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五妇女保健食养（第9页）

【用法用量】活鲫鱼去鳞、鱼鳃及内脏，鱼背上剖双十字花刀。炒锅烧热加油滑锅，换上熟猪油烧热，投下鲫鱼，略煎两面，烹上黄酒，加清水、生姜、葱结烧沸后用小火焖20分钟。再把去皮、切成6厘米段分切成4瓣的

丝瓜投入鱼汤锅中，加旺火煮至汤呈乳白色后加精盐。再烧3分钟，起锅倒入汤碗中，洒上胡椒粉即可食用。

【注意事项】鲫鱼汤是催乳菜看，它的做法有多种多样，可根据自己的习惯和口味选择。①通草鲫鱼汤：取鲫鱼1尾，放通草5克，宽汤炖食。②

鲫鱼汤：鲫鱼500克，加黄酒100克，炖汤食用。③鲫鱼豆芽汤：取鲫鱼2

尾，加黄豆芽30克，同煮汤食。

（8）花生炖猪爪

【组成】猪脚爪2个，花生米200克，葱、姜、盐、黄酒各适量。

【用法用量】拔去脚爪的毛桩，洗净，用刀划口，加花生米、盐、葱、姜、黄酒、清水适量。用武火烧沸后，转用文火熬至熟烂即可食用。

【注意事项】猪爪须新鲜，霉至花生不能用。

（9）鲶鱼卧鸡蛋

【组成】鳃鱼1条，鸡蛋2只，小葱2根，生姜2片，大蒜2根，黄酒、精盐、猪油、胡椒粉各适量。

【功效】滋阴开胃，催乳，利尿，润肤。

【用法用量】鳃鱼用草抹去体外粘液，去内脏、去鳃，斩去硬鳍，洗净，沥水；青大蒜洗净切成末。锅烧热，加油，换上猪油，将小葱、生姜偏炒，投蛤鱼，煎至发白。烹入黄酒，加清水750克，用旺火烧约20分钟，加精盐味精。加入鸡蛋1只，将鱼汤锅移小火，再打入第二只鸡蛋，卧至5～7分钟。取汤碗一只，放入大蒜末，将卧煮好的鱼蛋汤，倒入汤碗中，洒上胡椒粉，淋上麻油即成。

【注意事项】须用活鲶鱼。鱼蛋汤宜当日煮当日眼完。

（10）归芪鲤鱼汤

【组成】大鲤鱼1尾，当归15克，黄蔑50克，酒、盐、葱、姜适量。

【功效】补气，养血，通乳。

【用法用量】将鲤鱼洗净去内脏和鱼鳞，与当归、黄芪同煮，放入酒、盐、葱、姜。

【注意事项】须用活鲤鱼。

（11）鸡蛋蘸芝麻末

【组成】鸡蛋2只，芝麻200克，盐少量。

【功效】补气血，增乳汁。

【用法用量】鸡蛋煮熟去外壳。芝麻炒香后放少量盐，炒2分钟后冷却，研为细末。用鸡蛋蘸芝麻末食用。

【注意事项】芝麻以粒整齐、润泽、无虫蛀发霉者为佳，已发霉变质者禁用。通乳用白芝麻，腹泻者禁用。

（12）芪肝汤

【组成】猪肝500克，黄芪60克，黄酒、盐、葱、姜适量。

【功效】补肝益气，养血通乳。

【用法用量】猪肝切片洗净浸水中，洗清血水，加黄芪，放水适量同煮。烧沸后加黄酒、盐、葱、姜，用小火煮30分钟后即成。连汤食用。

【注意事项】猪肝须新鲜。

（13）芪杞炖乳鸽

【组成】黄芪30克，枸杞子30克，乳鸽1只，味精、盐各适量。

【功效】补气，益血，通乳。

【用法用量】将乳鸽（未换毛的幼鸽）侵入水中淹死，拔毛，剖腹去内脏。洗净后加黄芪、枸杞子。放入锅内隔水炖至烂熟，加入盐、味精调好味即成。吃肉喝汤。

【注意事项】不用中药清炖也可。

（14）香菜汤

【组成】香菜100克，春笋100克，麻油、精盐、味精各适量。

【功效］芳香健胃，驱风解毒，通乳。

【用法用量】香菜去老叶、根，洗净，沥干，切成菜末。春笋取尖，切成薄片。上锅先用豆油烧热，投入香菜未煽炒片刻后下笋片同炒。放精盐，倒人清汤500克，上盖煮透淋上麻油即成。

（15）香酥参归鸡

【组成】仔鸡1只，党参20克，白术10克，当归10克，熟地15克，料酒、菜油、花椒、精盐、五香粉、生姜、细葱各适量。