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四中医食养食疗的主要方法（第9页）

合鱼脍食，生痈疽。羊肉：反半夏、菖蒲；忌铜，丹砂及醋。

狗肉：反商陆，忌杏仁。鲫鱼：忌朱砂、狗肉。

龟肉：忌酒、果、苋菜同食。鳝鱼：忌狗肉、狗血。

雀肉：忌与白术、李子、猪肝同食。鸭蛋：忌李子、桑椹子。

鸡肉：忌芥米、糯米、李子。

鳖肉：忌猪、兔、鸭及苋莱、鸡蛋。

当然，以上内容是否完全确切，还有待进一步验证，但在实用时可作参考。

3。常用食疗食养药膳方

（1）沙苑猪肝汤

【组成】鲜猪肝300克，沙苑子30克，宁夏枸杞10克，生姜15克，葱

10克，料酒30克，精盐2克，胡椒粉1克，鸡蛋1个，干豆粉30克，白菜

叶50克，味精1克，化猪油50克，肉汤1000毫升。

【功能主治】益肾养血，补肝明目。适用于头目昏花、视力减退、眼睛迎风流泪、夜盲症等。长时间用视力者，食之能消除眼睛疲劳。

【用法用量】先将猪肝洗净片去筋膜，切成薄片，生姜洗净切成薄片，葱洗净切或葱花，枸杞用温水洗净，沙苑子、白菜叶洗净待用，鸡蛋去黄留清，与豆粉调成蛋清豆粉。然后将沙苑子用清水熬两次，每次15分钟，共收

药液100毫升，诸肝用精盐（约1克）、蛋清豆粉浆好。最后将锅置火上放

入猪油，注入肉汤1000毫升，下药液、姜片、料酒、精盐、胡椒粉，待汤开

时下入肝片。烧至微沸时用筷子轻轻将猪肝拨开，放枸杞、白菜，煮2分钟加葱花，再放味精调味，起锅装碗即成。

（2）黄芪蒸鸡

【组成】母鸡1只，黄芪30克，鸡汤1500毫升，料酒30克，生姜20

克，葱15克，胡椒粉3克，精盐4克。

【功能主治】补气养血。适用于脾虚少食乏力、气虚自汗、血虚眩晕、健忘、心悸、麻木等症。

【用法用量】①鸡宰杀后去毛，剖腹去内脏，剁去脚爪，入沸水锅中焯去血水，生姜洗净拍破，葱洗净切长段，黄芪洗净切成厚片。②取蒸锅1个，将鸡放入蒸锅内，加入葱段、姜片、料酒、精盐、胡椒粉、清汤用棉纸封严锅口，上笼用大火蒸3小时。③取出蒸锅后，揭去绵纸拣出葱、姜即可。

（3）党参鹌鹑

【组成】鹌鹑10只，淮山药30克，党参10克，肉汤1000克，冬笋100

克，生姜10克，葱10克，料酒25克，精盐5克，酱油10克，胡椒粉3克，

味精2克，化猪油40克。

【用法用量】党参洗净切成4厘米长条，淮山药洗净切成厚片，先用清

水泡2小时。鹌鹑宰杀后去尽毛桩，剁去脚爪，剖腹去内脏，洗净。入沸水锅中汆去血水，对砍劈成两块。生姜洗净切成厚片，葱洗净切成长段，冬笋切成4厘米长条。将干净锅置于火上，注入猪油，下姜片、葱段煸出香味，下清汤、料酒、酱油，放入淮山药片、鹌鹑、精盐、胡椒，大火上烧开，打去浮沫，改用小火慢烧至鹌鹑七成熟时再下冬笋条烧约10分钟收汁，入味精调味即可。

（4）西瓜羹

【组成】西瓜1250克（红瓤或黄瓤均可，但一定要熟透），冰糖70克，湿豆粉50克，食用香精适量。

【功能主治】清热解暑，除烦止渴，益气和胃。适用于暑热烦渴、高热伤津、小便不利等症。

【用法用量】将西瓜外表洗净，切开取其1块，除净瓜籽，将瓜瓤切成

2厘米见方的丁。然后在锅内注入适量清水烧开，加入冰糖溶化后撇净浮沫，放入瓜瓤丁，用湿豆粉勾芡，滴入香精出锅，盛在碗内即成。

（5）黄瓜皮拌肉丝

【组成】鲜嫩黄瓜750克，猪瘦肉100克，当归3克，白糖50克，醋

30克，精盐2克，生姜10克，菜油50克。

【功能主治】滋阴润燥，除热利水。适用于阴虚所致的于咳便秘、咽喉肿痛、口干烦渴等症。