68。绿豆煲田鸡
清热去湿，春夏适宜。
【原料】
宰净田鸡（蛙）400克，绿豆250克，陈皮5克，精盐5克，清水2000克。
【制作】
1。将田鸡去掉脊骨和腿骨；绿豆、陈皮洗净。2。取大瓦堡一个，放入绿豆、陈皮，先用旺火烧沸，后改用慢火堡1小时至豆绵软，再放入田鸡堡约1小时至好，用精盐调味（不可放味精）便成。
【特点】
汤浓肉白，味清香。
