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89 糖醋猪脚姜（第1页）

89。糖醋猪脚姜

本系家庭制作的产妇食品，现却成为茶楼茶市的常品。

【原料】

猪脚（蹄）2500克，姜1000克，红糖1500克，白醋3500克，精盐12克，植物油75克。

【制作】

将猪脚除去趾、甲，并刮去绒毛；姜去皮洗净。

烧沸水锅，放入猪脚煮熟，捞起晾凉后斩成块；姜按竖纹切成小件，晾干备用。

中火烧热炒锅，放姜略炒至稍转红色时加入油再炒，炒匀后放白醋、猪脚一同煮沸，再放精盐、红糖煮至糖溶。

以大瓦堡一个，将全部物料倒入，用中慢火堡至猪脚绵软时，拉离火位，停放一晚，翌日再煲一次，待猪脚沸透并绵烂，即可食用。加原只鸡蛋数个同煲，更佳。

【特点】

香滑甜浓，滋补养颜。