５克汽水１２５克制作：①先把杨梅原汁加入杯内。

②再加入汽水，待气泡散去，搅拌混合液。

③轻轻加入杨梅冰淇淋（杨梅冰淇淋做法见“冰淇淋类”的“果汁冰淇淋”），即可饮之。

附注：①原汁须新鲜，没变质。

②也可用草莓原汁、酸梅原汁等代之。

特色：色泽鲜艳，酸甜适口，甜滑柔和。适合炎热时节饮用。

１４啤酒冰淇淋

原料：啤酒２００克冰淇淋５０克制作：①将啤酒放入冰箱内冷藏室冷凉，备用。

②制作冰淇淋，备用。

③把啤酒倒入杯中，待气泡散开，轻轻加入冰淇淋。

附注：麦精露或啤酒均可用，但均须新鲜、澄清。

特色：在甜啤或苦啤的风味中，渗入了冰淇淋特有滋味，饮之清醒提神，清凉解渴，营养丰富，颇受人们喜爱。

１５果酒冰淇淋

原料：冰淇淋５０克果酒１００克制作：①将果酒放入冰箱内冷凉，备用。

②制作冰淇淋，备用。

③将果酒加入杯中，再放入冰淇淋，即可饮之。

附注：①选用水果酿制的酒，如山楂酒、苹果酒等。

②也可选用小香槟代之果酒，酒度较低，适合不善饮酒者饮用。

特色：色泽鲜丽，清凉解渴，增补人体营养，夏季喜庆筵席的最佳饮料。