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七浮肿的食疗（第3页）

（5）白兰花炒鸡丝

【组成】生鸡脯肉200克，白兰花25朵，鸡蛋2个，精盐、味精、料酒、白糖、鸡汤、猪油、鸡油、水淀粉。

【功能主治】温中益气。适用于浮肿。

【用法用量】白兰花去蒂、叶、洗净。鸡脯肉剔净筋皮，用清水略泡5～10分钟捞出，先切成薄片，再切成细丝，鸡蛋去黄。将鸡丝控净水，放入鸡蛋清、盐、水淀粉，抓散拌匀浆好，用料酒、盐、味精、鸡汤、白糖、水淀粉兑成汁。将锅烧热，先下少许猪油，滑锅后倒出。再另外放入500克干净猪油，待油温后，入鸡丝滑散，鸡丝变白色时，随即倒人漏勺内。锅内留少量油，放入白兰花略煽炒，马上下入鸡丝，再将兑好的芡汁搅匀，由锅的周围倒下去，翻炒均匀，淋入鸡油即成。

（6）梅花鲫鱼汤

【组成】梅花10朵，活鲫鱼2尾，鸡脯肉200克，猪腰子250克，鸡肫

250克，大白菜嫩叶、菠菜心、粉条、馓子各100克，炸花生仁25克，奶汤、猪油、花生油、香菜、葱、姜、盐、味精、胡椒面、料酒各适量。

【功能主治】健脾利水。适用于浮肿。

【用法用量】将上述原料洗净，鲫鱼、鸡肉、猪腰、鸡肫切成薄片，葱姜香菜等切成细末。将鱼头、骨与葱、姜、奶汤用旺火煮约5分钟，将汤倾入火锅内。将生片和大白菜嫩叶涮后蘸制成的调料烫熟食用。

（7）佛手花南瓜蒸鸡

【组成】佛手花12克（鲜品），仔鸡肉750克，老南瓜1个，鲜嫩毛豆

子粒250克，盐、料酒、江米酒、味精、红酱油、红糖、籼米、花椒、酱豆腐汁、熟菜油、葱、姜各适量。

【功能主治】补中益气。适用于浮肿。

【用法用量】佛手花去梗除萼，洗净。鸡肉洗净剁成块，将南瓜由蒂把周围开一个7厘米见方的口子，用长勺把瓜瓤和籽挖出。鲜毛豆子轻轻搓去膜洗净。葱、姜切成细末。米和花椒用锅炒熟磨成粗粉。鸡肉用葱、姜、盐、酱油、糖、酱豆腐汁、料酒、江米酒、味精拌匀腌一会，再拌入米粉和菜油。同时也把豆粒拌上鸡肉相同的调料。由南瓜的开口处先装入一半豆粒，一半佛手花，再装入鸡。又装入余下的佛手花和豆粒。盖上盖，用一个餐具盛上，上笼蒸熟烂，取出食用。

肾虚型

（1）泽泻粥

【组成】泽泻10克，粳米50克。

【功能主治】健脾渗湿，利水消肿。适用于慢性肾炎水肿。

【用法用量】先将泽泻研细粉，粳米加水500毫升。煮至米开花时，兑

入药粉，文火煮开数沸待食。每日2次，温热食服，3天1疗程。

（2）大蒜烧鲫鱼

【组成】鲫鱼1条（250克），大蒜10克。

【功能主治】健脾利水。适用于慢性肾炎水肿。

【用法用量】将鲫鱼洗净，装入大蒜，外裹干净白纸，用水浸透，放入谷糠火内烧熟食之。

（3）黄芪山药煲龟版

【组成】黄芪、山药、龟版各30克。

【功能主治】益气养阴，利水消肿。适用于慢性肾炎水肿。

【用法用量】龟版先煎1～2小时，加入山药、黄芪同煎，去渣留汁。每日早晚温热服。

（4）赤小豆苡米粥

【组成】赤小豆30～50克，苡米60克。

【功能主治】健脾利水消肿。适用于心性水肿。

【用法用量】先用砂锅煮赤小豆至烂，再入苡米，煮粥。每日早晚温热食服。

（5）葫芦粥