89。蚝油牛肉串
【原料】主辅料：
牛肉300克。调配料：
香菜，鸡蛋1个，蚝油、料酒、干淀粉、葱姜汁、胡椒粉适量，花生油
500克（约耗40克）。
【制法】
1。牛肉切3X4厘米薄片，放入碗加至油、料酒、胡椒、干淀粉、蛋液、葱姜汁腌渍15分钟，用竹签串成肉串（每串3—4片），拍匀于淀粉。
2。锅置旺火上，入花生油烧六成热时投入肉串炸至金黄色起锅装盘，点缀香菜即可。
【特点】
肉嫩鲜香，独特风味。
