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六中年修复食养（第3页）

（10）玄参炖猪肝

[组成]玄参15克，猪肝500克。[功效]养肝益阴，泻火解毒。

[用法用量]将玄参洗净切成薄片，装入纱布袋内，扎紧袋口。再与整块猪肝放人锅内，加水煮1小时后捞出。猪肝切成薄片，烧热油锅至九成热时，放入葱、姜煽香后，再放猪肝片下锅。加黄酒、酱油、糖及原汤少许，用武火收汁。最后用水生粉勾芡，使汤汁明透即成。

[注意事项]玄参滋阴清热，也可治因肝火上炎而致的结膜炎、虹膜炎。

（11）紫菜萝卜汤

[组成]萝卜200克，紫菜30克，麻油5克，蒜花3克。[功效]疏肝清热，顺气开胃。

[用法用量]将白皮萝卜去缨去尾须，洗净切滚刀块，投入沸水中氽一氽捞起。另用锅，舀人清水750克，倒人萝卜块，上旺火烧沸。加入精盐调味，

将紫菜撕碎入锅中，再烧煮3分钟。起锅倒入碗中，淋上麻油，洒上蒜花即成。

[注意事项]本方于暑天服用可清暑，也可用于甲状腺肿大及淋巴结核。

（12）生地枸杞粥

[组成]生地黄25克，拘妃子15克，粳米75克。[功效]滋肾柔肝，明目安神。主治阴虚火旺者。

[用法用量]将生地黄（鲜品）细切，加水煎煮取汁，共煎2次。取2次

药液浓缩至100毫升。将粳米、枸杞子洗净后煮粥。待粥熟，掺入地黄汁搅匀，再加白糖少许调味即成。

[注意事项]本方以滋阴潜阳法以克服情绪波动，宜长期调服。

（13）玫瑰花烤羊心

[组成]鲜玫瑰花50克，羊心50克，食盐50克。[功效]疏肝理气，补心安神。

[用法用量]将鲜玫瑰花50克（或干品15克）放入小铝锅中，加入食盐、水煎10分钟，待冷备用。将羊心洗净切成块状，穿在烤签或竹签上，边烤边蘸玫瑰盐水。反复在明火上炙烤，烤熟即可。

[注意事项]凡郁怒或心神不安者，可自行边烤边食，也可藉此烤食调怡情志，较他人烤食之效更佳。

（14）九月鸡片

[组成]鸡脯肉600克，**瓣（鲜）100克，鸡蛋（用蛋清）3只，鸡汤150克。

[功效]补养五脏，柔肝明目。

[用法用量]将鸡脯肉去皮、筋后切成薄片，加蛋清、盐、酒、味精，用玉米粉调匀上浆。**瓣用清水洗净，用冷开水漂净。油锅烧热至油五成热时，投入鸡片划散，盛起鸡片。留有余油，下葱、姜稍煽，即放鸡片，烹黄

酒，再将调好的芡汁搅匀倒入锅内，先翻炒几下。接着把**瓣倒入锅内，翻炒即成。

[注意事项]鸡脯肉勿炸焦。

[组成]黄花菜30克，马齿苋30克。[功效]平肝清热，明目解毒。

[用法用量]将黄花菜、马齿苋洗净，放入锅内，加清水适量。用武火烧沸后，转用文火煮30分钟，捞起晾凉后，装人罐内。服时取出少许，用开水冲服代茶饮。

[注意事项]注意加水应适量，勿过多。待文火煮后，基本上汤汁将收于。16。罗布麻速溶饮

[组成]罗布麻叶500克，白糖500克。[功效]平肝息风，镇静宁神。

[用法用量]将洗净之罗布麻叶放人锅中，加清水适量，用中火煎煮。每隔20分钟取药汁1次，再加清水煎煮。这样反复煎取药汁3次，去渣。将3次取得的药汁放入锅内，用文火煎煮至药液浓缩将干锅时，停火。将药液晾凉后加入白糖压成之粉未，吸净药液，混合均匀，晒干，压碎，装入玻璃瓶。每次取药10克，用开水冲化，代茶饮用。

[注意事项]白糖始终要保持干燥。吸净药液后，也宜晒干收藏。

（三）改善睡眠的食养

劳逸结合是养生保健的一项重要措施，充足的睡眠则是人们休息的一种主要方法。一个人在整个人生中，有三分之一的时间是在睡眠中渡过的。睡眠对人体的健康、长寿有着极为重要的作用。它不仅使身体恢复精力和消除疲劳，而且在新陈代谢过程中，睡眠时合成代谢大于分解代谢，正可谓是“养精蓄锐”，为第二天的活动做好充分的前期准备。

睡眠的质量，不仅仅是以睡眠的时间所决定的，关键在于睡眠的深度。科学家们发现：中睡、深睡时最有利于人们获得充分休息和全身功能的恢复，有一些杰出的人物，他们睡眠时间较少，比如爱迪生，一生有几干件发明，他每天只睡两三个小时，也活到80多岁，表明他睡眠时的质量是好的。对于睡眠的质量，往往可用自我感觉来衡量。如果睡眠后感到头脑清醒、精力充沛，周身感到舒适，没有疲劳和无力的感觉，就表明这睡眠的质量是好的。

睡眠由心神所主，所谓“神安则寐，神不安则不寐”，但也与情志有密切关系。尤其是肝气之疏泄，由于情绪波动而致失眠者，大都是“肝病不寐者”，因为“肝藏魂，若阳浮于外，魂不入肝，则不寐”。这种影响睡眠的情绪，可以是积极的，如兴奋、欣喜、高兴、愉悦，也可以是消极的，如悲观、绝望、忧虑、苦恼，更多的是焦急不安、烦躁郁怒的情绪。对于中年人来说，家事、国事，大小事务纷杂，情绪经常处于紧张波动状态之中，常以影响睡眠为主要表现。一般来说，这种影响是暂时的，但是日长时久之后，就可导致失眠症的形成或梦境纷扰，严重影响次日的体力和精力的恢复，既影响工作质量和进度，又影响情绪的安定，无形中可造成恶性循环。因此，就必须改善睡眠，保证休息。有时服用一些安眠药后，醒后仍感到头昏脑胀，说明大脑皮层受安眠药的影响，其抑制过程尚未完全消失，这对精力、体力恢复都不利。用食养方法来改善睡眠，则有利而无弊。

用食养方法来改善睡眠，主要是采用两种措施：一是催眠。失眠者大都难以人睡，在医学上称之为“不得眠”或“艰寐”，常在入睡前久久辗转不安，思虑纷杂，不能人睡。食养则使之心神安定，神安则眠。二是深睡。情绪不定者有时人睡时会有各种各样梦境，所谓“日有所思，夜有所梦”，或是睡时易醒，这都是未能深睡的原因，有“浅睡性失眠”之称。所以食养以改善睡眠，主要是入睡和睡好两个环节。然而不论用何种方法，对待睡眠不良者，首先要自己在情绪上稳定，不要为失眠而紧张，因为越紧张恐惧，越睡不好觉，甚至吃过量的安眠药也无济于事。所以安定情绪，加强修养，放松思想顾虑，丢掉包袱，轻装上阵，反倒容易睡好，即所谓“慎情志，可以保心神。”这就不是单靠食养可以解决的。这不可不知。

下面简单地介绍几个食养方。

（1）猪心枣仁汤

[组成]猪心1个，酸枣仁15克，获神15克，远志5克。[功效]补血养心，益肝安神。

[用法用量]将猪心剖开，洗净。把获神、枣仁、远志用细纱布袋装好，扎紧袋口，与猪心同放人砂锅，加水烧沸，打去浮沫，改用文火慢炖。至猪心熟透后，加入精盐、味精调味即成。饮汤食猪心。