18。咸蛋蒸肉饼
家常菜式，四季皆宜。
【原料】
猪上肉300克，咸蛋2个，干淀粉5克，精盐1克，味精0。5克，浅色酱油4克，植物油5克。
【制作】
将肉剁成茸，加入精盐、味精、干淀粉拌挞至有胶。
把咸蛋白、油加入肉中拌匀，放在碟上铺开，然后把咸蛋黄压扁放在肉面上。
烧沸蒸锅，把肉放入用中火蒸约10分钟至熟取出，淋入酱油便可。
【特点】
肉嫩滑，蛋黄甘香。
