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五妇女保健食养（第5页）

【组成】鸡蛋100克，番前200克，豆油、盐、味精、香葱、麻油适量。

【功效】补益气血，提供孕期所需的蛋白质、维生素等营养素。

【用法用量】番前洗净，切成片；葱洗净切成葱花；鸡蛋搅散。锅烧热后，放豆油，倒入鸡蛋浆，成形时投入适量开水，投入番前。烧10分钟，放入调料煮成乳白色后即成。

【注意事项】腹泻者番前可换用冬瓜或其他蔬菜。

（10）鲫鱼冬瓜皮汤

【组成】鲫鱼1尾，冬瓜皮60克，苡米30克，葱、姜、酒、盐适量。

【用法用量】鲫鱼去鳞、腮、内脏，与冬瓜皮、苡米共煮汤。煮烂后加葱、姜、酒、盐稍煮即可食用。吃鱼喝汤。

【注意事项】盐不宜放入太多。

（11）安胎鲤鱼粥

【组成】活鲤鱼1条（约500克左右），苎麻根20～30克，糯米50克，葱、姜、油、盐等。

【功效】安胎，止血，消肿。

【用法用量】鲤鱼去鳞、腮、内脏，洗净切片，煎汤。再取苎麻根加水200毫升，煎到100毫升左右。去渣留汁，入鲤鱼汤中，并加糯米、葱、姜、油、盐等，熬成稀稠粥。每日早晚趁热食，3～5天为1疗程。

【注意事项】无流产先兆者可不用中药，也可煮汤。

（12）青椒炒豆芽

【组成】青椒100克，绿豆芽200克，素油25克，精盐3克，香醋3

克，黄酒5克，味精1克。

【功效】养血育胎。

【用法用量】青椒去蒂、籽洗净，切成细丝；绿豆芽拣尽杂物，洗净沥水。锅上旺火烧热，加油熬热，倒下青椒丝，煽炒。烹入黄酒，淋入醋，然后投入豆芽，加精盐、味精，继续煸炒至熟，即可食用。

【注意事项】烹调时用旺火速炒，可使维生素C不损失。

（13）羊髓海带汤

【组成】海带250克，羊腔骨750克，葱、姜、盐、料酒适量。

【功效】补益精血安胎。

【用法用量】海带用温水浸泡后洗净切块状，加葱、姜、盐、料酒、清水煮开。加羊腔骨，剁成6～9厘米长，一同煮，煨汤至烂。食海带，喝汤。

【注意事项】海带浸泡必须24小时以上。

（14）糖醋海带

【组成】海带150克，糖、醋、精盐、黄酒、葱、姜适量。

【功效】清热滋阴荣脑。

【用法用量】海带用温水浸泡后洗净切成丝状，锅烧热，放入油熬热，放海带丝炒2～5分钟，加葱、姜、黄酒、糖、醋，加少量清水煮沸，用微火烧15分钟即可食用。

（15）黑鱼冬瓜汤

【组成】黑鱼1条（约500克），冬瓜500克，葱、姜、大蒜、黄酒。

【功效】温肾利水安胎。

【用法用量】先将黑鱼去腮，剖腹去内脏洗净，冬瓜切块，同放锅内煮烂。加葱、姜、大蒜、黄酒煮开即可，吃鱼喝汤。

【注意事项】浮肿明显者汤内不加盐。加盐视浮肿程度而论。

（四）妇女产后的食养

“十月怀胎，一朝分娩”。妇女经过漫长的妊娠期约280天即40周左右，一个新的生命就如同“瓜熟蒂落”呱呱地来到人间。一个健康的孩子出生，无疑给家庭和产妇本人带来无限的喜悦。但是产妇在分娩结束后，机体在生理上尚未完全恢复，又由于分娩时精神紧张和腹部疼痛、出血等，使产妇的身体处于非常虚弱的状态。产妇从生产以后恢复到未孕时状态一般约为6周，医学上称为产褥期。产褥期在解剖上变化最大的是生殖系统。首先是子宫复旧，胎盘排出以后，子宫收缩，需要5～6个月才恢复到未孕时的大小。产褥期中，不断有坏死脱落的蜕膜、瘀血和渗出物经**排出，称为恶露。产后第一星期内恶露为血性红色，以后渐渐地颜色变淡，第二星期变成黄色或白色，第三星期基本干净。小生命娩出后，婴儿嗷嗷待哺，产妇在产后第二、三天感到**胀痛，这时乳腺开始分泌乳汁。又由于产妇在产后使妊娠期腹壁长期撑长、松弛的腹肌张力恢复，都需要一定的营养，因此，产妇的营养补充，合理地运用膳食调养非常重要。这不仅仅有利于产妇的身体康复，同时对婴儿的生长发育和健康也休戚相关。

产褥期民间称为“坐月子”。这一期间所需的营养主要用于帮助**的恢复，补充妊娠及分娩时的消耗，还要为分泌乳汁创造条件。为此，产妇的膳食质量需要有足够的热量，营养价值较高的蛋白质、丰富的无机盐和维生素。产妇对营养素的需要高于孕期。在食物选择上，可比平时多吃些鸡、鱼、瘦肉，动物的肝、肾、血等动物蛋白质。动物蛋白质的质量较好，而且有利于促进乳汁的分泌。每日不可缺少新鲜蔬菜、水果，水果酸甜可口，能刺激食欲，有助消化和排便，也可进食豆类及其制品，牛奶等。吃甜食用红糖可补充妇女产后失血较多所需的铁，主食可吃饭或者挂面、小米粥轮换吃。挂面比较容易消化小米中含有产妇所需的维生素B1、B2及胡萝卜素，其含铁量比稻米高一倍，但其营养并不全面，因此轮流食用可以使产妇所需的营养素互补。在烹调上少用煎、炸，应取容易消化的带汤的炖菜，如母鸡汤、鲜鱼汤、猪蹄汤、排骨汤、牛肉汤等。如换清淡些的营养汤类，可用鸡蛋汤、豆腐汤、青菜汤等。产妇的食量一般可比孕期明显增加，但不要吃得过多过饱，以免引起消化不良，最好不吃隔夜的食物，对于营养的食品也并不是多多益善地食用，而要取营养平衡，不可偏食的科学态度。

产妇在产后重视进食必需的营养素以外，还要注意在饮食中的禁忌之

物，避免摄入对产妇康复不利和对乳汁分泌的食物，如大麦芽、麦乳精、麦芽糖及大麦制品啤酒等。麦类食品有回乳的作用，哺乳者不宜食用。产后产妇的脾胃功能尚未完全恢复，除了少进食油腻之外，过于寒凉的食物会损伤脾阳，影响消化。中医历来有“产前宜清，产后宜温”、“胎前多实，产后多虚”的古训。产后身体百节空虚，恶露易瘀阻不净，故药食均应偏于温润，不可一味寒凉，柿子、梨、西瓜、冬瓜、黄瓜、丝瓜、绿豆、白萝卜、百合、田螺肉、螃蟹、蛏子、鳖等寒性食物均应忌之，同时各种冷饮、凉拌生菜（如生拌萝卜丝、拌海蛰、拌凉粉、小葱拌豆腐）和冷荤也应不吃少吃为好。产后还要忌食辛辣燥热、坚硬粗糙和酸性食物。由于产后大量失血、出汗，加之组织间液较多地进入血循环，机体阴津明显不足，辛辣燥热食物如辣椒、胡椒、咖睡、茴香、干炒食品都会伤津耗液，加重口干、便秘、痔疮等。另外，坚硬及酸性食物容易损伤牙齿，使产妇留下日后牙齿易于痰痛的遗患。如坚硬的食物坚果类花生、香榧子、蚕豆、黄豆、栗子、腰果等；酸性食物如青梅、杨梅、葡萄、山植、李子、酸枣等；粗糙食物如芹菜、竹笋、韭菜、咸菜等；还有一些难以咀嚼的食物如牛肉干、牛筋、海蛰皮、墨鱼等应尽量避免食用。食醋虽然其含有醋酸，但其浓度仅3～4％，作调味品与牙齿接触时间不长，但可以起到促进食欲的作用，在炖排骨、鱼等时，加入适量醋还有助于帮助这些食物骨头内钙、磷溶解。作为调味品盐应以偏淡为宜，特别是在提倡母乳喂养的今天，产妇的食品不宜过咸，过咸的食品有回奶的作用，不利于乳汁的分泌。

毫升，每产生100毫升乳汁，须摄入约85千卡热量。每100毫升的母乳中含蛋白质1～2克，钙34毫克。维生素具有促进乳汁分泌的作用，也是婴儿生长发育必不可少的营养素，因此，产后营养供给不足，势必影响母子健康。产后营养不是短期内重视，一个月内突出可得的，而要在妊娠期奠定基础，在产后继续按需供给直至断乳。

（1）龙眼鸡蛋汤